酸甜排骨怎么做好吃呢？？
孙林
2021-01-26 15:52
制作步骤
开发者_高级运维1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。
安大为 2021-01-26 15:52 开发者_开发问答 1 排骨用温水浸泡2小时
2 放入葱姜料酒煮八分熟
3 小碗里放红糖
4 香醋
5 胡椒粉 盐
6 番茄酱
7 生抽 酱油
8 凉白开水
9 葱姜蒜爆香，倒入料汁
10 烧沸后放入排骨
11 炒匀上色
12 炖烧10分钟
13 加淀粉水
14 撒芝麻、撒葱花
潘松 2021-01-26 15:54 是糖醋排骨吧！
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你开发者_运维知识库口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
杨昭君 2021-01-26 15:54 超级美味好吃的糖醋排骨，酸甜可口，软烂入味，小朋友最喜欢。
记得小时候吃酒席，最喜欢的一道菜就是糖醋排骨，只可惜数量不多，要抢着吃，吃完后还舔手指。而如今，自己的小朋友出门吃饭不再有这现象，毕竟现在都不缺吃的年代，家里也经常给孩子做。这不，放假了，两孩子都在家，时不时满足一下他们的胃口。
今天就给大家分享我家的糖醋排骨的做法，只要记住这一个红金比例，厨房小白也一样能做出好吃、酸甜适口的糖醋排骨。如果小孩胃口不好，妈妈们不妨多做些酸甜口味的菜给孩子吃，还有助于开胃呢。
糖醋排骨，我用过两种做法，一种是将排骨焯水后捞出，再放油锅里煎至金黄，然后再加开水，倒入开发者_如何学C调配好的糖醋汁，炖煮收汁。这种做法个人觉得时间短，肉有点硬，不够软烂。第二种就是将排骨焯水煮熟，再炒糖色再放糖醋汁炖煮，这种方法我觉得口感更好吃，所以今天分享的是第二种做法。
一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧？喜欢的赶紧动手试试吧！
家常版糖醋排骨
材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒
调味料：少许盐，生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
做法：
1、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出
2、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化
3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀
4、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）
拿不准的可以调配一碗黄金比例的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1勺生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
1、炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。
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家常糖醋排骨要这么做酸甜适口，掌握这一配方比列，零基础也能做
张华北 2021-01-26 1开发者_运维知识库5:55 1.准备好材料。
2.排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟。
3.往腌好的排骨里放约25g玉米淀粉拌匀。
4.锅中放约400g油，大火烧热。
5.放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌。
6.炸好的排骨盛出。
7.5克玉米淀粉加30克清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁。
8.锅中留底油。
9.倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠。
10.倒入炸好的排骨。
11.快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁。
12.盛盘享用。
王心宇 开发者_运维问答 2021-01-26 15:56 这个的话，最主要就是醋跟白糖的比例要放好，一般都是1比2
开发者_高级运维1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。
安大为 2021-01-26 15:52 开发者_开发问答 1 排骨用温水浸泡2小时
2 放入葱姜料酒煮八分熟
3 小碗里放红糖
4 香醋
5 胡椒粉 盐
6 番茄酱
7 生抽 酱油
8 凉白开水
9 葱姜蒜爆香，倒入料汁
10 烧沸后放入排骨
11 炒匀上色
12 炖烧10分钟
13 加淀粉水
14 撒芝麻、撒葱花
潘松 2021-01-26 15:54 是糖醋排骨吧！
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你开发者_运维知识库口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
杨昭君 2021-01-26 15:54 超级美味好吃的糖醋排骨，酸甜可口，软烂入味，小朋友最喜欢。
记得小时候吃酒席，最喜欢的一道菜就是糖醋排骨，只可惜数量不多，要抢着吃，吃完后还舔手指。而如今，自己的小朋友出门吃饭不再有这现象，毕竟现在都不缺吃的年代，家里也经常给孩子做。这不，放假了，两孩子都在家，时不时满足一下他们的胃口。
今天就给大家分享我家的糖醋排骨的做法，只要记住这一个红金比例，厨房小白也一样能做出好吃、酸甜适口的糖醋排骨。如果小孩胃口不好，妈妈们不妨多做些酸甜口味的菜给孩子吃，还有助于开胃呢。
糖醋排骨，我用过两种做法，一种是将排骨焯水后捞出，再放油锅里煎至金黄，然后再加开水，倒入开发者_如何学C调配好的糖醋汁，炖煮收汁。这种做法个人觉得时间短，肉有点硬，不够软烂。第二种就是将排骨焯水煮熟，再炒糖色再放糖醋汁炖煮，这种方法我觉得口感更好吃，所以今天分享的是第二种做法。
一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧？喜欢的赶紧动手试试吧！
家常版糖醋排骨
材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒
调味料：少许盐，生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
做法：
1、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出
2、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化
3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀
4、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）
拿不准的可以调配一碗黄金比例的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1勺生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
1、炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。
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家常糖醋排骨要这么做酸甜适口，掌握这一配方比列，零基础也能做
张华北 2021-01-26 1开发者_运维知识库5:55 1.准备好材料。
2.排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟。
3.往腌好的排骨里放约25g玉米淀粉拌匀。
4.锅中放约400g油，大火烧热。
5.放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌。
6.炸好的排骨盛出。
7.5克玉米淀粉加30克清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁。
8.锅中留底油。
9.倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠。
10.倒入炸好的排骨。
11.快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁。
12.盛盘享用。
王心宇 开发者_运维问答 2021-01-26 15:56 这个的话，最主要就是醋跟白糖的比例要放好，一般都是1比2
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