清蒸生蚝怎么做好吃啊？？
小熊安儿826 开发者_运维百科
2021-08-12 16:05
食材
主料
生蚝8个
红椒1个
青蒜2根
辅料
盐适量
蒜蓉30g
姜丝30g
蒸鱼豉油20g
生抽10g
步骤
1、材料
2、蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。
3、生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。
4、用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
5、用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
6、撒上蒜蓉。
7、放上姜丝。
8、蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
9、将生蚝和料汁一起放入锅中。
10、上锅蒸8分钟左右。
11、出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。
M35****1894 2021-08-12 16:09 生蚝是一种比较常见的海鲜，也是很多人都喜欢吃的一种食物。吃生蚝，对于人体健康是有着很大的好处的，可以补充多种营养，使开发者_如何学C人的体质更加健康。当然，生蚝的吃法也是有很多种的，比如说不少人就喜欢蒸生蚝吃。那么，生蚝一般蒸多久可以蒸熟呢？下面将对此进行详细的介绍！
一、生蚝清蒸多长时间熟
去壳生蚝肉蒸3分钟：去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
开壳蒸生蚝5分钟左右：生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
二、生蚝一般水煮多久能熟
带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟。
生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
三、清蒸生蚝的做法
1、首先将蒜蓉处理好，放在一旁静置15分钟左右。
2、将生蚝放在铺有生姜、葱白的盘子上，蚝肉的那一面朝上放置。
3、锅中放清水，加入适量的白酒、姜片、香葱白等。
4、将生蚝放入蒸锅，大火蒸制，水开之后再蒸5分钟左右。
5、锅里入油，将准备好的大蒜和少量生姜放入，炒香。
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀，盛出做蘸酱即可。
Fictitous 2021-08-12 16:16 开发者_JS百科 生蚝里面放一点点的蒸鱼豉油和耗油蒸熟，然后拿蒜蓉铺上，用油炸一下就可以了
M35****1894 2021-08-12 16:23 蒸生蚝，冷水下锅还是热水下锅，蒸几分钟？做好了鲜美好吃。
前几天在网上买了一份生蚝今天到货了，满满的一整箱，打开包装以后里面都是非常新鲜的，而且清洗的也很干净，自己处理就比较方便了，看一下这些生蚝，一个一个都是很大个的，不知道里面情况怎么样，所以迫不及待的把它处理了一下就下锅啦。
我今天是蒸的生蚝，个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味，再蘸上一点料汁，味道真是太赞了，蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅，有的人喜欢热水下锅，那么到底怎么样蒸才是最正确的呢？今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法，这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。
【食材准备】
生蚝，生抽，香醋，大蒜，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①这一次买的生蚝看上去是非常干净的，但是也要充分地把它清洗一下，因为外表还是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然后控干水分，这样生蚝才能够完全冲洗好。
②提前在锅里加入清水，把水烧至沸腾，正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝，这样做出来的味道更佳，水开以后依次把生蚝摆放在篦子上，然后盖上锅盖，开大火。
③保持大火的情况下烧12分钟，这时就可以掀盖出锅啦，掀盖以后能够明显地看到生蚝都已经张口了，张口了就说明已经熟透，不需要蒸的时间太长，时间长了就容易蒸老了，吃起来有点垫牙。
④再准备一碗非常好吃的万能料汁，我平时都是喜欢用生抽和香醋，香油，再加上一点蒜末和姜末，这样一份非常好吃的料汁就做好啦，如果喜欢吃芥末的还可以加入少许芥末来吃。
⑤吃的时候把生蚝的壳撬开，取出里面的生蚝肉，放入料汁中蘸上浓浓的料汁，吃一口真的是唇齿留香，相当好吃，喜欢就赶紧做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈蒸生蚝时间一定不能太长，海鲜吃起来就是要鲜美，如果时间长了就会变得又老又柴，味道就会大打折扣，所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦，只要壳开发者_Python百科开口了就可以出锅。
2.料汁可以根据自己的喜好去选择，但是一定要放点生姜末，因为生姜是热性的，海鲜是凉性的，这样正好中和一下，吃了以后胃不会难受。
feng2fenger 2021-08-12 16:24 开发者_C百科 我刚刚做过，美味呀！常有两种做法：一，蒜荣：蒜荣加花生油，食盐拌均盖到生蚝肉上，上笼屉大火蒸八分钟。二，湖南剁辣椒加生姜，花生油拌均盖到生蚝上，上笼屉大火蒸八分钟。
注：蚝一定鲜活才好。开后只蒸留有蚝肉的半个用上味即可。不可用其它调味品哟！
y****cy 2021-08-12 16:31 炭烤生蚝
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蚝串
原料：生蚝
500克、芋头
100克、豆腐
100克、芝麻盐
2克、酱油
20克、香油10克、
醋
5克、葱
20克、蒜
10克、胡椒面
0.5克、生姜
10克
【制作过程】
1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。
3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
番茄酱拌生蚝
原料：
生蚝300克，鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱生蚝
原料：
生蚝300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、将生蚝充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟
3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。
4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。
奶开发者_开发技巧汁生蚝
原料
奶汁20g、生蚝1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料
盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。
制法
将生蚝取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
厨艺经验
生蚝煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。
蒜辣生蚝
原料：
生蚝300克，嫩豆腐一小块。
调料：
豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；
(A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。
做法：
1、生蚝加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀
2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。
3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。
生蚝蒸米饭
生蚝，酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、生蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放生蚝蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放生蚝，熟后加佐料拌饭吃。
主料
生蚝8个
红椒1个
青蒜2根
辅料
盐适量
蒜蓉30g
姜丝30g
蒸鱼豉油20g
生抽10g
步骤
1、材料
