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面鱼怎么做好吃呢??

138****0399 2021-05-23 19:33

逛菜市场见到了银鱼,每到早春时节,菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼,这时候的银鱼最是肥美。用来摊鸡蛋或软炸,怎是一个鲜字了得。

银鱼细小,洁白如银,浑身无鳞,通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有刺,很适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。(收起)
食材
主料
银鱼
200g

辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
食盐
适量
料酒
少许
食用油
适量
泡打粉
少许

步骤

1.食材:鲜银鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。

2.银鱼洗净,掐去头,顺势拽出内脏(这种鱼不去头和内脏也可以,很干净的)。

3.加入少许料酒食盐稍稍腌渍10分钟。

4.腌渍的时候用淀粉和面粉调一个面糊。淀粉面粉比例为2;1,加入少许食盐,泡打粉。

5.打入一个鸡蛋调匀静止几分钟。

6.腌渍好的银鱼裹上一层调好的蛋糊。

7.放入7成热的油锅中炸至。

8.炸至金黄即可盛出。

9.放入吸油纸上沥干油,开吃啦,喜欢椒盐可以加些椒盐,但是个人觉得还是原味最鲜美。
小贴士
鲜银鱼非常鲜美,不要加入过多调料掩盖银鱼的鲜味开发者_开发技巧


风清随境1 开发者_如何学编程 2021-05-23 19:41

发面,让面软些,然后面开后,温水加点盐,也可以少放点一点点碱,往面里对温水,然后把水融入面里,一直用手调到面不沾手,有劲道,还有,让水和面调的合适,面太稀炸时候抓不住,太厚炸时候又不好吃,调好面后,盖上盖子再醒会,面会在半小时左右鼓起泡泡~这样,就可以进油锅炸了,油温度要合适,要不面鱼会吸很多油~我个人做的一点点感受,


邱海波 2021-05-23 19:46

面条鱼也叫银鱼

软炸银鱼

材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

做法
1.银鱼洗净,腌制入味。
2.蛋清、淀粉调匀成糊。
3.加银鱼拌匀。
4.用热油将鱼炸熟装盘即可。

小诀窍
特点
色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。
提示
银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。

西湖银鱼羹

材料
主料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,
辅料:鸡蛋清40克,
调料:料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,鸡油开发者_如何学C5克,香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。


gyh****66 开发者_运维技巧 2021-05-23 19:50

发面,让面软些,然后面开后,温水加点盐,也可以少放点一点点碱,往面里对温水,然后把水融入面里,一直用手调到面不沾手,有劲道,还有,让水和面调的合适,面太稀炸时候抓不住,太厚炸时候又不好吃,调好面后,盖上盖子再醒会,面会在半小时左右鼓起泡泡~这样,就可以进油锅炸了,油温度要合适,要不面鱼会吸很多油~我个人做的一点点感受,


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