卤鸽子怎么做好吃啊？？
李成家
2021-04-13 17:44
红卤乳鸽
材料：
乳鸽1只。
调料：
盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。
做法：
1、将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中氽烫一下取出。
2、另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。
丰富的蛋白质，热量较高，分量应适可而止。
卤乳鸽操作要点：一、原料处理：将肉鸽宰杀，煺毛、去内脏、洗净、晾干。取占鸽重2.5％的食盐涂抹鸽体内外。在常温下腌渍1至2小时后用清水洗净。二、造型：将鸽体两腿交叉，使跗关节套叠插入肛门的开口处。右翅膀以宰杀刀口插入。打开口腔，将翅尖反转插入口中。左翅反贴鸽左背后，使鸽体呈两头钝圆的椭球状。三、油炸：按5份水、1份饴糖配成饴糖水溶液。鸽体入锅煮沸。将造型好的鸽体用钩钩起，浸泡其中涮烫1分钟左右，至表皮呈微黄、油亮时取出。晾干表皮水分，再放入150至160摄氏度的植物油中翻炸约半分钟。待鸽体表面呈柿黄色时迅速捞出，置于铁网上沥油冷凉。四、煮制：将各种香、作料放在锅底，加水5千克及食盐0.5至1千克，煮沸后放进炸好的鸽体，添水淹没。先用旺火烧沸，再降温至90摄氏度，添加防腐剂溶液后改用小火焖煮1小时便可。五、出锅：撇去汤面上的浮油与污物，用勺子小心捞出鸽体。注意要保持鸽体完整，同时除去鸽体上的附着物。剩余汤液可留作下次用。六、包装：将鸽体装入复合袋，进真空密封机封装。
[香茶乳鸽
原料
乳鸽2只。
开发者_如何学编程 卤料包
红茶60克，葱1棵，姜1块。
调料
老汤2000克，酱油50克，白酒15克，白糖15克，精盐20克，味精30克。
做法
1．将乳鸽宰杀后去毛，开膛去内脏，洗涤整理干净，再放入开水锅中稍烫一下，去除血水，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，加入老汤烧热，放入卤料包、酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚，待茶叶香味释放出来后，再将乳鸽放入，转小火卤煮20分钟。
3．待乳鸽着色入味后取出，晾凉改刀装盘即可。
姜宝成 2021-04-13 17:45
姜宝成 2021-04-13 17:50
黎佳 2021-04-13 17:52
马亮 开发者_JS百科 2021-04-13 17:58 食材明细
鸽子
一只
卤水
一锅
椒盐
一小碟
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
卤香炸乳鸽的做法步骤
卤香炸乳鸽的做法步骤：1 1鸽子杀好洗干净
卤香炸乳鸽的做法步骤：2 2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）
卤香炸乳鸽的做法步骤：3 3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。
卤香炸乳鸽的做法步骤：4 4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。
卤香炸乳鸽的做法步骤：5 5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。
杜文君 2021-04-13 18:02 食材明细
鸽子
一只
卤水
一锅
椒盐
一小碟
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
卤香炸乳鸽的做法步骤
卤香炸乳开发者_StackOverflow中文版鸽的做法步骤：1 1鸽子杀好洗干净
卤香炸乳鸽的做法步骤：2 2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）
卤香炸乳鸽的做法步骤：3 3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。
卤香炸乳鸽的做法步骤：4 4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。
卤香炸乳鸽的做法步骤：5 5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。
材料：
乳鸽1只。
调料：
盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。
做法：
1、将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中氽烫一下取出。
2、另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。
丰富的蛋白质，热量较高，分量应适可而止。
