梅干菜蒸肉怎么做好吃呢??
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
猪肉二斤(这是过年十几口量) 梅干菜半碗
酱油三勺 姜片3片
大葱2段 白糖30g
梅干菜蒸肉的做法步骤
1.冷水下锅,放两个八角,葱段和姜片各两片 倒入少许料酒去腥味。(等水开的时间不要闲着,我把梅干菜半小碗用水冲洗,并加入温水浸泡 要泡软了才能用,而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢)
2.小火倒油,加花椒粒,炒热后加入白糖一大调羹,炒糖开始 小火 把糖炒化就行开发者_StackOverflow社区
3.下肉块 在糖锅里 炸一下 实则给肉上糖色,先炸有肉皮的那一面,小火就好
4.炒至金黄色 亮晶晶的很漂亮吧
5.捞出肉锅里有很多肉汁和油,把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒,加入老抽和盐(酱油也行,因为我家老抽刚好用完了,我放的酱油,颜色就会淡一些)炒完先在锅里
6.把肉捞出来,晾凉。 这时候拿一个大盘子,把晾凉的肉 切成片码放在梅干菜上 这时候会有人问了 为啥要晾凉?不晾凉也成,你抓一块试试 烫爪子
7.肉上撒了姜末,把炒好的梅干菜铺在肉上
8.酱油和小茴香 倒在梅干菜上
9.上蒸锅蒸了一个半小时。有些人会觉得我费电,其实我也考虑过用高压锅,高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人,我的锅是两层的(推荐多星锅给大家),下层我做的是炒鸡
10.显摆一下,此图是锅下面的炒鸡(现杀的“九斤黄”大公鸡整只全炒了,满满一锅肉,满满的热情好客) 不服来战嘿嘿
小贴士
猪油现在平反了,有科学家研究出猪油是优质胆固醇,常吃猪油的人心脏病和老年痴呆症 发病率低
金果 2021-02-01 20:04 开发者_Go百科 变质了的不能吃。
黎秋华 2021-02-01 20:09 原料:
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;
4、将肉切成1厘米左右的开发者_JAVA技巧片;
5、肉皮朝下摆在碗中;
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
超级好吃,做做看吧。
赵治国 2021-02-01 20:13 开发者_开发知识库 春风吹又生。
黄力 2021-02-01 20:14 是霉干菜,菜要浸透洗干净,不然砂很多的,用开水先煮1~2小时,霉开发者_Python百科干菜很难烧酥的,然后把菜装在大盘子中。
把焯过水的肉块放在热油中煸炒,待肉块外皮有点发黄放入酱油和水煮半小时后加糖和酒,然后连汁一起倒入打盘子中,隔水蒸熟。
另外竹笋拷肉是指板子打屁股。
董毅 2021-02-01 20:15 开发者_StackOverflow社区 貌似说的是 四川的一道名菜:扣肉?!
呵呵
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