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小炒豆腐怎么做好吃呢??

肖鸿 2021-02-06 11:19

嫩豆腐听名字我们就知道豆腐的口感了,而我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐,南豆腐是区别于北豆腐的,南北豆腐有很大的区别,虽然都是豆腐,但是南豆腐显然要更加的细嫩,而北豆腐会更加的坚实。嫩豆腐有多种做法,我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全。

嫩豆腐的营养价值非常高的,嫩豆腐含有丰富的植物蛋白,常吃嫩豆腐可以起到预防癌症,糖尿病,骨质疏开发者_如何学Go松,伤风感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢。
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量也很多,在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。
1备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2浸泡:在大豆中加入清入,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。
3研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;
4煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;
5过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;
6点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;
7成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;
8成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。
上文我们介绍了什么是嫩豆腐,我们知道嫩豆腐就是南豆腐,嫩豆腐吃起来更加的细嫩,所以嫩豆腐非常受欢迎,嫩豆腐的营养价值很高,常吃嫩豆腐不但可以预防很多疾病,而且还能提高我们的抵抗力和促进新陈代谢,嫩豆腐有多种的做法,上文也做了介绍。


王志宇 2021-02-06 11:20

配料:豆腐300克,鸡蛋1个,生抽2汤匙,蚝油1茶匙,大蒜2瓣,葱1根,香菜2根,淀粉适量,盐半勺开发者_开发问答,食用油适量,糖少许。

第一步:把豆腐切成片

把整块豆腐上脏的东西用清水洗净,用刀子厚度约0.5厘米切成方形,但切得不要太薄,不易腐烂。

第二步:准备原料

蒜、葱、香菜洗净,蒜头切成片,葱切成葱,香菜切成小块,放入碗中备用,1个鸡蛋打在碗里搅拌均匀备用。

第三步:做酱汁

在碗中加入蒜茸、1茶匙蚝油、2茶匙生抽、半茶匙盐、少量糖、少量淀粉和适量水,搅拌均匀备用。

第四步:将淀粉蛋液包好

把一块豆腐放入淀粉里,用一层淀粉包起来,然后把豆腐放进蛋液里,用蛋液包起来,同样,把另一块豆腐依次包好备用。不要用力太大,也不要把豆腐打碎。

第五步:炸豆腐

将适量食用油倒入锅内,将豆腐轻轻放入,用小火慢慢煎,当一侧煎好后,翻成另一面,直到两面都变成金色。

第六步:调料

把豆腐煎好后,再把准备好的豆腐翻炒,慢慢倒在豆腐上,再翻炒几下。

第七步:添加配菜

把切好的葱和香菜放进锅里,翻几下,就可以放进锅里了!


陈振宇 2021-02-06 11:30

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

用料:北豆腐半盒,油菜(上海青)6小棵,葱丝适量,生抽2勺,蚝油1勺,醋0.5勺,花椒粉0.2克,盐1克,淀粉5克

油菜豆腐的做法:

油菜洗净切小段。白玉盒装北豆腐半盒切0.5mm左右的片,之后对角切成三角形或方片(不懒的话,三角形入味更好一些)。

油温到七八成时下豆腐,两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时,淀粉加2勺清水调和备用。

锅里剩的底油加温,放葱丝呛锅后,倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋,炒匀。之后倒入水淀粉翻炒,过程大概3-4分钟。

豆腐上色后,倒入油菜段,翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖开发者_开发百科盖儿一会儿,油菜开始变蔫时即可出锅。

小贴士:

1.我家口味偏淡,盐和生抽的量请按各人调整。

2.豆腐控油那步可以略去。

3.醋淋一点就可以,千万不要多。只是起到提味的作用,吃的时候不能吃出醋味哟。


葛春峰 2021-02-06 11:32

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

用料:北豆腐半盒,油菜(上海青)6小棵,葱丝适量,生抽2勺,蚝油1勺,醋0.5勺,花椒粉0.2克,盐1克,淀粉5克

油菜豆腐的做开发者_开发知识库法:

油菜洗净切小段。白玉盒装北豆腐半盒切0.5mm左右的片,之后对角切成三角形或方片(不懒的话,三角形入味更好一些)。

油温到七八成时下豆腐,两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时,淀粉加2勺清水调和备用。

锅里剩的底油加温,放葱丝呛锅后,倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋,炒匀。之后倒入水淀粉翻炒,过程大概3-4分钟。

