清蒸脆皖鱼怎么做好吃啊？？

蔡壮保 2021-05-04 02:48

材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（开发者_如何学运维油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

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08****073 2021-05-04 02:57

方法/步骤

1
处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼开发者_JAVA技巧肉 鱼腩 鱼脊骨
2
1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块

3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。

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王林 2021-05-04 03:02

材料
脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油1.5汤匙水5汤匙太白粉半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许
做法
1
将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟
2
将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用
3
将糖醋酱 调好备用
4
将一碗油倒进锅子里用中火
5
准备一碗太白粉(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太白粉
6
下锅炸到熟,两面都要炸熟
7
鱼炸到金黄色后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走
8
在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油)
9
将洋葱,红萝卜炒块软后
10
加入黄椒跟蒜白下去炒一下后
11
加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒开发者_如何转开发让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉)
12
起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成

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M30****4310 2021-05-04 03:08

葱油脆肉鲩

主料
脆肉鲩
600g

辅料
油
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
葱
适量
生抽
适量
步骤

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4.热油锅，炸香蒜蓉;

5.倒开发者_Python百科入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段，关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
小贴士
鱼肉蒸到刚好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也会不脆！

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