黄牛排骨怎么做好吃啊？？
焦糖玛奇朵999
2021-07-23 02:13
现在就跟大家分享一个牛排很简单的做法，很适合秋冬季吃，大家可以试试。
食材准备：牛排骨1根，野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，盐，生抽，淀粉，白酒，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：牛排骨买的时候让档主帮忙砍大块一点，这一根牛排有三斤多，肉也比较多，拿回家后先用清水抓洗两遍，然后倒掉洗出来的血水，再加清水浸泡半个小时，泡出排骨里的血水。
第二步：准备一些药材：野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，把这些药材洗净，红枣的核要去掉，然后准备一个砂锅，除枸杞外把洗净的药材全部倒进去，倒入一大碗的清水，放一边泡着备用。
第三步：牛排骨泡出血水后再次把它抓洗一会，然后挤干水分放到大盘中，加入适量的盐，两小勺生抽，1勺的淀粉，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后腌制15分钟。
第四步：牛排骨腌制得差不多了，准备一个平底锅，用不粘锅更适合，因为牛排骨加了酱开发者_StackOverflow中文版料和淀粉腌制，容易糊锅，锅中下少许油，把油烧热，油热后调小火，把牛排骨放进去煎一下，一面煎至微黄再翻过面来煎，这个时候淋上一点白酒给它去味增香，牛排骨不要煎得太老，能锁住它的水分就可以了。
第五步：待牛排骨煎至两面微黄后，夹到装有药材和清水的砂锅中，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步：时间差不多了，打开锅盖调大火，加入准备好的枸杞，用勺子边搅拌边收汁，汁不用收干，留少许汁就可以关火出锅了。
jiaqing1984 2021-07-23 02:17 原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 开发者_开发技巧且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即可。
阿狸是男的丶 开发者_如何学JAVA 2021-07-23 02:20 黄焖牛排骨的做法步骤
1. 排骨切块过滚水倒掉血水,洗干净放凉.
2. 煮排骨时准备各种配料,如图所示.
3. 锅热后倒油,油热后放一勺豆瓣酱炒香,然后放入配料炒一两分钟,接着放入排骨炒五六分钟.加点老抽.最后加水淹过排骨转小火煮.差不多1个半小时就可以出锅了.
郭东东 2021-07-23 02:22
简体hjk 2021-07-23 02:27 开发者_运维问答 牛排骨，说实话以前都没有吃过，一般都是买牛肉来吃。还是因为有团购我买了一包牛排骨，这一下子一发不可收拾，连续买了好多次。图片里边的是最近买的西藏牛肉，比市场买来的更有嚼劲，更香，更有牛肉味，当然价钱也更贵了。
买了好多次牛排骨，各种做法也做了个遍，有红烧，有卤牛排骨，有烤牛排骨。市场里买的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韧一些，不同的牛排骨对应不同的做法。我家里有老人，牙口不好，炖的软烂的牛排骨更受欢迎。炖了几次发现，有一味调味料，只要一点点，炖出来的牛排骨更香，又不抢牛肉本身的味道，炖出来更好吃。
炖牛排骨的话，咱们需要准备牛排骨2斤，洋葱1个，葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒八角香叶适量。需要的调味料需要料酒、酱油、盐、腐乳半块、冰糖一小块和一点点的孜然粉，这个一点点的孜然粉就是提香的关键。
牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。
这里有个小科普，为什么冷冻肉泡水会流失鲜味。因为肉类在冷冻的过程中，肉类组织内的液体也冻成冰分离出来了，这个液体里包含有蛋白质和一些氨基酸，鲜味就是氨基酸的味道。如果肉类泡水解冻，这些组织液体就直接溶解于水了，相当于肉里边氨基酸大幅减少，自然就不好吃了。而常温解冻或者低温解冻，组织液体还能慢慢渗透回肉类组织，肉类的风味损失少。
这回记住啦，要常温解冻之后再泡冷水啦。
泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。高压锅主要是为了省时间，最好用的还是铸铁锅，小火慢炖更入味好吃。
洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。如果用高压锅，少加点水，我这个压力锅的压力不大，加了牛肉一半的水，压力大的话，一小碗就行。如果用铸铁锅，记得水要没过牛排骨。如果用普通的锅，记得水要多加一点，毕竟要煮很久才会软烂。
我这个高压锅的最大温度可以达到119摄氏度，也就是三条线都出现的时候锅内温度是119°，关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。
如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。嗯，汤汁浓郁，孜然带出来的香气特别迷人，肉质软烂，老人也能吃的很好。
食材准备：牛排骨1根，野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，盐，生抽，淀粉，白酒，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：牛排骨买的时候让档主帮忙砍大块一点，这一根牛排有三斤多，肉也比较多，拿回家后先用清水抓洗两遍，然后倒掉洗出来的血水，再加清水浸泡半个小时，泡出排骨里的血水。
第二步：准备一些药材：野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，把这些药材洗净，红枣的核要去掉，然后准备一个砂锅，除枸杞外把洗净的药材全部倒进去，倒入一大碗的清水，放一边泡着备用。
第三步：牛排骨泡出血水后再次把它抓洗一会，然后挤干水分放到大盘中，加入适量的盐，两小勺生抽，1勺的淀粉，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后腌制15分钟。
第四步：牛排骨腌制得差不多了，准备一个平底锅，用不粘锅更适合，因为牛排骨加了酱开发者_StackOverflow中文版料和淀粉腌制，容易糊锅，锅中下少许油，把油烧热，油热后调小火，把牛排骨放进去煎一下，一面煎至微黄再翻过面来煎，这个时候淋上一点白酒给它去味增香，牛排骨不要煎得太老，能锁住它的水分就可以了。
第五步：待牛排骨煎至两面微黄后，夹到装有药材和清水的砂锅中，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步：时间差不多了，打开锅盖调大火，加入准备好的枸杞，用勺子边搅拌边收汁，汁不用收干，留少许汁就可以关火出锅了。
jiaqing1984 2021-07-23 02:17 原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 开发者_开发技巧且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即可。
阿狸是男的丶 开发者_如何学JAVA 2021-07-23 02:20 黄焖牛排骨的做法步骤
1. 排骨切块过滚水倒掉血水,洗干净放凉.
