排骨藕汤的做法?
主料:棘辅料:莲藕(中段)姜调料:盐料酒醋排骨莲藕汤做法:莲藕汤之所以这么好吃这么受欢迎,在于做得好,除了鲜味,还有莲藕的甜味,不腻不软,但拿不起来,肉质鲜嫩。虽然叫排骨莲藕汤,但用来煲汤的肉其实不仅限于排骨、管骨、脊骨。前几天去买刺,一位师傅教了我一个小窍门,可以让煮了很久的瘦肉不用柴就能吃。回来试一试,确实不错。排骨莲藕汤的做法
1.在脊骨上撒一点盐腌一下(这是老师傅告诉我的小方法)
2.莲藕去皮洗净,脊骨腌制时切滚刀块。
3.加工好的莲藕脊骨也是经过腌制,并仔细用水清洗(时间控制在五分钟左右)。
4.用开发者_JAVA技巧刀背拍姜
5.将洗好的脊骨和莲藕放入锅中,放入适量的水。
加入一些料酒
7.注意,加很少量的醋,不管煮多少汤,只加一两滴醋就够了,但是不可能真的找到滴管来测量,所以一定要想办法控制在很少量的醋,这就够了。这种方法对含有骨髓的成分特别有用,如管状骨和脊椎。
8.盖上盖子慢炖。用盐给汤调味。
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