东坡肉怎么做？？

东坡肉是江南地区的特色名菜，相信很多人都为它默默倾心，那么东坡肉怎么做呢?东坡肉的做法了解一下。

用料

五花肉500克左右

冰糖38克 老抽2勺约30g 姜8片 葱一小把 八角5个 桂皮(也叫肉桂皮)1块

料酒3勺约50g 生抽2勺30克 干辣椒一个 白胡椒粉随意 陈醋1小勺约10g 蒜5瓣

东坡肉的做法

1、烧一锅清水，放姜片4片，料酒一勺，煮开。取肥瘦相间的五花肉一斤，飞水去浮沫，煮至筷子可以插入肥肉捞起。冲凉水使其Q弹，切成5*6cm左右大方块。肉汤留下，等下要焖肉时用。

2、净锅热油，入剩下的4片姜片和拍扁的五个蒜瓣，出香。放入飞水焯水后的方块五花肉，炒香。

3、放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖(建议您先把所有的液体佐料放到一个碗里面，一次性倒入。)

4、再放入随意打结的一把葱，桂皮一片，五香八角五个，炒香。1-2分钟后，加飞水留下的肉汤三大勺。

5、第一次加肉汤，要淹没过肉。大火煮开后，马上转中小火，加盖焖烧15分钟。

6、第一次肉汤剩余三分之一时

7、第二次加肉汤，再次齐平肉，

8、同样，先大火，再文火焖烧10-15分钟。

9、文火，中小火。

10、第二次肉汤又剩下三分之一时，加第三次肉汤，

11、这一次，加到肉身刚刚快齐平即可，不用完全没开发者_Python百科过

12、大火，转文火。

13、第三次加汤后，锅内肉汁炖到剩余三分之一，此时肉汁浓郁、出腊汁感觉了，超赞!