辣炒花蛤怎么做好吃啊？？

_WeCh****97395 2021-08-03 13:41

开发者_JS百科 报告我知道。
http://www.96592.com/food/showinfo/articleinfo.asp?ArticleID=6252
图片文茂，详细解说
麻辣青蛤
原材料：青蛤（花蛤、纹蛤）二斤、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油

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200****518 开发者_C百科 2021-08-03 13:48

菜谱做法：
1.新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分
2.锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色
3.最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味
菜谱小贴士：
很多朋友在炒蛤蜊、蛏子等海鲜时都会出水，而且越炒水分越多，最后海鲜味道很淡，连汤带水不得不用汤碗来装；
其实现在的海鲜大多都是人工饲养的，泥沙含量都比较少。海鲜买回家加点盐或者是香油稍微浸泡半小时就足够了，浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；
防止出水的最好办法就是焯烫，别笑哈，真的是这个办法！蛤蜊、蛏子等焯烫后，活的就会开口，可以先捞出来，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是已经死了的，就别再食用了，里面大多是空的或者已经变味！
这个菜即使不放豆豉酱也很好吃，但是要淋上一瓶盖白酒，这样去腥的同时还能增香哦！

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d39****15 2021-08-03 13:56

辣炒蛤蜊食材介绍
主料：
蛤蜊(500克) 红辣椒(2个) 洋葱(1个) 葱(几根) 姜(一小块) 蒜(几瓣)

辅料：
蒜蓉酱(适量) 鸡精(适量) 耗油(适量)酱油(适量)胡椒粉(适量)水淀粉(适量)

辣炒蛤蜊的做法步骤:
1.准备所需食材。

2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。

3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。

4.锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。

5.锅里热油，放入开发者_Python百科姜蒜爆香。

6.接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生。

7.放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。

8.接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。

9.装入盘子。

10.成品。

1小贴士：
1.蛤蜊一定要鲜活。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.蛤蜊煮开口就捞出，不能太长时间，否则肉质变老。
4.也不能炒太长时间，否则肉质变老，影响口感。

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蔡晓霞 2021-08-03 开发者_JS百科13:58

我觉得花蛤还是辣炒的好吃就是先放葱蒜爆香然后放辣椒爆香然后放上花蛤可以稍微淋一点酱油之类的熟知然后出锅。

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