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胜瓜爽脆鲜甜6大贴士 一招去除苦涩味!?

    夏天是瓜类的当造季节,胜瓜、节瓜及冬瓜等都是夏天的常用食材,而且瓜类水分较高,有消暑及为身体补充水分的功效。在数款瓜类中,今次选择了经常作为家常小菜的胜瓜,教大家如何在处理及烹调过程中,保持胜瓜的爽脆口感及翠绿颜色。
    上次介绍过炒菜心、炒芥兰的技巧,虽然两者一年四季都深受欢迎,不过在炎炎夏日怎可不吃当造瓜!胜瓜又名丝瓜,在香港地区多数称呼为胜瓜,因粤语中「丝」跟「尸」同音,而且广东俗语中「瓜」又有死亡的意思,组合起来感觉太不吉利。故老一辈都爱称丝瓜为胜瓜。


    胜瓜跟水瓜有分别?
    不少人常常将胜瓜和水瓜傻傻分不清,亦开发者_JAVA百科有人以为是同一款瓜,其实两者是有分别的。胜瓜表皮带有明显的坑纹,是广东特产;水瓜的表皮坑纹则比较不明显,所以又名圆丝瓜。胜瓜的特点是其爽脆口感,不过同时亦带有小许的苦涩味,并非人人喜爱。以下集合了6个处理及烹调胜瓜的入厨心得,加上鼎爷除苦涩味的小秘诀,让每一位都可以享受胜瓜的香脆鲜甜味道!

   

   
    按图看6个处理及烹调胜瓜贴士:

  【从左往右,依次向下】


    胜瓜是夏季的当造蔬果,而且有清热解暑、凉升通便的作用。夏天没有什麽胃口的话,不妨用胜瓜滚个汤再加碗饭,一碗清爽又有肉有菜的泡饭就此完成,亦可以用胜瓜製作轻怡的家常菜!

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