炸肉丸怎么做好吃啊??
151****3164 2021-07-13 22:50 开发者_C百科
油炸的肉丸虽然好吃,但是里面的油可不要重复使用哦,如果家庭条件允许的话可以丢掉,但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的,只炸过一次东西的油还是可以食用的,重复炸的油吃多了对身体不好哦!
【油炸肉丸】
食材:后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末,生姜和大葱切末,把剁好的肉末放在盆中,加入姜末和葱末,再加入适量的食盐、生抽和十三香,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌好以后静置十五分钟,让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后,加入5个鸡蛋,50克土豆淀粉,50克面粉,顺着一个方向继续搅拌五分钟,使肉馅都上劲,把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油,使丸子能漂起来就行,大火将油烧至七成热,把火调小后就可以下丸了,把肉馅攥在手心里,从虎口出挤出来,用勺子挖进锅里,第一锅先下6个丸子,待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下,防止丸子粘锅,待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。(老爸说第一锅炸6个有两个意思,第一个是因为油温还不高,炸出来的丸子颜色不好看,第二个是因为6代表着顺的意思,所以第一锅少炸点)
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行,随时调整火的大小,以免丸子外面已经焦黄,内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方,第一个地方:要先给肉馅调味,并且腌十五分钟,让咸味都入到肉馅里面去,这样做出来的丸子才会入味,吃起来也不油腻。
第二个地方:炸肉丸时,要选择后腿肉,这里的肉筋膜比较少,炸出来的肉丸细腻不发柴,(很多人都是随便来点肉就炸丸子,导致丸子发柴不好吃)
第三个地方:丸子下锅前要先把油煮沸,把火调小以后再下丸子,丸子下锅以后先不要急着翻动,待肉丸定型以后再翻动,这样会使丸子成型好看,个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
_m13****4379 2021-07-13 22:55 丸子可以直接炸,如果想玩做出圆润的丸子,应该先用手捏出圆形,然后再放入锅中,开发者_运维技巧炸至金黄就可以了
huangzhanxing1 2021-07-13 23:05
油炸的肉丸虽然好吃,但是里面的油可不要重复使用哦,如果家庭条件允许的话可以丢掉,但是我家开发者_C百科用来炸东西的油都是用来炒菜的,只炸过一次东西的油还是可以食用的,重复炸的油吃多了对身体不好哦!
【油炸肉丸】
食材:后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末,生姜和大葱切末,把剁好的肉末放在盆中,加入姜末和葱末,再加入适量的食盐、生抽和十三香,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌好以后静置十五分钟,让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后,加入5个鸡蛋,50克土豆淀粉,50克面粉,顺着一个方向继续搅拌五分钟,使肉馅都上劲,把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油,使丸子能漂起来就行,大火将油烧至七成热,把火调小后就可以下丸了,把肉馅攥在手心里,从虎口出挤出来,用勺子挖进锅里,第一锅先下6个丸子,待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下,防止丸子粘锅,待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。(老爸说第一锅炸6个有两个意思,第一个是因为油温还不高,炸出来的丸子颜色不好看,第二个是因为6代表着顺的意思,所以第一锅少炸点)
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行,随时调整火的大小,以免丸子外面已经焦黄,内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方,第一个地方:要先给肉馅调味,并且腌十五分钟,让咸味都入到肉馅里面去,这样做出来的丸子才会入味,吃起来也不油腻。
第二个地方:炸肉丸时,要选择后腿肉,这里的肉筋膜比较少,炸出来的肉丸细腻不发柴,(很多人都是随便来点肉就炸丸子,导致丸子发柴不好吃)
第三个地方:丸子下锅前要先把油煮沸,把火调小以后再下丸子,丸子下锅以后先不要急着翻动,待肉丸定型以后再翻动,这样会使丸子成型好看,个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
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