豆腐上色后,倒入油菜段,翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖盖儿一会儿,油菜开始变蔫时即可出锅。

小贴士:

1.我家口味偏淡,盐和生抽的量请按各人调整。

2.豆腐控油那步可以略去。

3.醋淋一点就可以,千万不要多。只是起到提味的作用,吃的时候不能吃出醋味哟。


郝润青 2021-02-06 11:33

导语:做炒豆腐时,别直接裹蛋液,多加这1步,豆腐外脆里嫩不易碎
豆腐以嫩、滑为特点,虽说是口感比较好,但我们却能发现将其下锅后很容易会碎,这样的豆腐上桌家人便不会很喜欢,其实在炒豆腐的时候,我们别直接将其下锅,多加1个重要的步骤,这样豆腐外脆里嫩,而且还多汁,口感好,还能保证完整性,家人也会非常喜欢,豆腐的这个吃法我做过一次后,家人便深深爱上了,时不时便点名要吃,学会了豆腐的这个做法,便可随手做给家人,下面我便将炒豆腐的这个做法详细分享给大家,好吃好看更好做。

炒豆腐的做法:
备用食材:豆腐100克,淀粉1勺,生抽1勺,白糖半勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,番茄酱1勺,食盐少许,醋1勺;

制作过程:第一步,一个碗中,放入生抽、蚝油、白糖、食盐、番茄酱、陈醋,加上少许清水,混合搅拌均匀成料汁;

第二步,豆腐一块用清水冲洗干净,切成片,放入在淡盐水中浸泡10分钟,捞出,控水,准备一个小碗,磕入鸡蛋,打散成液;

第三步,同时准备少许的干淀粉,将豆腐片先放入蛋液中裹一圈,再粘裹薄薄一层干淀粉,按照这个方法依次将所有的都做好;

第四步,锅中添上少许的食用油,烧热后,放入豆腐片,小火慢慢煎,待将一面煎至定型的时候便可翻面,直到将豆腐的两面都煎好;

第五步,盛出,锅中留底油,放入调好的酱汁,小火熬煮开,放入煎好的豆腐片,煮至其入味,就可以出锅了。

小编总结:豆制品含有丰富的蛋白质,可以很好为人体做补充,其中要数豆腐更为得到大众的喜欢,豆腐有着植物肉的美称,其极易被人体消化和吸收,而且豆腐可以经受的烹饪非常多,麻婆豆腐、锅包豆腐、豆腐炒肉等都是经典做法,其中要数炒豆腐更为家常,简单的烹饪、普通的食材,便可搞定一份营养美味的菜肴,我家便常会用豆腐做各种菜,豆腐可随意的搭配,不管怎么做都好吃,对于豆腐易碎这一点,我们其实掌握好了方法和技巧,便可避免,学会了炒豆腐的做法,以后想怎么吃都行。

烹饪小技巧:
1、炒豆腐,别直接就下锅,多加1个步骤,便是粘裹蛋液,粘裹一层蛋液,豆腐下锅后会形成一层隔离,这样的豆腐不仅不易碎,而且还可增加外皮的脆感,整体外脆里嫩,还多汁;

2、豆腐直接裹蛋液当然也不对,多加1步,将豆腐切好后放入盐水中浸泡一会,既能帮助去除豆腐的豆腥味,而且还可增加韧性,豆腐不易碎,吃着口感也会更佳,记得不要切得太薄了,否则没有嚼感;

3、煎豆腐的时候,全程小火慢慢煎,待底部定型后再翻面,这样更能保证豆腐的完整性,粘裹玉米淀粉的时候记得薄薄一层便可,不要放太多了,最后煮酱汁不用收太干,稍微留点,让豆腐开发者_StackOverflow中文版泡在酱汁中,会更加入味。

炒豆腐,掌握好技巧,口感好还不易碎,如果你认为豆腐的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!


陈浩 2021-02-06 11:34

你好朋友,
首先把青菜洗干净宰好。
豆腐洗净切成块儿。。
准备水淀粉。
豆腐切成小块入锅煎,撒上一层薄盐,可以更好的入味。
煎至两面金黄,铲起备用。
小青菜入锅炒至变色。
放入豆腐块。
放入蚝油和胡椒粉,
再撒点清水保持青菜脆嫩,
翻炒均匀入味。
最后倒入水开发者_JS百科淀粉,大火收汁。
出锅装盘即可。
小青菜炒豆腐的味道是非常好的,
营养价值也是很高的,
更有利于人体的吸收和健康,谢谢。


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