干笋丝怎么做好吃呢？？
干笋丝是将切好的笋丝放入锅内加3%的食盐和适量的水煮熟，晾至半干，最后彻底干燥的，所以，烹调之前要用热水，或者温水泡开， 时间大概半小时或者一个小时足够啦。
干笋丝可以素做，也可以荤做。
介绍如下：
一： 笋丝鱿鱼丝：
原料：鱿鱼（约300克），笋丝50克，姜丝、红椒丝各适量。
辅料：料酒1大勺，水淀粉、盐、味精、香油各适量。
做法：
准备：鱿鱼去头，切丝。
快炒：油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。
提示：
用食用碱和清水混合，把干鱿鱼泡进去，泡一两天的时间，看鱿鱼从干硬变得松软了，就用清水冲漂，再用清水不断换水泡两天，鱿鱼虽然颜色不像卖的水发鱿鱼那么白和柔软，但吃起来又香又韧，而且绝对安全。
二：凉拌红油笋丝：
原料：笋丝， 小葱， 蒜，
调料：糖 醋 盐 红油 麻油
做法：
1 笋切丝或片。小开发者_JS百科葱切葱花。蒜切末。
2 笋丝或笋片入开水锅中快速氽烫，至变色软熟捞起，过冷水后沥干。
3 氽好的笋和蒜末一起装入大碗，加适量糖、醋、盐、红油、麻油。
4 搅拌均匀后装盘，撒上葱花即可。
谢谢！
任大良 2021-04-02 01:57 开发者_开发百科 1.干笋在水里浸泡一晚上
2.切断就可以了
3.准备好鸭子和姜，蒜
4.鸭子要去下血水
5.准备好豆花蘸水，这个调料做出来的很好吃
6.油烧好后，先炒香鸭子
7.加姜，蒜，老抽，蘸水翻炒
8.下笋子翻炒
9.加水红烧
按这个步骤来，调料按自己口味来增多减少。味道不会差哦。希望采纳！！
任大良 2021-04-02 02:00
准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色，放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁开发者_运维知识库基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
李祁安 2021-04-02 02:01 步骤 1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
步骤 4
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
步骤 5
焯水后捞出，过水洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
步骤 6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤 7
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
步骤 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 9
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤 10
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
步骤 11
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多开发者_如何学C留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
徐建强 2021-04-02 02:02
笋干啤酒焖排骨是一道很好吃的菜。
一年一度的春节不紧不慢的来了，明天就是除夕了，又到了亲朋好友聚会的时候，该准备家宴年菜了。 这时候的你为年菜做好准备了吗？年菜家宴也得讲究荤素搭配，也得讲究几凉几热，哈哈，是不是在为也怎么搞定一桌子的菜而发愁？ 俺今天上传一道荤菜吧——笋干啤酒焖排骨，但愿能为你的家宴餐桌做些贡献哦。
这道菜非常美味，笋干吸收了排骨的香味，变得特别的好吃，这次用了啤酒，风味独特，香味更加的浓郁，哈哈，这道菜里面的笋干比排骨还好吃了呢。
笋干啤酒焖排骨的做法：
1、准备好原料，笋干提前泡发。
2、排骨切小断。
3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。
4、锅中放少许油，放排骨小火炒出油。
5、炒排骨金黄时，加入葱、姜、花椒和八角炒香。
6、加生抽、老抽炒到排骨上色。
7、加入笋干炒。
8、加入一瓶啤酒。
9、加入两三颗冰糖，大火炖开后转中小火焖一小时。
10、最后大火收汁。
11、加入青椒和适量盐调味。
12、搅拌均匀至青椒断生即可。
提示：喜欢味精的可以适当在最后放盐后加入，味道更好，我不太喜欢，就没有加。
祝成龙 2021-04-02 02:06 秋天的笋干多数是往年的笋干，新笋干要在冬后。江西的干笋菜谱有很多，有煮汤蒸肉和做小炒菜。别开发者_高级运维以为笋干硬硬的，不易小炒，实际把发好的笋干切成丝同绿豆芽、韭菜一起做炒干笋丝也不错的。
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