爆炒黄鳝怎么做好吃呢？？
崔默
2021-01-25 15:41
蒜泥炒黄鳝】
主要食材：黄鳝，大蒜
具体做法：
1，黄鳝清洗干净之后，最后砸一下，至于为什么要砸一下，我也不清楚，但是看老家的亲戚都是这么处理的。清理好之后切成段，然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净即可。
2，锅里放油，之后下一大半的蒜泥炒出香味。记得生姜丝也是不可少的。先放一些进去，再留一半。
3，蒜泥爆出香味之后，把之前清洗干净的黄鳝段放进去。翻炒至黄鳝段变成卷曲的状态，一一定要记得炒的时候全程大火快炒。让肉质变得紧张不柴。
4，炒好之后，一次性加入足量的开水，记得一定要是开水，这样可以保护好肉里面的水分不流失，成品口感极佳。最后等着收汁，加盐出锅装盘就可以了。
吃黄鳝可以增强我们身体的记忆力，这是因为在黄鳝里面含有了丰富的DHA，经常吃黄鳝具有特殊的补脑作用，还可以提高人体的体质，增强抵御疾病的能力，小孩子经常吃黄鳝能够促进大脑智力的发育，对身体健康特别好。可促进身体的健康发育。炒黄鳝时加冷水还是热水？弄错了的话，就不要怪黄鳝不好吃哦！
经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。黄鳝还具有特殊的补血益血作用，它会让我们的皮肤开发者_JS百科变起来特别好，因为黄鳝里面含有的维生素特别的丰富，它能够补血，对于体弱多病的人来说，经常吃黄鳝，能够改善体虚症状，提高身体的免疫功能，还可以治疗肾脏疾病，预防肾炎疾病等等，是一种非常好的补肾产品。
黄力 开发者_运维百科 2021-01-25 15:42 1.将鳝抄鱼去骨（我是在档口让卖家代工，自己弄难搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
张剑光 开发者_StackOverflow社区 2021-01-25 15:47 1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，版爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱权、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
常俊岭 2021-01-25 15:47 黄鳝段怎么炒
主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克
调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步骤：
1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。
2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。
3、将干红椒切成小片。
4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。
5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。
7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。
8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。
黄鳝怎么处理
我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。
黄鳝怎么切
我们在杀黄鳝的时候，可以将 骨头一起去掉了，因为黄鳝的脊骨是三角形的，所以我们就是可以从背部中间划上一刀，将骨头去除了，去掉骨头之后就是个长片了，我们可以顺着切成丝，但是这样就是会打卷，所以我们是可以先切成合适的段，然后就是顺着骨头的方向切丝，大家在切得时候要小心，因为黄鳝的皮是很滑的，比较容易切到手。
黄鳝可以和什么一起吃
黄鳝和藕一起搭配是非常不错的，可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比较多的鞣酸，而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白，这样蛋白质就是失去了原开发者_C百科来的营养价值，而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质，就是会使得黄鳝的营养价值降低的。
崔默 2021-01-25 15:47 食材
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
蒜苗内
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精
适量
酱油
适量
红椒
适量
步骤容
1.食材准备
2.鳝鱼焯水去除粘膜
3.青椒和蒜苗炒熟备用
4.热锅热油，下大蒜子、老姜和红泡椒煸香
5.下鳝鱼翻炒至熟
6.放入炒好的蒜苗和辣椒
7.加盐、鸡精、开发者_开发百科酱油炒透出锅
8.装盘
李强 2021-01-25 15:48 主料：黄鳝700g；辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量咸肉炒黄鳝 1 黄鳝洗净切段 2 咸肉切片 3 炒咸肉片 4 葱姜蒜洗净切好 5 咸肉变白 6 加入黄鳝 7 炒至水干 8 加入料酒 9 继续翻炒均匀 10 加入酱油和盐 11 然后加入辣椒，姜蒜 12 加入半碗开水大火煮开，小火慢炖 13 炖至水干 14 盛出即可小贴士黄鳝肉质比较嫩，不开发者_运维百科要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加
