卤香干怎么做好吃啊？？

曹阳 2021-04-24 19:50

食材

• 主料

  开发者_JAVA技巧

• 卤豆干

  500克

• 青椒

  200克

• 辅料

• 油

  适量

• 蒜末

  适量

• 味精

  少许

• 醋

  少许

• 步骤

• 1.卤豆干切细条

• 2.辣椒去蒂洗净切丝

• 3.锅中放油，倒入蒜末炒香后倒入辣椒翻炒

• 4.再倒入卤豆干翻炒

• 5.熟透后放少许味精翻炒均匀

• 6.最后放少许醋翻炒均匀即可

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纪志填 2021-04-24 19:52

开发者_StackOverflow社区 主料：豆腐干500克
做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水，葱段，姜块(拍松)，廖排骨浓缩卤汁，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味）,大葱10克,香油10克,姜5克,花生油65克
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。

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谢波 开发者_如何学C 2021-04-24 19:56

小火细煮，慢慢卤上三个小时。在食材的选择上，要选择正规作坊生产，色泽漂亮的豆干。

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杨江 2021-04-24 20:04

主料白豆腐复500g 辅料油适量盐适量老抽制适量八角适量生姜适量香叶适量丁香3个桂皮适量陈皮适量
步骤
香辣卤豆干的做法步骤11.白豆腐准备好
香辣卤豆干的做法步骤22.调料准备好，八角、生姜、桂皮、丁香、香叶、辣椒
香辣卤豆干的做法步骤33.豆腐切成一厘米厚的片
香辣卤豆干的做法步骤44.然后照图切成三角形状，也可以切成长条状
香辣卤豆干的做法步骤55.切好的豆腐，准备过油炸制
香辣卤豆干的做法步骤66.锅里放油，油温8成热时放入豆腐块，炸至两面金黄捞出
香辣卤豆干的做法步骤77.炸好的豆干
香辣开发者_运维百科卤豆干的做法步骤88.电饭锅的内胆放入水，然后把调味料放入
香辣卤豆干的做法步骤99.倒入适量的老抽
香辣卤豆干的做法步骤1010.放入盐
香辣卤豆干的做法步骤1111.把炸好的豆干放入
香辣卤豆干的做法步骤1212.水要莫过锅里的豆干
香辣卤豆干的做法步骤1313.把内胆放入锅里，摁煮饭键，烧开
香辣卤豆干的做法步骤14

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冯铭潮 2021-04-24 20:07

开发者_JS百科 【酱卤香干】1、将材料洗净，控水2、将控干水份的香干，大葱，青椒切成大小相当的条！3、紫苏在这个过程中会让材料有肉香，不喜欢的可...
top1:酱卤香干

1.将材料洗净，控水

2.将控干水份的香干，大葱，青椒切成大小相当的条！

3.紫苏在这个过程中会让材料有肉香，不喜欢的可以不加，紫苏、红干椒、姜、大蒜、香菜切碎

4.锅中放水加入八角、香菜、红干椒、紫苏，豆豉，盐烧开

5.将香干放入卤水中煮，直到水份半干

6.水份快干时，加入大葱、表椒，继续翻煮

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）
7.加入酱油，大蒜碎，我喜欢吃辣一点，所以加了点辣椒粉！

8.装盘出锅，可以添一点香油！加了大葱的原因，菜非常的香，可以放在保鲜盒中，随吃随取，用来配粥配馒头真是首选，配饭的话就可以改名叫饭扫光了！

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宋博 2021-04-24 20:10

对于卤豆干的做法来说，每家每户的做法都不一样，但是味道才是关键，只有卤出来的豆干好吃，我们才能够深刻的记住。

因此，我有以下几点经验想要与大家分享：

一、豆干的选择。

当我们想要自己卤豆干吃的时候，我们一定要选择合适的豆干，因为豆干的种类有很多，它主要区分的就是豆干的薄厚程度，如果说我们是选择用来卤的话，那么我更建议大家购买薄豆干，因为不仅方便入味，而且还用不了多久的时间，所以很值得推荐大家。但是如果说大家不喜欢吃薄豆干的话，我开发者_开发问答们也可以选择厚豆干，只是时间的把控非常的关键，否则很容易把豆干弄碎。

二、卤制的过程。

在我们卤豆干的时候，我们需要提前准备好材料，比如说一包卤料包，少许的八角、桂皮、香叶，然后一起放入到锅中熬制，等待水开一段时间以后，再放入我们已经清洗好的豆干，并且加入适量的老抽上色，这样我们做出来的豆干才会更有卖相，而且味道更纯正。但是我们需要一直去关注着锅中的变化，并且适量的添加一些清水，避免出现粘锅的情况。

除此以外，在我们卤制完豆干以后，我们还需要把豆干放在卤料中浸泡一段时间，这样才能够更好的去吸收锅里的汤汁，而且还非常的入味。不过我们在食用的时候，我并不是特别建议大家直接食用，而且自己在另外调制一碗佐料，并且在碗中加入少许的香菜和小葱，这样豆干的味道会更好吃。当然这些都是我个人口味的一种选择，如果说大家不喜欢这样去吃豆干，那么我们也可以选择不这样去做，希望大家都能够才能这样的一种观念。

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