盘龙黄鳝怎么做好吃呢？？
贾蒙河
2021-04-12 20:29
1.用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。
把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
2.把葱摘洗干净切成小段，把香葱也摘洗净切碎。
3.热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子4.一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙
5.把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
6.锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味，倒入黄鳝。
7.加入两勺开发者_运维知识库盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
8.加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
王斌 2021-04-12 20:29 盘龙黄鳝的做法
盘龙黄鳝的制作材料：
主料：黄鳝, 红辣椒
辅料：葱, 大蒜, 姜, 食盐, 鸡精, 酱油, 料酒, 根据个人喜好,备浏阳豆豉。
盘龙黄鳝怎么做，如何做农家小炒肉才好吃
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起；
3、再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅. 轻轻翻动开发者_Python百科,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等.
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
PS: 黄鳝不要太大, 太大了,就炒不出味.
盘龙黄鳝的特色: 鲜辣香嫩, 营养极佳
盘龙黄鳝的吃法:
盘龙黄鳝的吃法相当另类，吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。 “盘龙黄鳝”的做法很简单,不需什么作料。是地道的湖南常宁乡土菜。
段博文 2021-04-12 20:29 开发者_如何转开发
黄家兴 2021-04-12 20:38 名称：盘龙鳝低阶版――疯狂的泥鳅口味：麻辣主料：泥鳅辅料：干椒，花椒，八角，大蒜，面粉，鸡蛋，葱姜，盐，鸡精回老家时，发现家对面开了一家新饭馆，店名很是霸气――盘龙膳。听人说里面拿手菜就是盘龙鳝这道菜，试吃后觉得非常不错。当时觉得很惊奇，原来黄鳝还有这种吃法。硕大的盘子中堆满了干椒段和花椒柆，一条条黄鳝盘若隐若现。那黄鳝是没经过开膛的，吃的时候要把里面的肠子剔除。口味麻辣，吃着很是过瘾。 一直以为这应该是川菜，可这次想试着做这道菜，这么一查才发现这种做法竟然是河南项城的地方特色菜。也许别的地方也有盘龙鳝这个名称，例如广东，但做法是不同的。黄鳝和泥鳅一样，表面有层粘液，当它们被烫死后，这层粘液在开水里泡个一两分钟后，你用手就能把粘液刮去。之所以要去掉粘液，是因为马上要上浆进油锅炸，不粘液不容易挂浆。取适量面粉，打个鸡蛋，加些盐鸡精调味，再加少量的水。这个糊要调成和浆糊差不多，不能太稀，毕竟虽然粘液去掉了，可还是要比肉类难挂浆。挂浆的标准就是，拎起黄鳝，粘在它身上的面糊非常不容易落下。起油锅，油六七成热后，用中小火，把挂好浆的黄鳝一个一个依次放入油锅，相互间不要粘连。很容易熟的，大概也就四五分钟就可以出锅了。干椒事先剪成段，用量很大，但菜吃完后还是可以继续利用的，我想饭馆里更是如此了。借着炸黄鳝的油锅，把干椒段，花椒和八角一起下锅滚一下，这样味道才能出来。翻几下就把干椒花椒八角取出，锅里一点点油就可以了，把葱姜蒜干椒花椒八角再一起下锅煸香，随即就把炸好的黄鳝放入，加适量盐，鸡精再煸一会儿，出锅前可以放些蒜苗，香葱等。 当然也可以放些类似酒鬼花生米那样辛辣味的花生米拌下，这道菜就完成了。这次没买到黄鳝，但用泥鳅试了一下，还是蛮成功的，期待下次用黄鳝再试一下。以下是低阶泥鳅版盘龙鳝的详细做法。做法：1．材料2．70摄氏度的开水烫死泥鳅，后把粘液去掉，说实话，这粘液弄在手上像极了一种东西。我开始试图把每个泥鳅都开膛，但后来发现不是很现实开发者_如何学Python，只好快刀斩乱麻，咔嚓一下把头剪去了事。3．面粉加鸡蛋，加盐，鸡精，糊先调好，然后把泥鳅倒入搅拌均匀。面糊稀稠前面有提到，这里就不多说了。4．中火炸，一个一个依次放入，不要互相粘连。四五分钟后取出控油。
刘少文 2021-04-12 20:50 开发者_如何学Python 主料：土黄鳝
配料：香葱、葱
调料：菜籽油、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、胡椒面、五香粉、鸡精、味精
做法：
1、土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）
2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
3、把葱摘洗干净切成小段。
4、把香葱也摘洗净切碎。
5、热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。
8、锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9、倒入黄鳝。
10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均匀入味。
11、加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12、最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
2.把葱摘洗干净切成小段，把香葱也摘洗净切碎。
3.热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子4.一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙
5.把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
6.锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味，倒入黄鳝。
7.加入两勺开发者_运维知识库盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
8.加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
王斌 2021-04-12 20:29 盘龙黄鳝的做法
盘龙黄鳝的制作材料：
主料：黄鳝, 红辣椒
辅料：葱, 大蒜, 姜, 食盐, 鸡精, 酱油, 料酒, 根据个人喜好,备浏阳豆豉。
盘龙黄鳝怎么做，如何做农家小炒肉才好吃
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起；
3、再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅. 轻轻翻动开发者_Python百科,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等.
