撅嘴鱼怎么做好吃啊??
撅嘴鱼2条五花肉50克
辅料
葱5段姜4片
黄豆酱30克盐3克
酱油20毫升料酒15毫升
大料1个油20毫升
蒜8瓣水量400毫升
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法步骤
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解11. 撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜,用清水冲洗干净;
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解22. 大蒜去皮,拍散备用;
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解33. 锅内到油,放入调料、主料和水;
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解44. 盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能(若使用其他型号,可启动【干烧鱼】功能);
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解55. 待烹饪结束,小心将鱼盛出,然后将拍散的蒜放入锅内,同锅内汤汁一起搅拌均匀后,淋在鱼身上即可
baby0817 2021-08-12 11:47 翘壳鱼就是所谓的鱼白鱼,它是由于它的嘴有点向外向上翘而得名。它原先是长江一带的潜水鱼,人工培育出来的一般是在1.2斤大小左右,肉质鲜嫩,大小合适。翘壳鱼的家常做法和普通的鱼也没有太多的区别,就是红烧、清汤之类的,做法步骤都大同小异,只是鱼肉质地的区别造成做出来的菜肴味道不同。
红烧翘壳鱼的做法:
(一)葱、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切丝,往清理干净的鱼肚子里面放入姜丝,倒入料酒,少许老抽,放置半小时腌制入味。
(二)葱、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切丝,往清理干净的鱼肚子里面放入姜丝,倒入料酒,少许老抽,放置半小时腌制入味。
(三)炒香后加入少许清水。
(四)炒香后加入少许清水。
(五)煮熟后收汁。
清汤翘壳鱼
1将鱼去鳞去内脏洗净切成大一点的丁装入容器中
2加入少量食盐,大葱叶,老姜片、生粉拌匀腌制20分钟左右
3将姜蒜泡椒剁成末、大葱切成小节备用,
4炒锅内加入适量植物油烧至8成热,将鱼肉倒入稍稍过油捞起备用
开发者_运维技巧5将就炸鱼剩下的油加入备好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣酱炒香,再加入适量清水烧开(清水不宜太多,大概可以没过鱼块就行)
家常翘壳鱼的做法
6将备好的鱼块加入烧沸的汤料中,中火烧开后小火慢煮
翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就将油逼出,留一些在锅里,将切好的泡椒和姜末倒入,稍加一点开水闷两分钟,目的是鱼入味。
在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁,即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精,拌一下后,倒入锅内,改小火,轻轻推,摇,起锅时再撒点葱,装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。
ty_青叶400 2021-08-12 11:49 开发者_如何学编程
食材
主料
撅嘴鱼
500g
辅料
油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
步骤
1.撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
3.炸至表层微黄后捞出控干油。
4.锅中留适量底油把切碎的葱花,姜碎,蒜米爆香。
5.倒入适量醋入锅中。
6.倒入少许老抽。
7.倒入适量的白开水,然后倒入少许胡椒粉和料酒。
8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。
9.倒入适量盐调味,然后小火慢慢煮至鱼入味,收干汤汁即可。
小贴士
鱼先过一遍油炸一下,后面再煮就不会烂。
这鱼的刺比较多吃的时候要小心。
M35****8426 2021-08-12 11:57
噘嘴鱼红烧好吃,下面介绍做法:
准备材料:撅嘴鲢4条(总计约650g)、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗
制作步骤:
1、撅嘴鲢收拾干净。
2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。
3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。
4、葱切段,姜切片,大蒜切两半。
5、调碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/开发者_JAVA百科2小勺,加半碗水。
6、开中火,油烧热后放入花椒粒,放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩,煎的时候不要老去拨弄鱼,以免影响整体外观,待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
7、鱼煎好后,将鱼放在一边,放入葱姜蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。
8、倒入碗汁,收汁。鱼骨变得酥烂。
9、红烧撅嘴鲢出锅。
崔亮 2021-08-12 12:02 开发者_如何学编程
食材
主料
撅嘴鱼
500g
辅料
油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
步骤
1.撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
3.炸至表层微黄后捞出控干油。
4.锅中留适量底油把切碎的葱花,姜碎,蒜米爆香。
5.倒入适量醋入锅中。
6.倒入少许老抽。
7.倒入适量的白开水,然后倒入少许胡椒粉和料酒。
8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。
9.倒入适量盐调味,然后小火慢慢煮至鱼入味,收干汤汁即可。
小贴士
鱼先过一遍油炸一下,后面再煮就不会烂。
这鱼的刺比较多吃的时候要小心。
_WeCh****026275 开发者_如何学C 2021-08-12 12:05 浮游生物,小鱼,掉在水面上的飞虫和小昆虫之类的,它都吃。
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