麻辣豆腐干怎么做好吃呢？？

M39****308 开发者_开发技巧 2021-05-27 09:20

食材明细
牛皮干300克
辣椒面适量
花椒面适量
孜然粉适量
白芝麻适量
盐少许
糖少许
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐干的做法步骤
1
锅里倒比炒菜多一倍的油，热锅凉油。
2
放入辣椒面、花椒面、孜然粉、熟白芝麻、糖、盐，搅拌均匀。
3
闻到香味后将切好的牛皮干倒入，再次搅拌均匀，让每一块都上调料，几分钟后就可以出锅，麻辣鲜香，做法简单。凉了味道更好。

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佳惠二十一 2021-05-27 09:28

开发者_运维知识库 材料集合图：
自制麻辣卤豆干步骤1
锅中加入500克水
步骤2
自制麻辣卤豆干的做法图解
加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）
步骤3
把加入佐料的水烧开，放置一边放晾
步骤4
豆干用水冲洗干净
步骤5
把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了
步骤6
把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）
步骤7
盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了
步骤8
把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）
步骤9
接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
步骤10
把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了
自制麻辣卤豆干成品图
烹饪技巧
做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克
煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感
喜欢原味的卤制完就可以直接啃了
喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味
菜品特色
被誉为素火腿的豆干因其营养丰富，口感筋道，备受广大朋友的欢迎。无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子。卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃。一般都喜欢买现成的卤豆干，撕开包装就可以直接吃。考虑到食品安全和众口难调的问题，咱们今天学习如何在家自制卤豆干，可以做成各种自己喜欢的口味。把超市的美味带回家~
营养功效
豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为素火腿。豆干中含有大量的植物蛋白，糖尿病人可放心食用

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