红烧猪蹄膀怎么做好吃啊？？
陈正波
2021-02-03 00:30
红烧猪肘
材料
猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个
做法
1.猪肘去毛，处理干净
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入调料袋中
11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13.炖煮一小时开发者_如何学Go后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
宋青鹏 2021-02-03 00:34 腌制的猪蹄膀红烧好吃
做法
主料猪蹄膀550g 辅料油适量盐适量老抽适量姜块适量大料适量香葱适量甘草适量
步骤
红烧猪蹄膀的做法步骤11.准备斩件的猪蹄膀。
红烧猪蹄膀的做法步骤22.煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
红烧猪蹄膀的做法步骤33.准备冰块冷水。
红烧猪蹄膀的做法步骤44.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
红烧猪蹄膀的做法步骤55.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
红烧猪蹄膀的做法步骤66.准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
红烧猪蹄膀的做法步骤77.将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
红烧猪蹄膀的做法步骤88.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧开发者_运维百科。
红烧猪蹄膀的做法步骤99.烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
刘老 2021-02-03 00:37 家常的红烧肘子好做啊，调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ，其他的你看的放，葱姜蒜稍微多点。香料不要太多
做法 :将肘子去骨(去不去无所谓)，放入沸水中煮制，撇去浮沫。令锅中炒制糖色，倒入刚才的锅中， 放葱姜蒜，八角，桂皮等香料，这些东西放一点就可以了盐糖味精料酒等调料，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。煮一个小时左右，当然时间越长越烂，最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很。
糖色不行就用老抽，只不过放凉以后酱油会变黑，而糖色还是红的。还有不要对肘子的颜色有太多的期待。我学厨师的，向左这个有个步骤叫走红，就是捞开发者_如何学运维出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，炖一般是出不来的。觉得颜色不好你就这样，取出汤，放入锅中烧沸，加入水淀粉，收汁到浓稠就ok.
谢苇 2021-02-03 00:39 开发者_如何学C 红烧猪蹄膀的用料
猪蹄 1只冰糖 2勺姜 4片葱 2根八角 1朵桂皮、陈皮、干辣椒 适量料酒 2勺老抽 2勺生抽 3勺食醋 2勺食盐 适量
付明东 2021-02-03 00:41 第一种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。
第二种酱肘子。1同上1，2另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一锅少开发者_高级运维许油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共2小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。5捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。
沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。
试试吧！
吕何 2021-02-03 00:44 开发者_Go百科 菜谱简介
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
材料
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
材料
猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个
做法
1.猪肘去毛，处理干净
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入调料袋中
11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13.炖煮一小时开发者_如何学Go后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
宋青鹏 2021-02-03 00:34 腌制的猪蹄膀红烧好吃
做法
主料猪蹄膀550g 辅料油适量盐适量老抽适量姜块适量大料适量香葱适量甘草适量
步骤
红烧猪蹄膀的做法步骤11.准备斩件的猪蹄膀。
红烧猪蹄膀的做法步骤22.煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
红烧猪蹄膀的做法步骤33.准备冰块冷水。
红烧猪蹄膀的做法步骤44.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
红烧猪蹄膀的做法步骤55.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
红烧猪蹄膀的做法步骤66.准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
红烧猪蹄膀的做法步骤77.将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
红烧猪蹄膀的做法步骤88.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧开发者_运维百科。
红烧猪蹄膀的做法步骤99.烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
刘老 2021-02-03 00:37 家常的红烧肘子好做啊，调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ，其他的你看的放，葱姜蒜稍微多点。香料不要太多
做法 :将肘子去骨(去不去无所谓)，放入沸水中煮制，撇去浮沫。令锅中炒制糖色，倒入刚才的锅中， 放葱姜蒜，八角，桂皮等香料，这些东西放一点就可以了盐糖味精料酒等调料，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。煮一个小时左右，当然时间越长越烂，最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很。
糖色不行就用老抽，只不过放凉以后酱油会变黑，而糖色还是红的。还有不要对肘子的颜色有太多的期待。我学厨师的，向左这个有个步骤叫走红，就是捞开发者_如何学运维出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，炖一般是出不来的。觉得颜色不好你就这样，取出汤，放入锅中烧沸，加入水淀粉，收汁到浓稠就ok.
谢苇 2021-02-03 00:39 开发者_如何学C 红烧猪蹄膀的用料
猪蹄 1只冰糖 2勺姜 4片葱 2根八角 1朵桂皮、陈皮、干辣椒 适量料酒 2勺老抽 2勺生抽 3勺食醋 2勺食盐 适量
付明东 2021-02-03 00:41 第一种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。
第二种酱肘子。1同上1，2另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一锅少开发者_高级运维许油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共2小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。5捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。
沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。
试试吧！
吕何 2021-02-03 00:44 开发者_Go百科 菜谱简介
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
材料
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
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