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炸菜角怎么做好吃啊??

陈亮 开发者_JAVA百科 2021-03-19 18:51

临行密密缝,意恐迟迟归。


王光虎 2021-03-19 18:55

炸菜角的面是烫面,和面时对水温要求很高,面和好后,要分成均等份,拍成厚度两至三寸,长宽不限的长方形饼状,直立在案板上进行至少25分钟的烘面,等面的温度逐步降下来后,面也烘好了,这时可以开剂擀皮了

炸菜角的皮是烫面,所以一定要用热水和面。

2.

倒入热水,用筷子不断搅拌,至没有大面积的干面粉。

3.

稍加晾下,开始揉面,面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。

4.

开始弄菜。
首先粉条煮一下,煮熟即可。不能煮过头,吃起来口感不好。

5.

打四个鸡蛋搅拌

6.

韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末,煮好的粉条过了凉水切碎。
关于这三种材料的比例,喜欢那个就多放那个,美食本来就是这样,因人而异,而不是按部就班。

7.

锅内倒油,烧热,炸酱油,倒入粉条翻炒一下,至粉条变色。

8.

倒入碎鸡蛋末。

9.

最后倒入韭菜,根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。

开发者_如何学C

10.

充分搅拌之后,菜角的馅就做好了。

11.

来来来,开始弄面。
把面团分成四小份。拿出一份,其余三份放入盆中待用。

12.

把面团搓成长条,切成面剂子。跟包饺子一样,但是菜角的擀成圆皮待用

13.

皮要比饺子大上好几倍。

14.

包上馅,捏起来,菜角包好啦!形状自由发挥哟。

15.

锅内倒入油烧至七成热。油不能太少,必须要没过菜角。

16.

放入菜角,中小火炸制,炸至两面金黄即可


刘国辉 2021-03-19 18:55

用料
面粉 适量
沸水 适量
鸡蛋 四个
粉条 一大把
韭菜 一把
盐 适回量答
花椒粉 适量
十三香 适量
香油(拌馅) 适量
植物油(油锅) 适量
炸菜角的做法
刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆,另一手开发者_运维问答拿筷子搅面,使之成絮状,感觉水够了后,用手揉面,直至光滑。把揉好的面放一旁冷却,记得盖上保鲜膜,以保湿。炸菜角的做法 步骤1
粉条放沸水中煮熟后捞出,沥水后切碎(掌握程度,不可煮烂)。炸菜角的做法 步骤2
韭菜择好切碎。炸菜角的做法 步骤3
炒鸡蛋,可放少量盐,也可不放盐。炒好再切成小块。炸菜角的做法 步骤4
粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。炸菜角的做法 步骤5
加入香油搅拌(先放香油可帮助锁定水分,不容易吐水),然后放十三香、花椒粉、盐等,搅拌均匀。炸菜角的做法 步骤6
把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子,这一步需要加入些干面粉。炸菜角的做法 步骤7
把小剂子擀成尽量薄的圆饼。炸菜角的做法 步骤8
填馅,捏成半个月亮🌙的形状。炸菜角的做法 步骤9
放干燥的筷子到已开火的油锅,围绕筷子有小气泡的时候,即可放包好的菜角了。两面翻,炸至金黄。炸菜角的做法 步骤10
外皮酥脆,内馅鲜美。


