黄豆猪脚怎么做好吃啊？？
陆琨
2021-05-16 23:37
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要制作材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
菜谱：黄豆炖猪蹄
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：黄豆提前用清水浸泡半小时。
做法一：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，开发者_C百科继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
做法二：
1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
M32****277 2021-05-16 23:39 
猪蹄和黄豆能一起吃吗
1、猪蹄和黄豆不能一起吃
虽然民间有很多将猪蹄和黄豆放在一起吃的做法，而且味道确实很美味，但是有科学家说猪蹄和黄豆放在一起吃是相克的，也是最大的误区，猪蹄和黄豆放在一起吃如果身体虚弱的人的话会对身体产生很大的负担的，因此如果身体虚弱的话就不要吃猪蹄和黄豆啦！
2、孕妇不易吃猪蹄炖黄豆
黄豆里面本身就有雌性激素，因此有些人喜欢在坐月开发者_如何学C子的时候吃点黄豆，其实对身体很好，而猪蹄本身也含有很多的胶原蛋白，因此吃猪蹄和黄豆本来就应该是最好的搭配，但是孕妇本身的身体就很虚弱，因此千万不要吃猪蹄和黄豆炖的汤，虽然有人说会下奶，但是对孕妇来说是很大的身体负担，还有一个就是猪蹄含有的油脂太多了，孕妇刚刚生过孩子，如果奶水还没出来的时候就盲目的吃大补的食品，会让奶水多很大，然后导致乳腺疾病，严重的还会堵奶。总之孕妇其实尽量要少吃猪蹄和黄豆的！
生活那点事S 2021-05-16 23:42 黄豆炖猪蹄怎么去腥味？猪蹄先飞水，去腥口感好
提到猪蹄相信大家都是知道的主题，对于大家来说是一种很好的食物，尤其是一些需要美容养颜的女性，很多女性朋友们都会选择她。猪蹄可以直接加入一些卤汁，做成多带带的大猪蹄子吃，也可以加入一些其他的食材炖汤，我觉得猪蹄做出来的食材都是非常的美味的。
自己在家做的猪蹄，我一般喜欢加入一些黄豆，因为黄豆黄豆里面含有丰富的膳食纤维，像我这样子肠胃不好的人来说，黄豆对我来说的作用是非常的大的。关键是自己做的不会添加任何的防腐剂，这样子吃起来也更加的健康，那么我是怎么做黄豆焖猪蹄的，大家准备好干黄豆和猪蹄之后，一起跟着我的步骤来做吧，保准你做出一顿好吃到舌头都能吞掉的炖猪蹄。
【菜名】黄豆炖猪蹄
【所需配料】
猪蹄（前后都可以）、尖辣椒（或者其它辣椒替代）、黄豆、生抽、老抽、冰糖、姜、料酒、盐、醋
【制作过程】
第一步：将猪蹄洗干净，然后放到清水里泡泡的时候，可以添加一些料酒相处以及生姜片，这样子可以帮助我们去除腥味。将干黄豆放到水中泡着，因为黄豆很难泡，所以大家要提前一个晚上泡黄豆泡到有点膨胀的感觉就可以了，黄豆一定要用干的不要用新鲜的。
第二步：将泡好的猪蹄直接冷水下锅，用大火将它煮开，煮的时候我们也可以加入几片生姜，煮开了之后直接将猪蹄捞出来放到一旁沥水，大家也可以先用清水冲一下。
第三步：准备一个炒锅烧油锅，等锅中的油热了之后，我们就转小火加入适量的冰糖慢慢的炒，炒到冰糖融化了之后，我们就将准备好的猪蹄放到锅中加入生抽、老抽、盐、尖椒跟料酒等配料转大火快速翻炒。
第四步：炒好之后我们将猪蹄全部都倒入压力锅中，同时再加入浸泡好的黄豆搅拌均匀，接着加入一点水，大概是没过所有食材就可以了，接着盖上锅盖，用压力锅压25分。
第五步：压好之后，我们把黄豆猪蹄都拿出来，放到锅中炒上个三五分钟就可以吃了。
【烹饪小贴士】
1猪开发者_运维知识库蹄用水煮一下这一步是必须的，因为这样子可以帮助我们去掉猪蹄中的腥味。
2猪蹄上的猪毛会比较难处理，大家如果处理不干净的话，可以用打火机烧一下包表面的毛
王凤军 2021-05-16 23:52 好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回开发者_Python百科家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
专栏
猪肉做法大全
作者：懒人厨房
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小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
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M25****202 2021-05-16 23:57
画O 2021-05-16 23:59 开发者_运维问答 猪蹄加黄豆我们可以去炖汤，炖汤的营养价值比较高，而且水分不会流失。
菜谱：黄豆炖猪蹄
