蟹脚怎么做好吃呢？？
陈景
2021-04-03 05:29
材料
霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1开发者_JS百科又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯
做法
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2∼3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3∼5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
王永森 2021-04-03 05:32 开发者_如何学JAVA 材料
霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯
做法
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2∼3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3∼5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
彭冲 2021-04-03 05:34 主料蟹脚500克 辅料姜适量盐适量
步骤
盐焗蟹脚的做法步骤11.备料蟹脚，姜，盐，最好用粗海盐。开发者_开发问答
盐焗蟹脚的做法步骤22.将姜压至细碎备用。
盐焗蟹脚的做法步骤33.锅里加盐，下姜蓉。
盐焗蟹脚的做法步骤44.炒至盐发黄，姜出味。
盐焗蟹脚的做法步骤55.再将蟹脚下锅炒至断生。
盐焗蟹脚的做法步骤66.炒制熟后，蟹脚咸味微重，要过筛一下即可。
孙萌 2021-04-03 05:37 口味：原本味 工艺：抓炒炒螃蟹的开发者_高级运维制作材料：主料：螃蟹1500克
辅料：香菜10克
调料：大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克
炒螃蟹的特色：色泽金黄，味鲜可口。教您炒螃蟹怎么做，如何做炒螃蟹
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
炒螃蟹的制作要诀：吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
刘德权 2021-04-03 05:42 处理及次品鉴别方式
处理：在阿拉斯加，雪蟹与皇帝蟹的加上处理方式相同：活蟹被切成蟹段后，煮熟并以冰盐水或冲压开发者_开发知识库冰冷冻。部分产品未经煮熟即冷冻保存(又称绿蟹)。雪蟹常常以蟹段(4只走足和1只蟹钳)出售。常用分级为3／5盎司，5／8盎司和8盎司以上。其中灰眼雪蟹以5／8盎司最常见。许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(剥开即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率约为17％，与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25％左右。
次品鉴别：1、活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10％ 。2、再加工散装产品破壳率超过15％。 3、蟹壳有藤壶(浮游生物)等附着物。4、蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)。5、蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)。6、含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存。
蟹肉豆腐羹
材料： 雪蟹腿肉，嫩豆腐，蘑菇，青豆仁，枸杞。
调料： 高汤，盐，麻油，白胡椒粉，料酒，蛋液，太白粉水。
做法：豆腐切小块，蘑菇切条。高汤烧开，加入所有材料/料酒烧煮5分钟，加盐调味，以太白粉水勾薄芡，加蛋液拌均，滴麻油，撒胡椒粉即可。
金栗焖蟹
用料：雪蟹蟹腿、栗子、西芹、料酒、葱段等。
烹制方法：
1、栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗干净，切成段。雪蟹腿解冻后备用。
2、锅内放入油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香后，放入蟹腿煸炒出蟹油，烹入料酒，加入栗子、精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透。
3、待收汁时放入西芹段，淋入香油即成。
美味点评：栗子香软浓郁，糅合了海鲜的气息。而西芹则增添了碧绿的元素，是一道色香味都绝妙的好菜。
余磊 2021-04-03 05:44
霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1开发者_JS百科又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯
做法
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2∼3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3∼5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
王永森 2021-04-03 05:32 开发者_如何学JAVA 材料
霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯
做法
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2∼3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3∼5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
彭冲 2021-04-03 05:34 主料蟹脚500克 辅料姜适量盐适量
步骤
盐焗蟹脚的做法步骤11.备料蟹脚，姜，盐，最好用粗海盐。开发者_开发问答
盐焗蟹脚的做法步骤22.将姜压至细碎备用。
盐焗蟹脚的做法步骤33.锅里加盐，下姜蓉。
盐焗蟹脚的做法步骤44.炒至盐发黄，姜出味。
盐焗蟹脚的做法步骤55.再将蟹脚下锅炒至断生。
盐焗蟹脚的做法步骤66.炒制熟后，蟹脚咸味微重，要过筛一下即可。
孙萌 2021-04-03 05:37 口味：原本味 工艺：抓炒炒螃蟹的开发者_高级运维制作材料：主料：螃蟹1500克
辅料：香菜10克
调料：大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克
炒螃蟹的特色：色泽金黄，味鲜可口。教您炒螃蟹怎么做，如何做炒螃蟹
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
炒螃蟹的制作要诀：吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
刘德权 2021-04-03 05:42 处理及次品鉴别方式
处理：在阿拉斯加，雪蟹与皇帝蟹的加上处理方式相同：活蟹被切成蟹段后，煮熟并以冰盐水或冲压开发者_开发知识库冰冷冻。部分产品未经煮熟即冷冻保存(又称绿蟹)。雪蟹常常以蟹段(4只走足和1只蟹钳)出售。常用分级为3／5盎司，5／8盎司和8盎司以上。其中灰眼雪蟹以5／8盎司最常见。许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(剥开即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率约为17％，与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25％左右。
次品鉴别：1、活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10％ 。2、再加工散装产品破壳率超过15％。 3、蟹壳有藤壶(浮游生物)等附着物。4、蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)。5、蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)。6、含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存。
蟹肉豆腐羹
材料： 雪蟹腿肉，嫩豆腐，蘑菇，青豆仁，枸杞。
调料： 高汤，盐，麻油，白胡椒粉，料酒，蛋液，太白粉水。
做法：豆腐切小块，蘑菇切条。高汤烧开，加入所有材料/料酒烧煮5分钟，加盐调味，以太白粉水勾薄芡，加蛋液拌均，滴麻油，撒胡椒粉即可。
金栗焖蟹
用料：雪蟹蟹腿、栗子、西芹、料酒、葱段等。
烹制方法：
1、栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗干净，切成段。雪蟹腿解冻后备用。
2、锅内放入油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香后，放入蟹腿煸炒出蟹油，烹入料酒，加入栗子、精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透。
3、待收汁时放入西芹段，淋入香油即成。
美味点评：栗子香软浓郁，糅合了海鲜的气息。而西芹则增添了碧绿的元素，是一道色香味都绝妙的好菜。
余磊 2021-04-03 05:44
用料
蟹钳 20个
大蒜 6个
盐 适量
辣椒粉 多放
啤酒 一瓶
料酒 3勺
米酒 6大勺
生抽 5勺
香辣蟹脚的做法
第一步将蟹钳洗干净后 拍碎 这样更入味
第开发者_如何学编程二步倒油 小火熬蒜蓉
第三步 蒜蓉熬出香味熬成黄色 再把蟹钳倒进去翻炒
第四步 倒入米酒继续翻炒
第五步 倒入料酒
第六步 倒入一瓶啤酒
第七步 放入生抽
第八步 放入辣椒粉 爱吃辣的可以多放 自己随意
第九部水开后 放盐 味精 转小火慢慢熬。 熬七八分钟 然后大火收汁 就可以起锅了
第十步 散上葱花。就可以开吃了
美味的香辣蟹钳 就这么做好了
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