食堂菜怎么做好吃啊？？

薛晓煌 2021-01-25 12:38

开发者_运维技巧 你是问，食堂的大锅菜要怎么炒才好吃。首先如果是要想大锅菜好吃，那得以下几个方面做到，
一，首先选料。大白菜。炸豆腐，粉条，五花肉，大葱，大蒜，姜，大料，花椒。辣椒，豆辨酱，首先把五花肉切成片，把锅中加油，油烧热，把大料花椒辣椒放入油中。加豆瓣酱。加，至，炒至有香味。放入猪肉片炒至肉香，加白菜，翻匀，加水酱油等，上边加粉条，豆腐。然后熬过五十分钟。加盐味精即可出锅。

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刘德权 开发者_Python百科 2021-01-25 12:43

对于你说的食堂大锅菜，其中菜谱有：

1. 地三鲜

2. 海米烧冬瓜

3. 香菇油菜

4. 红烧豆腐

5. 大葱包羊肉

6. 红烧带鱼

7. 红烧排骨

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刘希海 2021-01-25 12:45

开发者_运维问答 菜谱也能做？_？

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郑贤勇 2021-01-25 12:45

开发者_JS百科

1、酸辣大白菜梗

不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。

所需食材:

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

2、大头菜炒金针菇

玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。

所需食材：

主料：金针菇200g，大头菜50g

辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量

做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根

干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

辅料：菜籽油适量，鱼露适量

做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。

4、大锅菜

大锅菜是非常传统的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟猪肉400g

辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量

做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。

5、大肠砂锅

猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。

所需食材：

主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量

做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。

倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。

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陈鑫海 开发者_运维百科 2021-01-25 12:45

我们食堂的饭。。师傅每天发挥的水平都不一样。。
真的很希望大食堂饭能好吃点。。

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李积成 2021-01-25 12:51

这不是一个用一句话两句可以回答的问题，第一要看就餐人员的喜好，第二要看什么标准，第三要考虑季节，第四要考虑营养搭配，第五要考虑地域，第六要考虑荤素搭配，等等吧。比如我在东北，当开发者_运维问答然冬天以炖菜为主，荤菜可以适当多一点。到了夏季，以炒素菜为主，每顿有一个炖菜就可。
只能这么简单地回答这个问题。

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