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：黄豆提前用清水浸泡半小时。
做法一：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，开发者_C百科继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
做法二：
1.猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
M32****277 2021-05-16 23:39 
猪蹄和黄豆能一起吃吗
1、猪蹄和黄豆不能一起吃
虽然民间有很多将猪蹄和黄豆放在一起吃的做法，而且味道确实很美味，但是有科学家说猪蹄和黄豆放在一起吃是相克的，也是最大的误区，猪蹄和黄豆放在一起吃如果身体虚弱的人的话会对身体产生很大的负担的，因此如果身体虚弱的话就不要吃猪蹄和黄豆啦！
2、孕妇不易吃猪蹄炖黄豆
黄豆里面本身就有雌性激素，因此有些人喜欢在坐月开发者_如何学C子的时候吃点黄豆，其实对身体很好，而猪蹄本身也含有很多的胶原蛋白，因此吃猪蹄和黄豆本来就应该是最好的搭配，但是孕妇本身的身体就很虚弱，因此千万不要吃猪蹄和黄豆炖的汤，虽然有人说会下奶，但是对孕妇来说是很大的身体负担，还有一个就是猪蹄含有的油脂太多了，孕妇刚刚生过孩子，如果奶水还没出来的时候就盲目的吃大补的食品，会让奶水多很大，然后导致乳腺疾病，严重的还会堵奶。总之孕妇其实尽量要少吃猪蹄和黄豆的！
生活那点事S 2021-05-16 23:42 黄豆炖猪蹄怎么去腥味？猪蹄先飞水，去腥口感好
提到猪蹄相信大家都是知道的主题，对于大家来说是一种很好的食物，尤其是一些需要美容养颜的女性，很多女性朋友们都会选择她。猪蹄可以直接加入一些卤汁，做成多带带的大猪蹄子吃，也可以加入一些其他的食材炖汤，我觉得猪蹄做出来的食材都是非常的美味的。
自己在家做的猪蹄，我一般喜欢加入一些黄豆，因为黄豆黄豆里面含有丰富的膳食纤维，像我这样子肠胃不好的人来说，黄豆对我来说的作用是非常的大的。关键是自己做的不会添加任何的防腐剂，这样子吃起来也更加的健康，那么我是怎么做黄豆焖猪蹄的，大家准备好干黄豆和猪蹄之后，一起跟着我的步骤来做吧，保准你做出一顿好吃到舌头都能吞掉的炖猪蹄。
【菜名】黄豆炖猪蹄
【所需配料】
猪蹄（前后都可以）、尖辣椒（或者其它辣椒替代）、黄豆、生抽、老抽、冰糖、姜、料酒、盐、醋
【制作过程】
第一步：将猪蹄洗干净，然后放到清水里泡泡的时候，可以添加一些料酒相处以及生姜片，这样子可以帮助我们去除腥味。将干黄豆放到水中泡着，因为黄豆很难泡，所以大家要提前一个晚上泡黄豆泡到有点膨胀的感觉就可以了，黄豆一定要用干的不要用新鲜的。
第二步：将泡好的猪蹄直接冷水下锅，用大火将它煮开，煮的时候我们也可以加入几片生姜，煮开了之后直接将猪蹄捞出来放到一旁沥水，大家也可以先用清水冲一下。
第三步：准备一个炒锅烧油锅，等锅中的油热了之后，我们就转小火加入适量的冰糖慢慢的炒，炒到冰糖融化了之后，我们就将准备好的猪蹄放到锅中加入生抽、老抽、盐、尖椒跟料酒等配料转大火快速翻炒。
第四步：炒好之后我们将猪蹄全部都倒入压力锅中，同时再加入浸泡好的黄豆搅拌均匀，接着加入一点水，大概是没过所有食材就可以了，接着盖上锅盖，用压力锅压25分。
第五步：压好之后，我们把黄豆猪蹄都拿出来，放到锅中炒上个三五分钟就可以吃了。
【烹饪小贴士】
1猪开发者_运维知识库蹄用水煮一下这一步是必须的，因为这样子可以帮助我们去掉猪蹄中的腥味。
2猪蹄上的猪毛会比较难处理，大家如果处理不干净的话，可以用打火机烧一下包表面的毛
王凤军 2021-05-16 23:52 好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回开发者_Python百科家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
专栏
猪肉做法大全
作者：懒人厨房
119币
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小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
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黄豆炖猪蹄儿的做法
干黄豆提前三小时用水泡开发者_开发问答着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图（不是→_→步骤图哈）程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
画O 2021-05-16 23:59 开发者_运维问答 猪蹄加黄豆我们可以去炖汤，炖汤的营养价值比较高，而且水分不会流失。
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