凉拌蕨菜怎么做好吃呢？？

韦恒超 2021-02-19 12:10

蕨菜味道鲜美，有野菜之香，而且蕨菜的营养丰富，深受百姓的喜欢，在清朝被视为贡品，蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种：鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存，而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。无论哪种蕨菜，在食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。 蕨菜的做法之一 三鲜炒蕨菜 原料： 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。 做法： 1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一开发者_Python百科下（焯水时加入食用油）； 2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出； 3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。 做出来的菜香喷可口，不荤不素，会成为你桌上的常备菜。 蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕 原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。 做法： 1.将蕨菜洗泡干净，用开水烫一下，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； 2.莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎； 3.将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。 蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽 原料：鲜蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。 做法： 1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。 2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 当然蕨菜还有很多做法，上面介绍的只是一些家常吃法，比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很简单做得，那也是特别香，同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高，如果你有机会，一定要多吃点蕨菜，对身体健康特别好。

---

刘伟 开发者_如何学Python 2021-02-19 12:11

主料蕨菜400克 辅料红椒1个生抽2勺糖适量醋0.5勺蒜泥适量辣椒油1勺花椒油1勺葱花适量
步骤
凉拌蕨菜的做法步骤11.蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水
凉拌蕨菜的做法步骤22.调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，
凉拌蕨菜的做法步骤33.放沥干水的蕨菜和红椒
凉拌蕨菜的做法步骤44.盖紧盖子，使劲摇到均匀沾上调料
凉拌蕨菜的做法步骤55.装盘，开吃

---

张岚 2021-02-19 12:14

将蕨菜切成一寸长的节，
用沸水烫熟，加上水豆豉，食盐，味精开发者_StackOverflow，胡辣，等调料就可以了

---

李辉 开发者_开发问答 2021-02-19 12:16

凉拌蕨菜的做法
蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水
调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，放沥干水的蕨菜和红椒
盖紧盖子，SHAKE~SHAKE~使劲摇到均匀沾上调料
装盘～开吃

---

黄锦声 开发者_JAVA百科 2021-02-19 12:18

制作步骤
1. 材料、部分调料备好。2. 蕨菜洗净切断备好。3. 紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。4. 蕨菜放开水中煮大约一分钟。5. 捞出后过冷开水，沥干水份待用。6. 蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。7. 再撒上蒜泥。8. 另锅下油爆香紫天椒。9. 将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。

---

邓峰 2021-02-19 12:22

材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精

做法一：

1. 将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下

2. 捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。
   

3. 将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

做法二：

1. 蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.

2. 葱丝清水里泡片刻.

3. 将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.

开发者_运维百科

做法三：

1. 蕨菜去掉老根，清洗干净 .

2. 将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段.

3. 加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰.

扩展：普通调料都是少许的，可以根据自己的口味加什么调料。

凉拌蕨菜的好处：

　　凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

---