东坡肉是什么地方的菜，怎么做？？

东坡肉是什么地方的菜?东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系。东坡肉，色、香、味俱全，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。下面我们来介绍怎么做东坡肉。

东坡肉的做法：

制作食材：

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作流程：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块(1两半左右)，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油开发者_JAVA技巧，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

制作提示：

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。