鸡肉卷怎么做好吃啊？？

赵瑞华 2021-02-09 20:01

我们这叫春饼，卷菜吃的做法一
现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
制作材料：

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平开发者_如何学Go底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。[1]
做法二
烹制材料
主料：面粉[3]
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道，脆软咸香。

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谢晓雯 2021-02-09 20:03

开发者_如何转开发 主料
1块鸡脯肉
2个鸡蛋
300g小麦面粉
1颗生菜
1根黄瓜
配料
适量油
适量盐
适量水
适量蚝油
适量黄酒
适量黑胡椒
适量番茄沙司
适量甜面酱
制作步骤
鸡脯肉去掉表皮的筋膜
2
切成条或者片成片（其实最好片成片，我是因为刀工达不到，所以切成了厚肉条）
3
将鸡肉条用刀背拍散
4
拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时
5
生菜洗干净取嫩叶控水备用
6
面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。
（我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了）
7
用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了。
8
饼都煎好，放一边待用
9
将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎
10
两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉条，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴。
11
取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉，卷起就是墨西哥鸡肉卷。入锅喜欢吃沙拉酱的，可以放入千岛酱，我们家儿子对那个味道深恶痛绝，所以我没放。
12
把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷
小贴士
鸡肉腌制的时候不要放盐，否则出水过多，影响鸡肉的滑嫩。
我个人喜欢鸡肉煎出来的鲜嫩感，如果喜欢吃油炸的，可以蘸鸡蛋液裹上面包渣或者馒头渣炸制。

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范茂通 2021-02-09 20:10

主料

松仁半斤 鸡肉丝8两
炸干葱三两

辅料

豆皮若干张开发者_开发百科 脆浆1斤
盐适量专 五香粉适量
白糖适量 叉烧酱属适量
淀粉适量 食用油适量

用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
松仁鸡肉卷的做法步骤

1. 先洗干净鸡肉，切丝沥干水份，腌味道，偏甜一点，然后起锅炸松仁，干葱头，用豆6皮改好刀卷起来，裹上脆浆糊去小火炸熟

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侯祥红 2021-02-09 开发者_StackOverflow中文版20:13

看到好多人都会做这饼，但我觉得我做的会更筋道一些，也不会很快变硬。
因为我有秘密武器----糯米粉。就是在和面时加一些糯米粉。
饼皮制作：
原料： 面粉400克 盐少许 糯米面40克 开水
制作：1、面粉 盐少许 糯米面 混合在一起
2、开水和面（一般用开水 一般用温水也可以） 揉成光滑面团，
饧面一个小时。（通常早上活好面 中午再做）
3、饧好面，分成若干份（分成平时饺子剂的二倍）。
4、擀成薄饼，放不粘锅（中小火），一分钟翻面，不到一分钟即可出锅。
注意喽：不粘锅不用放油 如果不是可少放油

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于峰 2021-02-09 20:22

看到好多人都会做这饼，但我觉得我做的会更筋道一些，也不会很快变硬。
因为我有秘密武器----糯米粉。就是在和面时加一些糯米粉。
饼皮制作：
原料： 面粉400克 盐少许 糯米面40克 开水
制作：1、面粉 盐少许 糯米面 混合在一起
2、开水和面（一般用开水 一般用温水也可以） 揉成光滑面团，
饧面开发者_运维问答一个小时。（通常早上活好面 中午再做）
3、饧好面，分成若干份（分成平时饺子剂的二倍）。
4、擀成薄饼，放不粘锅（中小火），一分钟翻面，不到一分钟即可出锅。
注意喽：不粘锅不用放油 如果不是可少放油

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李超 2021-02-09 20:23

开发者_开发知识库 主料

松仁半斤 鸡肉丝8两
炸干葱三两

辅料

豆皮若干张 脆浆1斤
盐适量 五香粉适量
白糖适量 叉烧酱适量
淀粉适量 食用油适量

用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
松仁鸡肉卷的做法步骤

1. 先洗干净鸡肉，切丝沥干水份，腌味道，偏甜一点，然后起锅炸松仁，干葱头，用豆6皮改好刀卷起来，裹上脆浆糊去小火炸熟

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