长茄子凉拌怎么做好吃啊??
主料
长茄子
50开发者_开发技巧0g
大蒜
20g
辅料
小香葱
适量
香菜
适量
红椒
半个
干红辣椒
适量
芝麻
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
生抽
适量
醋
适量
油
适量
花椒
适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;
将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
鸡毛掸索 2021-08-13 22:50
凉拌茄子
防癌
抗衰老
保护血管
凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜,凉拌一下也很美味,凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃,多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富,航开发者_高级运维油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效”
用料
主料
茄子500克
辅料
橄榄油
2毫升
盐
3克
芝麻油
1毫升
酱油
3毫升
大蒜
1个
红辣椒
2个
香葱
10克
凉拌茄子的做法
1.
准备食材:茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;
2.
茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS:盐水浸泡可以去黑色;
3.
捞出,沥干,待用;
4.
清水煮沸,放入茄子煮熟;
5.
捞出,沥干水,放凉;
6.
把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;
7.
热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;
8.
热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;
凉拌茄子成品图
烹饪技巧
1.茄子要挑选嫩的;
2.茄子用盐水浸泡不仅黑色,还好吃;
3.不能吃太辣的可以少放或不放。
孙悟满0 开发者_如何转开发 2021-08-13 22:58 我一般在家里做都是先把茄子洗净然后切成0.5-1cm左右的厚片放到锅里蒸,等蒸到用筷子轻轻一怼就烂的程度出锅,然后撕成细条,把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里,加少许盐,少许醋,然后锅热油,等油温特别高的时候,放少许葱末几粒花椒,没有整的也可以放花椒粉,炝出花椒油,趁热浇到茄条上,拌匀即可。
小祖宗2018 开发者_开发技巧 2021-08-13 23:01 材料茄子,酱油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过,泡一会儿,然后只用汁),红油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,葱花,(有榨菜的放点榨菜小颗粒)做法1.茄子蒸熟。2.拌上酱油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过,泡一会儿,然后只用汁),红油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,葱花,(有榨菜的放点榨菜小颗粒)。
当然国内的吃的都放了味精的,自己吃可以放鸡精,我这两样都没放。
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