爬蚱怎么做好吃呢？？
虾仁人人会炒，但炒得好不好吃，则差别很大。标准的清炒虾仁，讲究的是「爽」和 「脆」。其诀窍有二--第一，虾仁在炒之前，务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后 ，用纸巾擦乾，放入冰箱冷藏。这样吃开发者_运维知识库起来才会脆，而不是软绵绵的。 第二，虾仁在下 锅前，必须拌以少许的蛋白和太白粉，这两样东西要适量，不可多放。否则，炒出来的 东西会变得黏糊糊的，就不够「爽」了。
材料： 虾仁{{半磅）、冷冻青豆（一杯）。
调味料：酒（少许）、太白粉（半茶匙）、蛋清（半个）、盐（少许）、猪油（半茶匙 ）。
作法：
1．虾剥壳，抽去肠泥，洗净，沥乾，将酒、太白粉、蛋清与盐拌入，腌约二十分钟。
2．大火烧热锅，加油三分之一锅，趁油未全热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油 。
3．热锅下猪油及青豆，续加虾仁拌炒。以适量（约二茶匙）太白粉勾胙。起锅时，可添加少许麻油，增添香气。
ayui111111 2021-07-13 23:01 开发者_开发知识库
1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。
油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。
虫体蛋白质含量58.58%、为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊后腿肉（18.7%）的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼（17.3%）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍，是很好的营养品。
而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3%，全磷含量0.58%，钙含量16.5毫克/千克，锌含量82.2毫克/千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
qkoufu57678 2021-07-13 23:04 1.买来的金蝉用清水冲洗干净
2.用淡盐水泡半天左右以入味
爆炒金蝉Mn.jpg
3.将水份控干，葱切片
4.锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
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5.烧热油后，放入花椒和葱爆香
6.放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
爆炒开发者_如何学运维金蝉KV.jpg
7.加少许的酱油入味
8.放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
9.再继续翻炒至表面焦黄即可
10.晾凉后吃味道更好
qkoufu782 开发者_开发问答 2021-07-13 23:06
香炒知了。
1、知了猴在水中浸泡下解冻。
2、洗净的知了猴沥干水分。
3、锅中热油爆香葱花。
4、把知了猴倒入翻炒。
5、用锅铲把每个知了猴都平铺开煎一下。
6、煎到知了猴熟透后加入适量盐。
7、翻拌一下让每个知了猴都沾到盐即可出锅。
知了是我家乡的美味，在广东这边是吃不到的，但是在家乡时却是非常美味的一道菜，特别是爱喝酒的人更喜欢拿它来当下酒菜，我也很喜欢吃它，营养价值也挺高的，蛋白质含量也高，但是它只在固定的那段时间内才可以有，这是我姨在他们家附近乡下捉到的野生的。
跟市场卖的养殖的味道根本不同，这样的肉质更好吃一些，家里知道我喜欢吃就捉了放在冰箱冷冻了，等我回家时又做给我吃的。
M36****7966 2021-07-13 23:13
食材：
金蝉、油、盐、椒盐、干辣椒、干花椒
步骤：
1.知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时
2.沥去水分
3.放入锅里小火煸干水分
4.加入适量油，小火煸炒，一直炒香
5.锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒
6.加入煸炒好的金蝉，加入少许盐和椒盐，翻炒入味
7.出锅了
小贴士：
一、要仔细清洗干净；
二、煸炒的时候油量稍微多一点。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品，能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老。传统医学认为，知了具有食药兼用的作用。其幼虫称“知了猴”、“爬树猴”等是一种难得的食疗佳品，其幼虫羽化时蜕下的外壳是常开发者_C百科用的中药，有辛凉解表、清肝明目的作用，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛。据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等作用。
da****nok 2021-07-13 23:13 开发者_如何学C
香酥知了猴好吃，香酥知了猴空气炸锅版、比油炸版的摄入油脂量要少很多的，香脆好吃。
用料：知了猴一袋一百只、橄榄油4勺、盐五勺。
1、取知了猴、解冻后放入两勺盐浸泡半小时。
2、清洗干净、控干水分、放上橄榄油搅拌均匀。
3、放入空气炸锅内油炸。
4、加入盐粒、在烘烤两次。
5、然后就出锅。
注意事项：
小火慢烘、烘干水分，煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。
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