爆炒鳝鱼怎么做好吃呢？？

刘阳 2021-04-29 05:14

将鳝丝洗干净放入黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花煸炒

炒鳝丝的做法步骤：

1.先把鳝丝的内脏去除

2.洗净后切段

3.准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

4.热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜

5.爆至出香味微焦后捞起不用

6.之后倒入鳝丝

7.开发者_Go百科加入适量盐

8.加入料酒，煸炒均匀

9.加入生抽喝老抽煸炒均匀

10.加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中

11.先撒上葱花，再旋转黑胡椒粒

12.另起油锅，倒入橄榄油烧至大冒青烟

13.均匀的淋在葱花上即可

14.先拌和再吃

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钟琦 2021-04-29 05:19

材料

主料：黄鳝700g
辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量

咸肉炒黄鳝

1

黄鳝洗净切段

2

咸肉切片

3

炒咸肉片

4

葱姜蒜洗净切好

5

咸肉变白

6

加入黄鳝

7

炒至水干

8

加入料酒

9

继续翻炒均匀

10

加入酱油和盐

11

然后加入辣椒，姜蒜开发者_如何学Go

12

加入半碗开水大火煮开，小火慢炖

13

炖至水干

14

盛出即可

小贴士：黄鳝肉质比较嫩，不要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加。

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江善松 2021-04-29 05:22

材料：
鳝鱼 250克、红辣椒 1个、大蒜 2粒、红油豆瓣 1汤匙、生抽 1/2汤匙、鸡粉 1/3茶匙、菜油适量、蒜薹250克、生姜 1块、黄酒 半汤匙、盐 适量、白糖 1/2茶匙、稀水淀粉 1汤匙
做法：开发者_JAVA百科
1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段；
2、蒜薹洗净切段，红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细；
3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出；
4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油；
5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜薹、红椒炒匀；
6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右；
7、视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀；
8、淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。

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李大强 2021-04-29 05:25

说道这个鳝鱼，可确实是味道鲜美，开发者_运维知识库肉质也不错，刺少肉厚，鳝鱼的体型就想个蛇，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

炒黄鳝丝，以活黄鳝鱼为原料，清炒而成。具体的操作过程如下：

1、活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，0.3厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐2.5克，料酒5克、鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆。

2、碗内加入精盐2.5克，料酒5克，味精3克，胡椒粉1克，淀粉10克，清汤20克，搅匀成调味芡汁。

3、炒锅放在旺火上，添入大油750克，烧至成七成热，放入鳝鱼丝划散，视其色变白是捞出，沥去油。

4、员炒锅内留一点油，大约20克，复置火上，投入葱丝15克，姜末5克，蒜末20克煸出香味，随即烹入调味芡汁，视汁浓时，倒入鳝鱼丝，淋入芝麻油3克，翻炒均匀，出锅装入盘中即成。（有的地方的做法是直接在捞出的鳝鱼丝上面放入葱丝、姜末、蒜沫等，浇上刚出锅的热油，直接浇下去）

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高震 2021-04-29 05:26

开发者_如何学运维 我们炒黄鳝的时候，把黄鳝切成段备用，然后用五花肉来炒，是非常香的，最好是红烧

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吴安东 2021-04-29 05:26

食材
主料
鳝鱼
500g

辅料
油
适量回
盐
适量
青椒
适量
蒜苗
适量
老姜答
适量
大蒜子
适量
鸡精
适量
酱油
适量
红开发者_如何转开发椒
适量

步骤

1.食材准备

2.鳝鱼焯水去除粘膜

3.青椒和蒜苗炒熟备用

4.热锅热油，下大蒜子、老姜和红泡椒煸香

5.下鳝鱼翻炒至熟

6.放入炒好的蒜苗和辣椒

7.加盐、鸡精、酱油炒透出锅

8.装盘

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