鲈鱼烧豆腐怎么做好吃啊？？

M93****76 2021-07-19 16:23

1.主要食材准备，鲈鱼开发者_JAVA百科一条洗净切块。
2.其他食材准备。
3.处理豆腐，洗净切块备用。
4.处理香菇，泡发洗净切块备用。
5.倒油入锅，放入适量姜丝片，把鱼放入煎至金黄色后夹起备用。
6.倒油入锅，放入蒜和姜爆香。
7.放入香菇爆香。
8.把豆腐和鱼一起放入锅内，加水，水淹过食材即可。
9.中火煮开后转小火煮5到10分钟，加入适量盐和鸡精后即可出锅。

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淡然201703 开发者_如何转开发 2021-07-19 16:27

主料

鲈鱼400克豆腐1盒

辅料

油适量盐适量味精适量葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量

步骤

1.鲈鱼买回洗净

2.去鱼骨,只留下鱼肉部分

3.片好的鱼肉装碗里

4.锅里倒油,加入鱼片滑炒

5.鱼片变色后就盛出

6.锅里留少许油,将鱼骨和葱姜一起炒,熬鱼汤的底味

7.加水熬制

8.水开后将鱼骨捞出,加鱼片入锅

9.再加上豆腐

10.最后加盐 味精 胡椒粉即可

小贴士

鱼骨熬汤不浪费

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樊笼也自然 2021-07-19 16:29

主料：鲈鱼一条、豆腐半斤、脆皮烧肉二两、韭菜、香菜；
辅料：鸡精、精盐
鲈鱼炖豆腐
1
锅中加油小火微热后入鲈鱼煎制
2
鱼煎好后加热水没过，加豆腐，烧肉
3
加鸡精，大火煮开，开发者_C百科待汤汁泛白后即可。

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232****702 开发者_StackOverflow 2021-07-19 16:34

鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。

姜片入锅煸香。

加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。

同时沏入开水，调味，并大火烧制。

当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。

并加入少许淀粉水勾个薄芡。

洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。

END
注意事项

香辣酱已有咸味，再要放盐时，需注意用量。

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太吉秀 2021-07-19 16:37

做好鲈鱼豆腐汤最重要的是给鲈鱼去腥，1.去黑膜和去骨血

黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干净开发者_如何学编程。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。2.清理鱼皮外膜

烧开一锅水，将草鱼整个下水，快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮，鱼皮外膜就能去除了。

3.处理鱼的腥线

去掉鱼头的草鱼，在距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀；然后在鱼头一端找到一个白点，一边拍打鱼身，一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。

4.用超活氧水清洗鱼身

有效去除鱼腥味，还能延长保鲜期，以及鱼上面产生的细菌以及分解重金属。

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qkoufu276开发者_运维知识库00 2021-07-19 16:44

食材明细
鲈鱼
适量
豆腐
1块
油
适量
水
适量
姜
3~4片
大葱
1条
香菜
适量
盐
适量
鱼香
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
未知
难度
豆腐鲈鱼汤的做法步骤
1先去买条鲈鱼再说。[处理：鳞片啥的刮干净，鱼肚里的东西掏干净，因为我也是第一次做，不知道该留什么索性全部掏干净好了。把鱼鳃下面一两厘米初划开，拽出鱼腥线，左右各一条，一共两条。然后碍于本人的强迫症，需要把鱼洗的干干净净，连血水都没有。]将鱼切成四段。放一边晾着，不需要加任何东西来破坏鱼的原汁原味。
2将两块姜片切小粒，剩下两片切长条。大葱切大拇指第二个指节长的段子。豆腐，先横着切一刀，再切正方粒。
3热锅。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加两勺油，七分热的时候将鱼块放下去煎，小心粘锅，注意翻面时不要弄破鱼块，注意心里默默计时，两面各煎到一分半钟。鱼块全部放下如果照应不过来就一块一块放，每放一块新的下去时，记得加点油。小心烫到。
4鱼煎好之后放到煮锅里，然后加水，直到水能没过鱼块时，不需要完全没过，能露出点边边角角即可。将姜条，大葱段（约三四个）放下去，开大火炖。
5盖上盖子慢慢炖记得时不时翻转鱼块，等到鱼汤开了把豆腐小心的放下去。大约水开之后20分钟，尝尝鱼汤的咸淡然后适量加盐。继续炖。直到汤已经变成奶白色的时候，撒上葱花或者香菜。盛起来吧。
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：6 6奶白色的汤~
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：7 7鱼肉特别嫩。
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：8 8大功告成~

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