爆炒肉皮怎么做好吃呢？？

程廷阳 2021-02-17 03:40

准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净。

2.姜洗干净，切片，花椒几颗，小葱打结。
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3.猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软。

4.取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）。

5.放入辣椒面，盐，味精。

6.放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了。

7.猪皮煮好了取出切条。

8.装入盘中。

9.沾点辣椒面，美味。

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庞帅 开发者_运维知识库 2021-02-17 03:42

猪皮其实是一种非常好的原材料，用它更以做成很多种美味佳肴。你所说的炸猪皮就是其中一种加工方法，其实猪皮的胀发有油发、盐发两种方法：其做法将干猪皮用碱水洗去油腻，再用清水漂洗干净，凉干后备用。
油发：将肉皮和冷油一起下锅，文火使油温逐渐上升，到肉皮受热卷缩，皮上泛起一层粒粒小白泡时，捞出稍凉十分钟左右，待泡瘪去，锅中油温升高，再逐张下锅汆发，氽到皮鼓起不再卷缩，表示发透。使用时用开水浸泡，再用温水漂清即可。
漂好后的胀发肉皮俗称广肚，可多带带或配置其它原料做出很多种不同风格和口味的佳木肴。具体就不作介绍了。盐发也省略了。因为我打字太慢太费时，只能简单说明，请谅！
追问：
盐发和油发一般有在什么地方~~简单介绍几样就好了

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许飞 2021-02-17 03:53

炒卤猪皮的做法
1.
准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生
2.
准备好线椒，洗干净开发者_运维知识库
3.
分别都切好
4.
把蒜末和姜丝炒香
5.
放入切好的猪耳朵
6.
放入酱油炒匀
7.
在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好
8.
再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可
9.
完成，好辣哦

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韦平 2021-02-17 03:54

开发者_如何学JAVA 主料猪皮500克
辅料油适量盐适量蒜蓉适量生抽适量辣椒丝适量
步骤
爆炒猪皮的做法步骤11.猪肉皮把皮上的毛完全清干净,再用开水煮十分钟,捞出来用刷子刷干净皮上的圬垢.
爆炒猪皮的做法步骤22.切小条来备用.
爆炒猪皮的做法步骤33.锅里爆香蒜蓉.
爆炒猪皮的做法步骤44.下猪皮.
爆炒猪皮的做法步骤55.爆炒.
爆炒猪皮的做法步骤66.下调味料,辣椒丝,继续翻炒.
爆炒猪皮的做法步骤77.炒到猪皮已经软了,再倒点用生抽调制的汁,给猪皮上色,翻炒均匀就可以上碟了.

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慕楠 2021-02-17 03:58

烧浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 　干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 　花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净开发者_JS百科，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行

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