白面和豆面怎么做好吃啊？？
123456j_2017 2021-08-07 18:19
可以的。
用料：面粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克
1、将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。
2、将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。
3、用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
4、将发酵好的面团平均分成若干小份。
5、蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖完成。
拓展资料
玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀开发者_开发问答，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
参考资料白面百度百科
小艾 2021-08-07 18:23
山西临县制法
长豆面
豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑)
1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。
筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。豆面【注】长豆面是临县的传统风味面食，不论逢年过节，迎亲送友，还是生辰满月，都离不开它。就连媳妇回娘家，也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后，也须吃长豆面，俗称展腰面，乡土风味浓厚。
山西宁武制法
长豆面
长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节，迎亲送友，生辰满月，都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒，生长于沙丘)，用冷水和成硬面团，盖湿洁面布饧约30分钟，然后取饧好面团在案板上揉成长方形块，用擀面仗压扁，擀成纸薄的大片，然后再撒匀面扑，切成长度不少于5尺的面条，下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤，还可配制汤料，即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香，富有营养。
山西临县制法
长豆面
豌豆2500克，小麦2500开发者_如何转开发克，小米面粉少许(作为面扑)
1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。豆面筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。
【注】长豆面是临县的传统风味面食，不论逢年过节，迎亲送友，还是生辰满月，都离不开它。就连媳妇回娘家，也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后，也须吃长豆面，俗称展腰面，乡土风味浓厚。
山西宁武制法
长豆面
长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节，迎亲送友，生辰满月，都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒，生长于沙丘)，用冷水和成硬面团，盖湿洁面布饧约30分钟，然后取饧好面团在案板上揉成长方形块，用擀面仗压扁，擀成纸薄的大片，然后再撒匀面扑，切成长度不少于5尺的面条，下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤，还可配制汤料，即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香，富有营养。
大同豆面
大同豆面，是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如: 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等，大同以其独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。
豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了压扁的豌豆，然后将豌豆面与白面或莜面和在一起，或擀或压或切，下锅煮好后，将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上，即可食用。香味浓郁，十分适口。
吃豌豆面不用筷子，没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面，用小汤勺舀了送到口里，舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁，有一种强烈的滞留性，舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感，舌头在口内转动一下，这种感觉就更强烈。
豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等，吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香气却是格外独特的，还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感，是吃其他面条所无法感受到的。
_WeCh****536230 2021-08-07 18:25 豆面的做法还有很多，比如有人会把豆面做成抿面、麻食等等，加入高汤、菜品，吃起来也是很美味的，当然还可以开发者_StackOverflow中文版自己独创个做法。
小小0416 2021-08-07 18:26 豆面、白面、玉米面可以做馒头。
【主料】
黄豆面100g、玉米面100克、面粉700g。
【辅料】
酵母8g。
【步骤】
1.将黄豆面与玉米面、普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。
2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。
3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小开发者_开发问答剂。
4.将小剂揉成光滑的馒头坯。
5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。
6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。
7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。
【小贴士】
想蒸出表面光滑的馒头，有几点需要注意：
1、揉馒头时要多揉一会，把面团里的空气揉出去。
2、蒸馒头时不要用大火，要用中火，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。
3、蒸好后，不要急于掀开锅盖，要闷上两三分钟再开。
cy尘扬 2021-08开发者_JS百科-07 18:33
黄豆面馒头：
准备用料：黄豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g
1、先把面粉倒入面包机内。
2、再加入黄豆面。
3、接着放入少许的白砂糖。
4、再放入酵母。
5、加入适量的清水。
6、用筷子搅成棉絮状后，启动和面程序。
7、和至光滑，软硬适中即可。
8、接着放入面包机内进行发酵，当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。
9、接着分成大小等份的小剂子。
10、搓圆并用芭蕉叶垫好。
11、经过二次发酵后，就可以上锅蒸了。
12、当蒸锅内的水开后，把馒头放入锅内。
13、大火蒸25分钟，然后关火继续闷上5分钟，就可以了。
14、成品。
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