2. 煮排骨时准备各种配料,如图所示.
3. 锅热后倒油,油热后放一勺豆瓣酱炒香,然后放入配料炒一两分钟,接着放入排骨炒五六分钟.加点老抽.最后加水淹过排骨转小火煮.差不多1个半小时就可以出锅了.
郭东东 2021-07-23 02:22
食材明细
牛排骨3斤
西红柿1个
洋葱半个
红薯1个
干辣椒适量
姜适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
开发者_如何学编程高级难度
炖牛排骨的做法步骤
1
牛排骨斩成小块，我是在超市买的牛排骨，因为销售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也没有合适的家具，结果就这样有的大有的小。所幸最终没有很大影响。（图上只是一半，那一半在锅里洗热水澡呢！）西红柿、红薯、胡萝卜切块备用（这个忘记拍照了，呵呵）。
2
将洗干净的牛排骨控干水分，过水飞掉沫子和血水，捞出淋干水分备用。
3
将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉（我家整个的的八角用完了，所以加了八角粉，最好还是整个的放进调料盒）。
4
锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。
5
将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6
半个小时后，香气逼人的牛排骨就做好了，再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
简体hjk 2021-07-23 02:27 开发者_运维问答 牛排骨，说实话以前都没有吃过，一般都是买牛肉来吃。还是因为有团购我买了一包牛排骨，这一下子一发不可收拾，连续买了好多次。图片里边的是最近买的西藏牛肉，比市场买来的更有嚼劲，更香，更有牛肉味，当然价钱也更贵了。
买了好多次牛排骨，各种做法也做了个遍，有红烧，有卤牛排骨，有烤牛排骨。市场里买的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韧一些，不同的牛排骨对应不同的做法。我家里有老人，牙口不好，炖的软烂的牛排骨更受欢迎。炖了几次发现，有一味调味料，只要一点点，炖出来的牛排骨更香，又不抢牛肉本身的味道，炖出来更好吃。
炖牛排骨的话，咱们需要准备牛排骨2斤，洋葱1个，葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒八角香叶适量。需要的调味料需要料酒、酱油、盐、腐乳半块、冰糖一小块和一点点的孜然粉，这个一点点的孜然粉就是提香的关键。
牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。
这里有个小科普，为什么冷冻肉泡水会流失鲜味。因为肉类在冷冻的过程中，肉类组织内的液体也冻成冰分离出来了，这个液体里包含有蛋白质和一些氨基酸，鲜味就是氨基酸的味道。如果肉类泡水解冻，这些组织液体就直接溶解于水了，相当于肉里边氨基酸大幅减少，自然就不好吃了。而常温解冻或者低温解冻，组织液体还能慢慢渗透回肉类组织，肉类的风味损失少。
这回记住啦，要常温解冻之后再泡冷水啦。
泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。高压锅主要是为了省时间，最好用的还是铸铁锅，小火慢炖更入味好吃。
洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。如果用高压锅，少加点水，我这个压力锅的压力不大，加了牛肉一半的水，压力大的话，一小碗就行。如果用铸铁锅，记得水要没过牛排骨。如果用普通的锅，记得水要多加一点，毕竟要煮很久才会软烂。
我这个高压锅的最大温度可以达到119摄氏度，也就是三条线都出现的时候锅内温度是119°，关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。
如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。嗯，汤汁浓郁，孜然带出来的香气特别迷人，肉质软烂，老人也能吃的很好。
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