郑书鸿 2021-03-19 19:00

只有我们这里才叫菜角咩? 你们那里叫什么呢? 每年五月初五老妈都会炸满满的一大篮子菜角、糖糕、焦叶(这三个名字说出来是不是有好多人不知道是啥玩意儿呢?),结婚之后也沿着老家的习俗,每年的五月初五都会炸很多。我知道,你想说还没初五呢,是不?那有咋滴?想吃不行啊?
主料5人份
面粉500克
韭菜八两
水适量
鸡蛋四个
粉条一把
辅料
鸡精一勺
盐一勺半
酱油两瓶盖
五香粉一勺
步骤1炸菜角的做法大全
炸菜角的皮是烫面,所以一定要用热水和面
步骤2炸菜角的做法图解
倒入热水,用筷子不断搅拌,至没有大面积的干面粉
步骤3炸菜角的家常做法
稍加晾下,开始揉面,面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿
步骤4炸菜角的简单做法
开始弄菜。 首先粉条煮一下,煮熟即可。不能煮过头,吃起来口感不好
步骤5炸菜角怎么吃
打四个鸡蛋搅拌
步骤6炸菜角怎么做
韭菜洗开发者_如何学Go干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末,煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例,喜欢那个就多放那个,美食本来就是这样,因人而异,而不是按部就班
步骤7炸菜角怎么炒
锅内倒油,烧热,炸酱油,倒入粉条翻炒一下,至粉条变色
步骤8炸菜角怎么煮
倒入碎鸡蛋末
步骤9炸菜角怎么炖
最后倒入韭菜,根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉
步骤10炸菜角怎么煸
充分搅拌之后,菜角的馅就做好了
步骤11炸菜角怎样煸
来来来,开始弄面。 把面团分成四小份。拿出一份,其余三份放入盆中待用
步骤12炸菜角怎样做
把面团搓成长条,切成面剂子。跟包饺子一样,但是菜角的擀成圆皮待用
步骤13炸菜角怎样炒
皮要比饺子大上好几倍
步骤14炸菜角怎样煮
包上馅,捏起来,菜角包好啦!形状自由发挥哟
步骤15炸菜角怎样炖
锅内倒入油烧至七成热。油不能太少,必须要没过菜角
步骤16炸菜角的制作
放入菜角,中小火炸制,炸至两面金黄即可


陆生忠 2021-03-19 19:01

先把韭菜择好,洗静,切碎。鸡蛋炒熟。(注意炒嫩些,以便用铲子弄碎。)然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好。至于量呢,就看你几口人吃了。如果三口人的话,一斤韭菜,四个鸡蛋基本够了。



用开水和面。当然不能用手了,用筷子搅。水要恰到好处,把面烫成深色的面疙瘩也就可以了。


等面稍稍凉些,用手把它和匀,放一会儿。面的量基本是你家包饺子用量的一半。



这功夫你别闲着,把案板,菜刀,擀杖,面粉备好待用。



把和好的面揉好,切剂子,擀饼,包菜,很简单,其实就是包大饺子。



然后锅内倒入花生油两斤。烧热,将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出。



吃的时候小心烫嘴。呵呵。


-----------------------开发者_开发问答---------
加水要少一些,面团揉得硬一些。一斤面加200g-220g左右的水和出来的面比较筋道,各种面粉的吸水性是不同的,你要根据自己家的情况调节水量。做面条的面团不需要加盐和碱。

[分享]和面的方法

最近经常有同学问到和面的问题,在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看。|
一、发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母),5克白糖^

1、把面粉放在盆里,中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉。我看电视上说,如果出现这种效果,说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后,还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟。

二、死面(制作馅饼、饺子、烙饼等
材料:面粉500克(仍然喜欢用大磨坊的富强粉)、温水250克

1、面粉倒盆里挖坑,把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团,再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。醒十几二十分钟之后再操作。

三、烫面(制作春饼、烫面蒸饺等)
材料:面粉500克(还是大磨坊),开水250克(滚开的做法:同二。一定要先用筷子搅,然后再小心地下手揉面,因为面团比较烫!做烫面,冬天比较好,因为和面会让手变得暖暖的,很舒服。烫面和好之后,不粘手也不粘案板,案板上基本不用撒薄面。


孙文耀 2021-03-19 19:03

开发者_如何学Python

一、食材:

  主料:面粉260g、开水130g、韭菜110g、鸡蛋4个、熟油50ml

  辅料:盐5g、味精6粒、五香粉适量、花椒粉2g 、炸油适量、炸豆皮适量

二、步骤:

  1.面粉倒入开水,拌成雪花状后,待稍凉再用手揉成光滑的面团;

  2.盖上笼布,松驰半小时以上;

  3.韭菜洗净,切碎,放入容器中;

  4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中;

  5.鸡蛋煎成饼后切碎,倒入容器中;

  6.油烧热后稍晾凉;

  7.加入方子中的调料,再倒入熟油拌均匀;

  8.面团搓成长条状;

  9.切成均匀的面剂子;

  10.用擀成圆形的面皮儿;

  11.取一面皮儿;

  12.把馅包在面皮儿中;

  13.包成饺子状,再捏边花;

  14.待所有皮与馅包完;

  15.油烧至七成热后,把包好的饺子放在油中,中火炸至皮金黄,再用大火炸几分逼出油;

  16.捞出沥油;装盘即可。

三、成品展示:


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