红烧猪排骨怎么做好吃啊？？

俏蝶吹 2021-09-07 18:21

红烧排骨怎么做才好吃？

红烧排骨的做法
原料：
排骨， 姜， 葱， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油(老抽)
做法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开开发者_如何学Python始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

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吾王her_obrine 2021-09-07 18:24

开发者_JAVA百科 排骨斩成块，抄水后，倒入锅内翻炒至变色，倒入适量老抽、料酒、盐姜拍松放入，然后翻炒至色匀后，加入开水淹没排骨，盖上盖煮开后，中火烧四十分钟，然后大火收汁即可。

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ty_anqier200505 2021-09-07 18:37

开发者_运维问答 先把排骨切成块~然后热锅~再倒油~不要太多~最好放猪油
香！！
急火爆炒3分钟~倒入酱油
一小锅铲
放点盐
再来点白糖~
想想都流口水~
再到点水上去
别太多
~在蒸它个5分钟就OK啦！！！

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yj055 2021-09-07 18:40

开发者_高级运维 先把排骨切成块~然后热锅~再倒油~不要太多~最好放猪油
香！！
急火爆炒3分钟~倒入酱油
一小锅铲
放点盐
再来点白糖~
想想都流口水~
再到点水上去
别太多
~在蒸它个5分钟就OK啦！！！

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