清蒸平鱼的做法?
平鱼就是平时大家叫的鲳鱼中的一种,当然是平平扁扁的样子咯。经常吃鱼的朋友都知道鱼用蒸的方法吃是极为鲜美的,能很大程度的保留鱼的原汁原味,下面我们就来看看清蒸平鱼的做法,是否和其他家常鱼有所不同。
清蒸平鱼的做法
食材准备
平鱼,葱姜丝,蒸鱼豉油,盐,白酒。
方法步骤
1、将平鱼处理干净,打上花刀,抹上盐,白酒;
2、然后放上葱姜片,肚中,刀口也放入,腌10分钟;
3、蒸锅中水烧开,放入鱼,大火蒸7分钟,关火后虚蒸5分钟;
4、炒锅放油烧热,下入花椒炸香,鱼蒸好后取出倒掉汤汁,去掉葱姜;
5、然后放入心的葱姜丝,淋上适量蒸鱼豉油,然后淋上烧热的油即可。
小贴士
蒸鱼的时间根据鱼的大小会有所改变。
正宗清蒸平鱼的做法
食材准备
平鱼1条,料酒5克,蒸鱼汁,葱段10克,葱丝10克,姜片10克,姜丝10克,油适量,香菜2克,红椒丝2克,盐5克。
方法步骤
1、将平鱼处理,去腮内脏等,然后洗净,身上划上花刀口;
2、盘中码上葱段,姜片,放入平鱼,然后再放葱段,姜片,倒入料酒和盐腌一会;
3、蒸锅中水烧开,水开后放入鱼,中大火蒸10分钟关火,虚蒸5分钟;
4、然后将鱼取出,挑去葱姜,放入新的葱姜丝,然后淋上蒸鱼汁和一勺热油;
5、放一些香菜和红椒点缀即可。
小贴士
蒸鱼开发者_Go百科选平鱼最好是1斤的样子,一定要水开后才能入锅。
家常清蒸平鱼的做法
食材准备
平鱼,葱丝,胡萝卜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,花生油,葱片,姜片适量。
方法步骤
1、平鱼洗净,打上花刀,抹上盐,胡椒粉,放入葱姜腌15分钟左右;
2、蒸锅中烧水,水开后放入平鱼,盖锅大火蒸8分钟的样子;
3、鱼蒸好后去掉葱姜,另放新的葱姜丝和胡萝卜丝点缀;
4、锅中烧热适量的花生油,然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油和花生油即可。
小贴士
花刀可以是横刀,斜刀,也可以打网状。
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