黄金咖喱虾球的做法？

主料：大虾、辅料：土豆淀粉、莲藕、低筋或中筋面粉、鸡蛋碎、适量块状咖喱、调料：酱油、料酒、黑胡椒、碎盐、清水、淡奶油、金咖喱虾球：金咖喱虾球是一道清新爽口的家常菜。虾肉味道鲜美，营养丰富，其含钙量在各种动植物食品中最高，特别适合老人和儿童食用。虾具有很高的滋补和药用价值。祖国医学认为，虾性甘、咸、温，具有壮阳补肾、益精通乳的作用。任何身体虚弱、气短、疲劳、饮食不佳、面容消瘦的人都可以用它作为滋补和治疗的食物。普通人吃虾，也有很强的健身效果。

1.大虾用水仔细洗净，放在案板上备用。

2.去掉虾头。这道菜只用了虾身的部分。剥掉虾壳，但不要剥掉尾末段的虾壳和尾，直接放入盘中即可。

3.用刀把有虾壳和虾尾的部分切掉，放在一边备用。把剩下的虾身处理掉，用刀把虾背切开，虾线扔掉。

4.去掉虾线后，先把虾切成几大块，然后逐渐剁成虾馅。

5.将虾馅放入大容器中，倒入酱油和料酒，撒上黑胡椒和盐。搅拌均匀，放在一边品尝。

6.将莲藕的外皮刮开切成薄片，约3-4片。

7.莲藕片切成条，然后堆成块。放入盛有虾馅的容器中。

8.倒入土豆淀粉搅拌均匀。

9.取少量馅料，用手团成球，然后将步骤3的去壳虾尾插入球馅中，团成球。

10.案板上撒点面粉，把虾球在上面滚一个星期，让表面的虾肉沾满面粉。

11.将沾满面粉的虾球放入打碎的蛋液中，滚来滚去，让蛋液包裹住虾球。

12.将虾球从蛋液中取出，在面包屑上涂一层。虾球准备好了。

13.成品虾球要放在平坦的地方放置半个小时左右，期间不能破坏形状。

14.在等待虾球凝固的时候吃咖喱。锅中倒入少量橄榄油，加热，转小火，加入咖喱块。

15.用铲子炒咖喱，加入一碗水煮。

16.咖喱变粘后关火，倒入小碗中。

17.咖喱稍微冷却后，在表面撒上淡奶油。

18.找另一个锅，倒入食用油。油热到六成后，把虾球放进去。别急着翻过来。

19.面包屑表面上色后，慢慢把虾球翻过来加热均匀。中小火翻炒。

20.虾球变成均匀的金黄色后，从油中取出，控油后即可装盘。

Jushipu.com提示：1。虾头在这道菜里没用。但是不要扔，比如做海鲜汤、火锅汤底、虾酱的时候，虾头可以

是关键材料。

2.第三步提到，用刀把有虾壳和虾尾的部分切掉，放在一边备用是关键的一步。为了取虾

当肉开发者_JS百科做成胖乎乎的虾球时，虾壳需要剥掉才能把虾肉带进去。但是虾的最后一段和虾的尾巴应该去壳，插入虾球中，为这道菜增加颜色。

3.面包屑很脆。如果处理不当，虾球表面的面包屑在油炸时很容易脱落，跑进油里会有烧焦的味道。虾球做好之后

先用干面粉包好，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。