长茄子凉拌怎么做好吃啊？？

代号J 2021-08-13 22:49

食材

主料
长茄子
50开发者_开发技巧0g
大蒜
20g
辅料
小香葱
适量
香菜
适量
红椒
半个
干红辣椒
适量
芝麻
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
生抽
适量
醋
适量
油
适量
花椒
适量

步骤

1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；

2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

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鸡毛掸索 2021-08-13 22:50

凉拌茄子

防癌

抗衰老

保护血管

凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富，航开发者_高级运维油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效”

用料

主料

茄子500克

辅料

橄榄油

2毫升

盐

3克

芝麻油

1毫升

酱油

3毫升

大蒜

1个

红辣椒

2个

香葱

10克

凉拌茄子的做法

1.

准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；

2.

茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；

3.

捞出，沥干，待用；

4.

清水煮沸，放入茄子煮熟；

5.

捞出，沥干水，放凉；

6.

把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；

7.

热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

8.

热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

凉拌茄子成品图

烹饪技巧

1.茄子要挑选嫩的；
2.茄子用盐水浸泡不仅黑色，还好吃；
3.不能吃太辣的可以少放或不放。

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孙悟满0 开发者_如何转开发 2021-08-13 22:58

我一般在家里做都是先把茄子洗净然后切成0.5-1cm左右的厚片放到锅里蒸，等蒸到用筷子轻轻一怼就烂的程度出锅，然后撕成细条，把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里，加少许盐，少许醋，然后锅热油，等油温特别高的时候，放少许葱末几粒花椒，没有整的也可以放花椒粉，炝出花椒油，趁热浇到茄条上，拌匀即可。

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小祖宗2018 开发者_开发技巧 2021-08-13 23:01

材料茄子，酱油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过，泡一会儿，然后只用汁），红油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，葱花，（有榨菜的放点榨菜小颗粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上酱油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过，泡一会儿，然后只用汁），红油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，葱花，（有榨菜的放点榨菜小颗粒）。
当然国内的吃的都放了味精的，自己吃可以放鸡精，我这两样都没放。

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