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梅干菜干煸刀豆怎么做最好吃?

梅干菜干煸刀豆怎么做最好吃

梅干菜炒豆简单,是青豆做法中常见的一道菜。学起来不用看视频,但是这道菜怎么做才是最好的?跟着实践学!

配料:豆角500克(青豆)梅干30克

辅料:大蒜、6瓣、红辣椒、3个酱油、30毫升盐、适量糖、适量花生油

梅菜炒豆的方法

1.梅干菜用温水浸泡30分钟。

2.豆子洗净后,放入有盐的沸水中焯3~5分钟。

3.煮好的豆子摊在盘子里,放在通风的地方晾干!或者像我一样,用电风扇加速干燥。

4.等豆子干了,准备6个蒜瓣和3个尖红辣椒。如果不喜欢太辣的辣椒,可以只用一个,也可以不用开发者_JAVA技巧

5.蒜瓣和浸泡过的梅干菜切成泡沫状,尖红辣椒切成段。

6.取一个小奶锅,倒入适量花生油,花生油要高出锅底1cm~2cm。因为用的是小奶锅,实际用油量不会很多,但是可以达到大锅炸的效果。这是我在豆果网学了很多年的小技巧!炸猪排可以用,也可以炒三鲜!

7.将油烧至80%的热度,加入表面水分已经干燥的豆子,炸5分钟,直到表面起皱。

8.炒豆子。

9.另起一口锅,放入少许油,翻炒大蒜和红辣椒。加入炒好的豆角和梅干,加入30毫升酱油和适量盐,继续翻炒至豆角开始微微干透。关火,加入适量糖,翻炒均匀,即可烹饪!

10.这道味道咸鲜辣的梅干菜,虽然没有肉味,但能让你多吃两碗饭。

技巧

1.刀豆是上海青豆的别称,其他地方叫豆、梅豆。其实这道菜可以和豇豆或者东北老豆角一起煮。可以自由发挥!2.众所周知,豆子如果没有煮熟很容易中毒。因此,在烹饪前,建议将其放入含盐的沸水中3~5分钟。这样就可以切断生命,保持豆子原本的绿色。3.如果觉得油炸太油腻,可以先油炸后焯水,或者用厨房纸巾吸干油炸后多余的油。4.豆子焯水后,一定要放在通风的地方晾干表面水分,否则会在炒锅里炸!

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