禁止从干菜中取肉的做法？

主料：五花肉带皮400g干菜150g辅料：姜2片蒜少许桂皮茴香适量调料：色拉油2勺生抽1勺老抽3勺料酒3勺冰糖3勺盐2勺干菜1勺扣肉的做法：

这道菜还有一个美丽的传说，也叫干菜红烧肉。北宋时期，苏东坡在徽州居住时，专门派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪技艺。两位厨师学成归来后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖东坡的红烧肉，做了酸菜红烧肉。味道鲜美清爽，但不油腻。深受徽州市民的喜爱。有一段时间，它成了徽州宴席上的一道美味佳肴。

1.将干菜浸泡十分钟，彻底洗净，直到水变清。如果更长，就剪；

2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也拔下来洗；

3.锅内放入桂皮、茴香、姜片，放入大块五花肉，冷水煮沸后烧至八成熟，20分钟左右；

4.取出五花肉，沥干水分，用酱油在皮上反复刷色；

5、炒锅加油，放入蒜籽翻炒，放入五花肉，皮朝下炸，炸至皮皱成纱状；

6.将五花肉从油锅中取出，切成宽片，最好0.5 ~ 0.7cm厚(请自动忽略我可怕的刀工)；

7.将剩余的生抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒、1汤匙冰糖、1茶匙盐加入炒锅，将五花肉切片放进去煮一会儿；

8.取出五花肉依次码在碗底，皮朝下；

9、原锅将拧干的清水洗净的干菜放入，略炒；

10.将陈年干菜放在五花肉上，将剩余汤汁倒入碗中，用1汤匙碎冰糖封口，用抽屉盖好碗用大火蒸熟，煮开后转中火约40分钟，关火焖一会取出；

1.如果汤太多，你可以把它倒出。如果汤不多，可以直接吃。盖盘很简单。(我不能单手操作，也不能拍照，所以省略了步骤。)拿一个大盘子，盖在碗上面，然后倒过来，把碗拿走。所以，如果汤太多，要提前滗一下，不然会被水淹没。

12.用少许水淀粉将汤稀释，浇在菜上。

干菜红烧肉家常菜大全。

肉一定是五花肉。胖不胖无所谓。发霉的干菜吸油能力太强，根本不能吃油腻的食物。反之，太瘦的肉烧不出好味道，会柴烧无味。

无论是干菜焖，还是梅菜焖，烹饪开发者_如何学运维方法都差不多，只是菜肴略有不同。