瘦肉和面粉怎么做好吃呢？？
杨帅
2021-02-07 07:15
开发者_开发百科
你好，可以在腌制廋肉时加点淀粉的，这样口感嫩滑些，并且不破坏营养的。瘦肉最好自己剁碎或者买好让别人帮你加工好。
王晶晶 2021-02-07 07:18 开发者_Go百科 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多加水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好，饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.
电饼铛是专为家庭设计用来进行烤、烙、煎等,如烙饼(大饼、馅饼、玉米饼、发面饼等)、煎烤(煎鱼、煎蛋、烤肉串、油闷大虾、锅贴等)及炒花生米等。用电饼铛做饼方法大全?这里来为您详细的讲一讲,希望对您有所帮助!
用电饼铛做饼方法大全
油盐饼:
原料:面粉3斤,发面1斤,豆油0.5斤,碱面适量,花椒面、精盐少许。
工艺流程:
(1)把面粉倒在案板上,在中间扒个坑,加上1斤半温水,放上发面,按好碱成发酵面团揉均匀,稍醒30分钟左右。
(2)把醒好的面团销按一下,用走捶杆做成长方形有原片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
(3)烘烤:调好烤温240度-260度。把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。
特点:松软,五香味俱全。
酥饼制作:
原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包馅,取白糖适量加入,工艺流程同上。
烧饼制作:
原料:面料4斤,发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
千层饼制作:
原料:面粉0.5斤,发面粉1斤,猪油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
鸡蛋灌饼:
原料:面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料。
制作方法:
首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了。
第二步:电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。
第三步:在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡蛋凝固后即可。味道相当不错。
薄荷薄饼:
吃过这款点心的人可能不多,松软清香,回味无穷,还是来介绍一下如何制作吧。
原料:面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油。
制作方法:
首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定,不过一定要适量哦,不能太多也不能太少,根据经验)切成末;然后取适量面粉,打入鸡蛋(根据面粉的多少决定打多少鸡蛋),放入薄荷末,放适量精盐后加适量水调匀,注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。第三步,电饼铛上当,底热后加食油,倒入刚才调好的原料适量,用铲子整平,注意厚薄适当,如果太薄了会就不软了,如果太厚了口感不好,也不好掌握火候。之后盖上盖子,等待。
吴杨文 2021-02-07 07:20 准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状.
准备适量淀粉和鸡蛋.
精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等.
在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀.
水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法.
等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了.
加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.
小贴士
瘦肉中加入一点点肥肉，据说口感会更加顺滑，
因为我买的肉里带了一点点肥肉，所以觉得还不错！
加入开发者_Python百科淀粉时，搅拌肉泥时要一个方向噢，全部都统一方向，
这样会很好吃，当瘦肉丸浮上水面时，即可捞出！
(PS:重大发现哈!有亲说肉和淀粉比例三比一'就有嚼劲了,大家可以参考下!因为上次做,真心不知道量的比例,随意做的,在众多亲们的努力下,我们一点点完善这个菜谱吧!)
望采纳！点击我头像有链接有详细做法谢谢！！！！
张玮 2021-02-07 07:21 要瘦肉羹先把瘦肉切小块，然后要用地瓜粉抓一下。放一点点水这样子就可以拉。
很简单的，不需要面开发者_Go百科粉。
张炜 开发者_StackOverflow社区 2021-02-07 07:22 自己做了瘦肉丸为什么吃起来都是猪肉呢，是加面粉还…2400
孙文耀 开发者_JS百科 2021-02-07 07:27 要瘦肉羹先把瘦肉切小块，然后要用地瓜粉抓一下。放一点点水这样子就可以拉。
很简单的，不需要面粉。
王晶晶 2021-02-07 07:18 开发者_Go百科 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多加水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好，饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.
电饼铛是专为家庭设计用来进行烤、烙、煎等,如烙饼(大饼、馅饼、玉米饼、发面饼等)、煎烤(煎鱼、煎蛋、烤肉串、油闷大虾、锅贴等)及炒花生米等。用电饼铛做饼方法大全?这里来为您详细的讲一讲,希望对您有所帮助!
用电饼铛做饼方法大全
油盐饼:
原料:面粉3斤,发面1斤,豆油0.5斤,碱面适量,花椒面、精盐少许。
工艺流程:
(1)把面粉倒在案板上,在中间扒个坑,加上1斤半温水,放上发面,按好碱成发酵面团揉均匀,稍醒30分钟左右。
(2)把醒好的面团销按一下,用走捶杆做成长方形有原片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
(3)烘烤:调好烤温240度-260度。把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。
特点:松软,五香味俱全。
酥饼制作:
原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包馅,取白糖适量加入,工艺流程同上。
烧饼制作:
原料:面料4斤,发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
千层饼制作:
原料:面粉0.5斤,发面粉1斤,猪油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
鸡蛋灌饼:
原料:面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料。
制作方法:
首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了。
第二步:电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。
第三步:在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡蛋凝固后即可。味道相当不错。
薄荷薄饼:
吃过这款点心的人可能不多,松软清香,回味无穷,还是来介绍一下如何制作吧。
原料:面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油。
制作方法:
首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定,不过一定要适量哦,不能太多也不能太少,根据经验)切成末;然后取适量面粉,打入鸡蛋(根据面粉的多少决定打多少鸡蛋),放入薄荷末,放适量精盐后加适量水调匀,注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。第三步,电饼铛上当,底热后加食油,倒入刚才调好的原料适量,用铲子整平,注意厚薄适当,如果太薄了会就不软了,如果太厚了口感不好,也不好掌握火候。之后盖上盖子,等待。
吴杨文 2021-02-07 07:20 准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状.
准备适量淀粉和鸡蛋.
精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等.
在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀.
水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法.
等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了.
加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.
小贴士
瘦肉中加入一点点肥肉，据说口感会更加顺滑，
因为我买的肉里带了一点点肥肉，所以觉得还不错！
加入开发者_Python百科淀粉时，搅拌肉泥时要一个方向噢，全部都统一方向，
这样会很好吃，当瘦肉丸浮上水面时，即可捞出！
(PS:重大发现哈!有亲说肉和淀粉比例三比一'就有嚼劲了,大家可以参考下!因为上次做,真心不知道量的比例,随意做的,在众多亲们的努力下,我们一点点完善这个菜谱吧!)
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张玮 2021-02-07 07:21 要瘦肉羹先把瘦肉切小块，然后要用地瓜粉抓一下。放一点点水这样子就可以拉。
很简单的，不需要面开发者_Go百科粉。
张炜 开发者_StackOverflow社区 2021-02-07 07:22 自己做了瘦肉丸为什么吃起来都是猪肉呢，是加面粉还…2400
孙文耀 开发者_JS百科 2021-02-07 07:27 要瘦肉羹先把瘦肉切小块，然后要用地瓜粉抓一下。放一点点水这样子就可以拉。
很简单的，不需要面粉。
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