清蒸甲鱼最正宗的做法 清蒸甲鱼最正宗的制作方法？

清蒸甲鱼最正宗的做法

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1.材料：甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿50克、冬笋50克、油菜20克、欧芹3根、生姜1小块。

2.调料：肉汤10勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

3.将甲鱼宰杀后，用沸水焯至外层变色起皱，用刀刮去甲鱼的黑色物质和老皮，去掉爪尖和尾巴，清洗内脏和黄鱼，洗净剁成小块。

4.将鸡肉洗成肉末；蘑菇洗净，撕成大块；冬笋火腿切片；洋葱和生姜洗净，切成段和片。

5.取一个汤碗，放入鱼肉、洋葱、姜片、高汤，上蒸锅蒸50分钟，取出。

6.汤碗中加入火腿碎、冬笋片、香菇、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸密封，放入蒸锅蒸15分开发者_JS百科钟，取出。打开油纸，挑出葱和姜。

7.最后把鸡肉末倒入甲鱼汤里煮开。

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