海蜇头怎么凉拌 海蜇头怎么处理？

海蜇是一种来自深海的美味，海蜇可以有多种吃法，那么海蜇头怎么凉拌呢?买回来的海蜇头怎么处理呢?一起了解一下。

海蜇头怎么凉拌

凉拌海蜇头

用料

主料：海蜇头适量

辅料：紫甘蓝适量 黄瓜适量

调料：醋5克 蒜5克 生抽3克 香油2克

凉拌海蜇头的做法

1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用

2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝

3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁

4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

海蜇头怎么处理

不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小)，再用70-80度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热。水温不能开发者_高级运维太高，次数也不可太多，否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净，但不可挤的太干，会影响口感。如要凉拌，可先倒入适量的陈醋进行15-30分钟的腌制，这样既可以进一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。