麻辣排骨怎么做好吃啊？？

袁吉文 2021-04-12 08:17

1、排骨剁小块，用清水漂洗干净，多漂几遍，因为后面就不焯了。
2、用盐、胡开发者_开发技巧椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒，以及适量葱姜末，将排骨腌30分钟左右。
3、起油锅烧热，加入可以足量的食用油，烧至六成热，用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。
4、排骨炸至两端的小骨头露出头（喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻），然后开大火炸一分钟，逼出排骨里多余的油份，用笊篱盛出，放在一边沥油。嘿嘿，这个时候偷吃了一块，也挺好吃的）
5、炸排骨的过程中，准备烤花生（炸花生更好）干辣椒、花椒、蒜瓣、以及家里珍藏的一瓶香辣脆。
6、另起一锅，烧热之后转小火，倒入干辣椒和花椒焙炒，等闻到飘出麻辣香味的时候，加一勺香辣脆（没有的可以不加，那么就得加一点食用油了），加入切好的蒜米，加些花生米，随即倒入炸好的排骨，翻炒片刻，即可出锅了~~

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吴锦朝 2021-04-12 08:21

排骨切好，清水煮，把沫拿出去，火锅锅里加火锅底料，烧开，开发者_StackOverflow中文版放排骨。

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杨相华 2021-04-12 08:35

开发者_开发百科 原料：
排骨，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
　　调料：
生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油
　　做法：
　　1、将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
　　2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；
3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；
　　4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
　　5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。

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钱元亮 2021-04-12 08:35

用料

排骨 4斤

郫县豆瓣酱 半袋（依个人口味）

香叶 4片

肉扣 2个

麻椒 50g

大料 2粒

荤香子 少量

桂皮 少量

啤酒 350毫升

料酒 60g

白糖 少量

盐 少量

味极鲜 少量

老抽 少量

鸡精 少量

葱 少量

姜 少量

蒜 20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）

醋 适量

涮菜 白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等。

麻辣火锅排骨的做法

• 排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，开发者_运维百科空干水后备用

• 热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。

• 放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。

• 放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。

• 放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。

• 水开后，倒入高压锅15分钟。

  
  

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