面粉肉丸子怎么做好吃呢??
付亮 2021-04-09 09:37 开发者_运维技巧
不一定,这个可以根据个人喜好来选择。
其实做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。但要是做素丸子的话,不建议大家加面粉,可以加生粉就OK。下面教大家家庭版肉丸子的做法:
食材:肥瘦猪肉末250克 ,黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
做法:
1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀;
2)花椒稍炒擀末,制成椒盐;
3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出;
4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
郑贤勇 2021-04-09 09:43 做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用)。淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉)。
红烧丸子:
主料:猪里脊肉300克
辅料:油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料:鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克开发者_如何学Python、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克
做法:
1、把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;
2、把油菜、胡萝卜(或其它蔬菜)分别洗净均切成片;
3、葱、姜均切丝,蒜切片;
4、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;
5、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;
7、加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。
夏溪 2021-04-09 09:44
一般都用淀粉。
肉丸子的做法,准备材料:
牛肉:500克、南豆腐:150克、花椒粉:6克、老抽:5克、淀粉:60克、盐:适量、味精:5克、鸡蛋:1枚、食用油:1000克。
1、牛肉用刀剁碎放入盆中
2、加入花椒粉
3、肉馅里打散一个鸡蛋
4、肉馅里加入味精和淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲
开发者_开发知识库5、南豆腐提前切块焯水后备用
6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中,然后顺着一个方向搅拌上劲即可。
7、锅中倒入1000克食用油,待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。
8、做好的丸子、大火定型后转小火
9、炸至表面金黄色即可
10、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
11、完成。
高翔 2021-04-09 09:50 面粉可以做肉丸做法
材料
羊肉250g,冬瓜(节瓜)500g,粉丝,葱,姜,香菜,花椒,盐,生抽,鸡精,香油,油
做法
1.花椒加水浸泡20分钟,去除花椒,花椒水留用,粉丝入滚水泡发备用,
2.羊肉馅儿加油,葱姜末,盐,生抽,香油,少许鸡精,香油顺时针一个方向搅拌,
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水,继续搅拌成丸子馅儿,
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤,切薄片备用,
5.烧滚水,用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好,做丸子大小,我好懒的,就做大丸子)
将丸子放入锅中煮,
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮,将血沫滤出,盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟开发者_开发问答时候加入泡发的粉丝,加盐,鸡精,生抽,调味儿后盖上盖子继续煮,
8.出锅前滴入香油,撒香菜末,即成。
陈志科 2021-04-09 09:58
用的是面粉,以下是猪肉丸子的做法:
主料:猪肉200g、鸡蛋1个
辅料:五香粉适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量
1、猪肉剁碎。
2、葱姜剁碎。
3、把猪肉,葱姜,鸡蛋,面粉,和辅料里的调味品放在一起。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、用勺子盛出适量猪肉馅,然后勺子和手来回导猪肉开发者_StackOverflow社区馅成团。
6、放入热油中炸,小火炸。
7、炸至表面焦黄就可以了,我一般都是把锅斜着,上面放上炸好的丸子,控油。
8、可以吃了。
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