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
PS: 黄鳝不要太大, 太大了,就炒不出味.
盘龙黄鳝的特色: 鲜辣香嫩, 营养极佳
盘龙黄鳝的吃法:
盘龙黄鳝的吃法相当另类，吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。 “盘龙黄鳝”的做法很简单,不需什么作料。是地道的湖南常宁乡土菜。
段博文 2021-04-12 20:29 开发者_如何转开发
盘龙黄鳝的做法：
1、滴几滴生菜油，家养一夜。
2、冲洗。
3、挑选细根的。
4、下油锅炸透。
5、干海椒剪成颗用冷水浸泡，姜、蒜、葱、芫须切颗。
6、油热小火，下花椒和姜、蒜、葱颗及干海椒颗、白糖煎香，大火，倒入黄鳝，洒盐淋料酒翻炒，放芫须颗、鸡精、勾醋、洒葱颗、白芝麻拌匀即可。
黄家兴 2021-04-12 20:38 名称：盘龙鳝低阶版――疯狂的泥鳅口味：麻辣主料：泥鳅辅料：干椒，花椒，八角，大蒜，面粉，鸡蛋，葱姜，盐，鸡精回老家时，发现家对面开了一家新饭馆，店名很是霸气――盘龙膳。听人说里面拿手菜就是盘龙鳝这道菜，试吃后觉得非常不错。当时觉得很惊奇，原来黄鳝还有这种吃法。硕大的盘子中堆满了干椒段和花椒柆，一条条黄鳝盘若隐若现。那黄鳝是没经过开膛的，吃的时候要把里面的肠子剔除。口味麻辣，吃着很是过瘾。 一直以为这应该是川菜，可这次想试着做这道菜，这么一查才发现这种做法竟然是河南项城的地方特色菜。也许别的地方也有盘龙鳝这个名称，例如广东，但做法是不同的。黄鳝和泥鳅一样，表面有层粘液，当它们被烫死后，这层粘液在开水里泡个一两分钟后，你用手就能把粘液刮去。之所以要去掉粘液，是因为马上要上浆进油锅炸，不粘液不容易挂浆。取适量面粉，打个鸡蛋，加些盐鸡精调味，再加少量的水。这个糊要调成和浆糊差不多，不能太稀，毕竟虽然粘液去掉了，可还是要比肉类难挂浆。挂浆的标准就是，拎起黄鳝，粘在它身上的面糊非常不容易落下。起油锅，油六七成热后，用中小火，把挂好浆的黄鳝一个一个依次放入油锅，相互间不要粘连。很容易熟的，大概也就四五分钟就可以出锅了。干椒事先剪成段，用量很大，但菜吃完后还是可以继续利用的，我想饭馆里更是如此了。借着炸黄鳝的油锅，把干椒段，花椒和八角一起下锅滚一下，这样味道才能出来。翻几下就把干椒花椒八角取出，锅里一点点油就可以了，把葱姜蒜干椒花椒八角再一起下锅煸香，随即就把炸好的黄鳝放入，加适量盐，鸡精再煸一会儿，出锅前可以放些蒜苗，香葱等。 当然也可以放些类似酒鬼花生米那样辛辣味的花生米拌下，这道菜就完成了。这次没买到黄鳝，但用泥鳅试了一下，还是蛮成功的，期待下次用黄鳝再试一下。以下是低阶泥鳅版盘龙鳝的详细做法。做法：1．材料2．70摄氏度的开水烫死泥鳅，后把粘液去掉，说实话，这粘液弄在手上像极了一种东西。我开始试图把每个泥鳅都开膛，但后来发现不是很现实开发者_如何学Python，只好快刀斩乱麻，咔嚓一下把头剪去了事。3．面粉加鸡蛋，加盐，鸡精，糊先调好，然后把泥鳅倒入搅拌均匀。面糊稀稠前面有提到，这里就不多说了。4．中火炸，一个一个依次放入，不要互相粘连。四五分钟后取出控油。
刘少文 2021-04-12 20:50 开发者_如何学Python 主料：土黄鳝
配料：香葱、葱
调料：菜籽油、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、胡椒面、五香粉、鸡精、味精
做法：
1、土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）
2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
3、把葱摘洗干净切成小段。
4、把香葱也摘洗净切碎。
5、热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。
8、锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9、倒入黄鳝。
10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均匀入味。
11、加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12、最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
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