2、蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。
3、生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。
4、用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
5、用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
6、撒上蒜蓉。
7、放上姜丝。
8、蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
9、将生蚝和料汁一起放入锅中。
10、上锅蒸8分钟左右。
11、出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。
M35****1894 2021-08-12 16:09 生蚝是一种比较常见的海鲜，也是很多人都喜欢吃的一种食物。吃生蚝，对于人体健康是有着很大的好处的，可以补充多种营养，使开发者_如何学C人的体质更加健康。当然，生蚝的吃法也是有很多种的，比如说不少人就喜欢蒸生蚝吃。那么，生蚝一般蒸多久可以蒸熟呢？下面将对此进行详细的介绍！
一、生蚝清蒸多长时间熟
去壳生蚝肉蒸3分钟：去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
开壳蒸生蚝5分钟左右：生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
二、生蚝一般水煮多久能熟
带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟。
生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
三、清蒸生蚝的做法
1、首先将蒜蓉处理好，放在一旁静置15分钟左右。
2、将生蚝放在铺有生姜、葱白的盘子上，蚝肉的那一面朝上放置。
3、锅中放清水，加入适量的白酒、姜片、香葱白等。
4、将生蚝放入蒸锅，大火蒸制，水开之后再蒸5分钟左右。
5、锅里入油，将准备好的大蒜和少量生姜放入，炒香。
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀，盛出做蘸酱即可。
Fictitous 2021-08-12 16:16 开发者_JS百科 生蚝里面放一点点的蒸鱼豉油和耗油蒸熟，然后拿蒜蓉铺上，用油炸一下就可以了
M35****1894 2021-08-12 16:23 蒸生蚝，冷水下锅还是热水下锅，蒸几分钟？做好了鲜美好吃。
前几天在网上买了一份生蚝今天到货了，满满的一整箱，打开包装以后里面都是非常新鲜的，而且清洗的也很干净，自己处理就比较方便了，看一下这些生蚝，一个一个都是很大个的，不知道里面情况怎么样，所以迫不及待的把它处理了一下就下锅啦。
我今天是蒸的生蚝，个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味，再蘸上一点料汁，味道真是太赞了，蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅，有的人喜欢热水下锅，那么到底怎么样蒸才是最正确的呢？今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法，这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。
【食材准备】
生蚝，生抽，香醋，大蒜，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①这一次买的生蚝看上去是非常干净的，但是也要充分地把它清洗一下，因为外表还是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然后控干水分，这样生蚝才能够完全冲洗好。
②提前在锅里加入清水，把水烧至沸腾，正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝，这样做出来的味道更佳，水开以后依次把生蚝摆放在篦子上，然后盖上锅盖，开大火。
③保持大火的情况下烧12分钟，这时就可以掀盖出锅啦，掀盖以后能够明显地看到生蚝都已经张口了，张口了就说明已经熟透，不需要蒸的时间太长，时间长了就容易蒸老了，吃起来有点垫牙。
④再准备一碗非常好吃的万能料汁，我平时都是喜欢用生抽和香醋，香油，再加上一点蒜末和姜末，这样一份非常好吃的料汁就做好啦，如果喜欢吃芥末的还可以加入少许芥末来吃。
⑤吃的时候把生蚝的壳撬开，取出里面的生蚝肉，放入料汁中蘸上浓浓的料汁，吃一口真的是唇齿留香，相当好吃，喜欢就赶紧做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈蒸生蚝时间一定不能太长，海鲜吃起来就是要鲜美，如果时间长了就会变得又老又柴，味道就会大打折扣，所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦，只要壳开发者_Python百科开口了就可以出锅。
2.料汁可以根据自己的喜好去选择，但是一定要放点生姜末，因为生姜是热性的，海鲜是凉性的，这样正好中和一下，吃了以后胃不会难受。
feng2fenger 2021-08-12 16:24 开发者_C百科 我刚刚做过，美味呀！常有两种做法：一，蒜荣：蒜荣加花生油，食盐拌均盖到生蚝肉上，上笼屉大火蒸八分钟。二，湖南剁辣椒加生姜，花生油拌均盖到生蚝上，上笼屉大火蒸八分钟。
注：蚝一定鲜活才好。开后只蒸留有蚝肉的半个用上味即可。不可用其它调味品哟！
y****cy 2021-08-12 16:31 炭烤生蚝
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蚝串
原料：生蚝
500克、芋头
100克、豆腐
100克、芝麻盐
2克、酱油
20克、香油10克、
醋
5克、葱
20克、蒜
10克、胡椒面
0.5克、生姜
10克
【制作过程】
1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。
2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。
3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。
4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
番茄酱拌生蚝
原料：
生蚝300克，鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱生蚝
原料：
生蚝300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、将生蚝充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟
3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。
4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。
奶开发者_开发技巧汁生蚝
原料
奶汁20g、生蚝1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料
盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。
制法
将生蚝取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
厨艺经验
生蚝煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。
蒜辣生蚝
原料：
生蚝300克，嫩豆腐一小块。
调料：
豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；
(A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。
做法：
1、生蚝加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀
2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。
3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。
生蚝蒸米饭
生蚝，酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、生蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放生蚝蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放生蚝，熟后加佐料拌饭吃。
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