菜饼馅怎么做好吃呢??
小白菜紫菜素馅饼的做法图片步骤,怎么做小白菜紫菜素馅饼好吃?
面粉,一半用烫面一半用凉水和,然后一起和成面团,饧40分钟
小白菜摘净,洗净
鸡蛋准备好
炒时用筷子不停搅动,把鸡蛋炒成小块
小白菜用开水焯一下
开发者_开发技巧过凉后,切碎,攥干水份
加入鸡蛋
紫菜用清水泡发
紫菜洗净后,攥干不切碎,放入碗中,加盐,油,鸡精,调味,拌成馅
面做成剂子,擀成皮
包入馅,做成包子装
翻过来按成小饼
放电饼铛中烙熟
鲁鹏 2021-05-02 17:44 开发者_C百科 薄饼的菜馅怎么做
材料
原料:豆腐
配料:香菜,干辣椒,八角,葱,姜,盐,鸡精
做法
1:将豆腐洗净切成5厘米的块
2:分别切葱、姜、香菜、干辣椒备用
3:底锅热油放八角爆香,再依次放入葱花、姜丝、干辣椒
4:倒入豆腐块小火煎至两面发黄
5:放鸡精、盐调味,撒上香菜段即可
谢亮亮 2021-05-02 17:49
用料1(面皮)
玉米面 210克
黄豆面 50克
水 185毫升
小苏打 一克
用料2(馅料)
苋菜 400克
鸡蛋 两个
虾皮 50克
盐 一克
油 30毫升
葱姜碎 适量
香油 开发者_开发技巧少许
菜馅饼子的做法
和面,玉米面黄豆面小苏打放入盆中,加凉白开,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饧半小时
鸡蛋中加入一克盐拌匀,炒成鸡蛋碎
虾皮洗净,擦干水分。热锅凉油放入虾皮,炒制金黄色
苋菜焯水后,切碎,挤出水分
苋菜鸡蛋虾皮放锅中,放入葱姜和香油
包之前再拌匀即可
手上沾水,把面团按扁
放上馅料
双手将饼皮向一起聚拢
一边聚拢,一边用大拇指压实馅料(这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子!)
封好口后,将接口捏紧拍平。(如果是蒸菜团子就整成圆形)
锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下,盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水,盖盖儿继续中小火至水干(没有刺啦刺啦的声响),再烙五分钟。即可出锅
唐孝江 开发者_如何学编程 2021-05-02 17:49 馅饼是由馅和饼两个部分组成,饼是馅饼是否成功的基础,在饼的制作流程中,和面是关键;馅饼的馅是让饼更加好吃的关键,二者缺一不可,必须把面团和馅都做好了,才能有好吃的馅饼。
今天我跟大家分享一下如何和馅饼的面,如何做出的馅饼才能又薄又软。下面以猪肉大葱馅饼为例,来详细的分解介绍整个操作流程。
【所用食材】:面粉250克温水175克猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油
【制作流程】1.馅饼面讲究两个字,那就是“稀”和“软”,面粉和水的比例非常重要,面粉的选择没有特别的要求,普通面粉就行。
1.先把面粉称好重量,放进一个容器里,然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。
2.在面粉中分次加入175克的温水,一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态,呈稠稠的面糊状时,这时馅饼的年就算是和好了。
3.在面团的表面刷一层油,盖上保鲜膜醒面一个小时以上,时间越长越好,越长面团的延展性越好,馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面,第二天早晨做的馅饼,刚刚好。
4.开始调馅把大葱和生姜切碎,放入肉馅中,加入盐,十三香,鸡精搅匀,再加入料酒,味极鲜,蚝油,香油拌匀。
5.数小时后,取出馅饼年,在硅胶垫上撒上面粉,把稀面团倒在面粉上,这时候不像其他面团一样要揉年,这个面团不用揉味不用按,直接分成四等分,撒上干面粉,用手拿起一个面团,把馅放进去包成包子的形状,然后倒过来轻轻的拍扁,用擀面杖擀成圆饼。
6.把平底锅烧热,把拿起馅饼,抖一下上面的干面粉,把馅饼坯子放进去,盖上锅盖,等底部定型后,翻个面,这时用刷在馅饼表面刷一层食用油,待另一面翻过来重复同样的动作,开小火。一张饼,大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。
馅饼制作技巧总结1.馅饼的面和水的比例是500克面粉,350克的温水,但是在实际操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
2.和好的面刷墙一层油,既可以保持面团的水分不流失,也可以让面团有更强的延展性。
3.醒面的时间要足够长,醒好的面团千万不能揉,这样容易上劲,做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油,馅饼放进锅里之前要抖一下面粉,防止糊锅,等定型后翻面时再刷油。
5.烙馅饼翻面后,全程小火,盖上锅盖。
ty_幸福石头 2021-05-02 17:53 开发者_开发百科 什`么菜馅都可以,如韭菜鸡蛋馅,羊肉洋葱馅,猪肉角瓜馅,或冬瓜馅,也可萝卜馅,龙利鱼韭菜馅,虾仁韭菜馅,喜欢什么馅,就放什么馅。
周显刚 2021-05-02 17:55 开发者_如何学Python 韭菜鸡蛋的吧
精彩评论