雇佣机器人服务员 日本烤肉店进化中？

在遭受疫情打击的餐饮业中，烤肉行业的竞争日趋激烈。大量的连锁品牌已经下场，作为对抗疫情的对策，日本开始普及一种新型的模式，准确的说，我们正处于一个转折点，整个行业或将迎来洗牌。

月销售额的同比增长率(资料来源：日本食品服务协会饭店业市场趋势调查)

根据日本食品服务协会(Japan Food Service Association)的数据，2020年，酒吧/酒馆的年销售额下降49.5%，餐馆的年销售额下降22.4%，咖啡店的年销售额下降31%，烤肉则降低了10.9%。

业内分析师对此进行了分析，你不能在家里做到烤肉店的事情。 用烤肉店的火烤具有开发者_JS百科不同的味道，在家中准备各种肉也很麻烦。消费者已经意识到，烤肉是一种典型的在家难做的食物。

3月初，记者参观了烧肉和民朝日店，大概约有80%的座位坐满了顾客，服务员则忙着服务，每隔几分钟便有客户进来。可以听到有顾客小声说道：门口好拥挤。烧肉和民的选址也有独特的讲究，所有的店都在郊区，由于疫情，远程办公已经变得十分常见，通勤到市中心的概率大幅降低。

此外，烧肉和民还引入了机器人服务员提供的非接触服务：盘子放在机器人的托盘上并由机器人送给食客。送餐机器人负责自动化送餐和取餐，减少了客户与员工的接触率，实现了与过去相比接触机会的80%削减。在提高店内业务效率的同时，贯彻落实防控新型疫情的绝佳对策。

据报道，这个饮食机器人名称来自饮食机器人的世界指标企业。厨师可以通过UI触摸屏轻松地选择在多张桌子上吃饭。食物配送到桌子旁边，机器人用声音引导，感知客人拿走食物，立即去下一张桌子的位置。

此外，送餐机器人还可用于餐具回收。顾客放下想回收的餐具，点击马上出发，就回厨房。据悉，该机器人在运行过程中根本不会撞到人或障碍物。此外，机器人的运行速度可以随意调节。

烧肉和民总经理新镇洋忠氏表示，在追求原材料肉质的同时，每家烧肉店都应该像民间引进送餐机器人一样，建立更加独特的烧肉店，在烧肉战争中脱颖而出。