川菜中是不能缺少辣的，其中具有代表性的一道菜就是四川辣子鸡丁，颜色红亮，味道又麻又辣，鲜香爽口，吸引着来自八方的食客。
辣子鸡丁是川菜菜系中的一道经典菜，辣子鸡丁的美味就在于它的鲜辣，火红的干辣椒是菜品色泽棕红油亮，再加上精心的烹制，整个菜品，咸辣鲜香，麻辣味浓，使人回味无穷。
辣子鸡丁是川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和鸡肉为主料，佐以各种配料烹饪成菜。辣子鸡丁怎么做才能弄出麻辣鲜香，酥软浓醇而有回味微甜的正宗川味？小编作为辣子鸡丁的一名忠实爱好者，下面就为您讲解一下辣子鸡丁
辣子鱼块看上起名字和辣子鸡块差不多，但是做法可不相同，鸡块可以随意翻炒，这鱼块翻炒后就剩不下什么了。据说有的辣子鱼块也可以达到辣子鸡丁那种效果，全是辣子，少见肉的程度。
做法：油炸口味：辣难度：平均人数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟。
做法：油炸口味：辣难度：平均人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟。
四川风味名菜辣子鸡丁的做法 辣椒鸡肉以油炸快和脆而闻名。为了做好这道菜，多油多火尤为重要。只有这样快速翻炒才能保持鸡肉的鲜嫩。烤鸡色泽鲜亮，口感嫩滑，花生脆鲜微咸。
糖醋辣子家常做法： 食材：青辣椒500克、白糖适量、香醋适量、蒜蓉适量、鸡精适量、油适量、盐适量
四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其它料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可开发者_运维知识库制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、开发者_运维问答白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成
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