主要食材：黄鳝，大蒜
具体做法：
1，黄鳝清洗干净之后，最后砸一下，至于为什么要砸一下，我也不清楚，但是看老家的亲戚都是这么处理的。清理好之后切成段，然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净即可。
2，锅里放油，之后下一大半的蒜泥炒出香味。记得生姜丝也是不可少的。先放一些进去，再留一半。
3，蒜泥爆出香味之后，把之前清洗干净的黄鳝段放进去。翻炒至黄鳝段变成卷曲的状态，一一定要记得炒的时候全程大火快炒。让肉质变得紧张不柴。
4，炒好之后，一次性加入足量的开水，记得一定要是开水，这样可以保护好肉里面的水分不流失，成品口感极佳。最后等着收汁，加盐出锅装盘就可以了。
吃黄鳝可以增强我们身体的记忆力，这是因为在黄鳝里面含有了丰富的DHA，经常吃黄鳝具有特殊的补脑作用，还可以提高人体的体质，增强抵御疾病的能力，小孩子经常吃黄鳝能够促进大脑智力的发育，对身体健康特别好。可促进身体的健康发育。炒黄鳝时加冷水还是热水？弄错了的话，就不要怪黄鳝不好吃哦！
经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。黄鳝还具有特殊的补血益血作用，它会让我们的皮肤开发者_JS百科变起来特别好，因为黄鳝里面含有的维生素特别的丰富，它能够补血，对于体弱多病的人来说，经常吃黄鳝，能够改善体虚症状，提高身体的免疫功能，还可以治疗肾脏疾病，预防肾炎疾病等等，是一种非常好的补肾产品。
黄力 开发者_运维百科 2021-01-25 15:42 1.将鳝抄鱼去骨（我是在档口让卖家代工，自己弄难搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
张剑光 开发者_StackOverflow社区 2021-01-25 15:47 1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，版爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱权、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
常俊岭 2021-01-25 15:47 黄鳝段怎么炒
主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克
调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步骤：
1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。
2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。
3、将干红椒切成小片。
4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。
5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。
7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。
8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。
黄鳝怎么处理
我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。
黄鳝怎么切
我们在杀黄鳝的时候，可以将 骨头一起去掉了，因为黄鳝的脊骨是三角形的，所以我们就是可以从背部中间划上一刀，将骨头去除了，去掉骨头之后就是个长片了，我们可以顺着切成丝，但是这样就是会打卷，所以我们是可以先切成合适的段，然后就是顺着骨头的方向切丝，大家在切得时候要小心，因为黄鳝的皮是很滑的，比较容易切到手。
黄鳝可以和什么一起吃
黄鳝和藕一起搭配是非常不错的，可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比较多的鞣酸，而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白，这样蛋白质就是失去了原开发者_C百科来的营养价值，而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质，就是会使得黄鳝的营养价值降低的。
崔默 2021-01-25 15:47 食材
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
蒜苗内
适量
老姜
适量
大蒜子
适量
鸡精
适量
酱油
适量
红椒
适量
步骤容
1.食材准备
2.鳝鱼焯水去除粘膜
3.青椒和蒜苗炒熟备用
4.热锅热油，下大蒜子、老姜和红泡椒煸香
5.下鳝鱼翻炒至熟
6.放入炒好的蒜苗和辣椒
7.加盐、鸡精、开发者_开发百科酱油炒透出锅
8.装盘
李强 2021-01-25 15:48 主料：黄鳝700g；辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量咸肉炒黄鳝 1 黄鳝洗净切段 2 咸肉切片 3 炒咸肉片 4 葱姜蒜洗净切好 5 咸肉变白 6 加入黄鳝 7 炒至水干 8 加入料酒 9 继续翻炒均匀 10 加入酱油和盐 11 然后加入辣椒，姜蒜 12 加入半碗开水大火煮开，小火慢炖 13 炖至水干 14 盛出即可小贴士黄鳝肉质比较嫩，不开发者_运维百科要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加
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