卤乳鸽操作要点：一、原料处理：将肉鸽宰杀，煺毛、去内脏、洗净、晾干。取占鸽重2.5％的食盐涂抹鸽体内外。在常温下腌渍1至2小时后用清水洗净。二、造型：将鸽体两腿交叉，使跗关节套叠插入肛门的开口处。右翅膀以宰杀刀口插入。打开口腔，将翅尖反转插入口中。左翅反贴鸽左背后，使鸽体呈两头钝圆的椭球状。三、油炸：按5份水、1份饴糖配成饴糖水溶液。鸽体入锅煮沸。将造型好的鸽体用钩钩起，浸泡其中涮烫1分钟左右，至表皮呈微黄、油亮时取出。晾干表皮水分，再放入150至160摄氏度的植物油中翻炸约半分钟。待鸽体表面呈柿黄色时迅速捞出，置于铁网上沥油冷凉。四、煮制：将各种香、作料放在锅底，加水5千克及食盐0.5至1千克，煮沸后放进炸好的鸽体，添水淹没。先用旺火烧沸，再降温至90摄氏度，添加防腐剂溶液后改用小火焖煮1小时便可。五、出锅：撇去汤面上的浮油与污物，用勺子小心捞出鸽体。注意要保持鸽体完整，同时除去鸽体上的附着物。剩余汤液可留作下次用。六、包装：将鸽体装入复合袋，进真空密封机封装。
[香茶乳鸽
原料
乳鸽2只。
开发者_如何学编程 卤料包
红茶60克，葱1棵，姜1块。
调料
老汤2000克，酱油50克，白酒15克，白糖15克，精盐20克，味精30克。
做法
1．将乳鸽宰杀后去毛，开膛去内脏，洗涤整理干净，再放入开水锅中稍烫一下，去除血水，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，加入老汤烧热，放入卤料包、酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚，待茶叶香味释放出来后，再将乳鸽放入，转小火卤煮20分钟。
3．待乳鸽着色入味后取出，晾凉改刀装盘即可。
姜宝成 2021-04-13 17:45
卤水乳鸽的做法
先把生抽、老抽香料等煮成卤水。
把乳鸽洗净，放在煮好的卤水中半个小时至浸泡入味。
乳鸽在卤水中慢火煮15分钟至熟透即可，可加入鸡蛋煮成卤开发者_Python百科蛋。
姜宝成 2021-04-13 17:50
主料：乳鸽，海带
辅料：油，盐，生抽，老汤，葱，姜，八角，香叶，豆蔻，小茴香，良姜，桂皮
1、准备洗净的乳鸽，泡好的海带
2、准备开发者_C百科辅料
3、把各种辅料放进碗里
4、砂锅里放入生抽、乳鸽，加上适量的清水
5、放入准备好的全部辅料
6、最后放入泡好的海带
7、用大火烧开，之后转为小火，把乳鸽卤烂，放入盐，在煮5分钟即可
黎佳 2021-04-13 17:52
用料
草菇老抽 1瓶
乳鸽 4只
生抽 3分之1瓶
盐 250克
糖 750克
桂皮+甘草+八角 50克
水 2.5升
卤水乳鸽的做法
乳鸽清干净，飞水，过冷河🕊🕊
去脚。注意！剪的时候必须在关节以下，不然皮会圈起来，难看。ps ：张师傅的鸡骨剪还是挺好用的🤓
甘草，桂皮，八角入袋，加小量水煲30分钟
准备材料，🚴🏍🚘🤗🤗😘
把煲了30分钟的料包水，卤抽，生抽，5瓶卤抽分量的水（约2.5升），盐倒入煲中，大火烧开。
加入糖，加糖时边加边搞拌，防止沾底开发者_JAVA百科
放入乳鸽，来回抖几下，让乳鸽体内进点卤水
找个碟子之类压在上面，开盖沸卤20分钟
关火，盖上盖子，10分钟。。。
大功告成！上碟！
😗😙😬😬😬新年快乐˒˒📢₍₍🐔₎₎🎉
马亮 开发者_JS百科 2021-04-13 17:58 食材明细
鸽子
一只
卤水
一锅
椒盐
一小碟
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
卤香炸乳鸽的做法步骤
卤香炸乳鸽的做法步骤：1 1鸽子杀好洗干净
卤香炸乳鸽的做法步骤：2 2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）
卤香炸乳鸽的做法步骤：3 3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。
卤香炸乳鸽的做法步骤：4 4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。
卤香炸乳鸽的做法步骤：5 5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。
杜文君 2021-04-13 18:02 食材明细
鸽子
一只
卤水
一锅
椒盐
一小碟
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
卤香炸乳鸽的做法步骤
卤香炸乳开发者_StackOverflow中文版鸽的做法步骤：1 1鸽子杀好洗干净
卤香炸乳鸽的做法步骤：2 2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）
卤香炸乳鸽的做法步骤：3 3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。
卤香炸乳鸽的做法步骤：4 4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。
卤香炸乳鸽的做法步骤：5 5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。
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