纯绿豆面粉怎么做好吃啊？？

石义龙 2021-04-23 16:08

开发者_Python百科 做绿豆糕是可以加入一点面粉的，还是比较好吃的

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应光武 2021-04-23 16:14

做法的具体步骤如下：

准备材料：绿豆300公克，二砂糖200公克，热水3000ml，冷水100ml，面粉50g。

将有破损的绿豆挑岀，放入水中洗净，除去表面的灰尘和杂质。

取一不绣钢锅，放入绿豆。

于作法3的锅中加少许冷水，冷水须淹过绿豆约两公分。

将作法4置于炉火之上，以中火煮约10分钟，至锅内汤汁开发者_StackOverflow收干为止。

在作法4的锅中加入3000㏄的热水。

盖上锅盖，继续以中火焖煮约15分钟至绿豆外观爆开，即为熟烂。

作法7的锅中加入二砂糖，然后加入面粉，均匀搅拌即可。

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应光武 2021-04-23 16:19

小摊主流做法:将绿豆放入水里泡一夜，泡发，售卖时将绿豆放入石磨磨成面糊。版

少数小摊权做法:将绿豆磨成绿豆粉，加入五香面，加水活成面糊。

最正宗做法:用高汤代替水活面糊，但成本高。

由于纯绿豆面在制作过程中操作难度较大，新手可适当加入小米面或白面，但总量不得超过绿豆面的三分之一，但不是很正宗。

面糊中绿豆面是必需品且是最主要的部分，任何使用其它种类面糊制作出来的均不能算是煎饼果子。
煎饼、果子、鸡蛋、酱料、芝麻和小葱真是完美组合。

软软的绿豆煎饼裹上香脆的果子（就是油条）或薄脆（天津人叫果蓖），完全没有觉得果子的油腻和饼的开发者_C百科软塌，只有一个字香！

再加上酱料、小葱、芝麻和鸡蛋，着色调味，真是绝了！也终于明白了为何是名小吃，天津人那么的爱。

看了众多的菜谱面粉和绿豆的比例各不相同，有点困惑，特请教了天津美食达人“鱼小胃”，她告诉我：

绿豆粉越多，口感越“酥”，就是没有筋；

绿豆粉越少，口感越筋道。

所以具体比例可以按照自己的喜好来添加，绿豆粉的比例最高可达100%。天津有名的绿豆煎饼果子，是采用100%的绿豆，泡发后磨成绿豆浆，然后直接烙饼，一丁点儿面粉都不加的。

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廖俊杰 开发者_JS百科 2021-04-23 16:28

乡镇磨粮食的地方就可以磨绿豆面，如果你量小，可以去农贸市场或者粮油市场里面有好多粮油食品店。
市场里的粮油食品店都有小型粉碎机，他们自己加工磨玉米面，大米面，绿豆面……等好多杂粮面出售，你可以让他们为你磨收取一个加工费用。
如果你用绿豆面做生意，为了节约成本，自己可以买一个粉碎机三四百块钱很便宜
哦。

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彭天元 2021-04-23 16:29

开发者_JS百科 那你可以放一些白糖和面掩盖这种味道，要是就是先把绿豆面干炒熟加面粉里边风味就好了。
当然绿豆面也不能打很多，一般加到面粉的12%就可以了。

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刘欢 开发者_JS百科 2021-04-23 16:30

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