蒸肉米粉怎么做好吃啊？？
余创旭
2021-05-27 22:18
董毅 2021-05-27 22:22 开发者_如何转开发
ty_星海405 开发者_如何学Go 2021-05-27 22:29
_WeCh****16658 2021-05-27 22:29 味道最好是颜色不红的。
原因是这道菜特点决定了，现在加调味腐乳等做法不咋地。
有盐，要甜口，不能发咸！（米粉其实要发甜，肉发咸，开发者_Go百科内外一致那是失败。也就是腌肉加盐，米粉减盐重甜，吃在嘴里产生甜咸两个层次）
gyh****66 开发者_如何学运维 2021-05-27 22:30 材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
超级�嗦：
**自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
**自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
**没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
**你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
**其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
**以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
**这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
快乐心情0921 2021-05-27 22:34 开发者_高级运维 你好，米粉蒸肉很好吃哦，做法如下：
原料： 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
做法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
小贴士：
1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；
2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；
3、蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成粉蒸肉
希望能够帮助你。
准备用料：猪肉500g、土豆三个、蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、姜适量
1、原料备用。猪肉切大厚片。（最好用五花肉）
2、小蒸笼内铺上一层粽叶（蒸好后有粽籵的清香味），把切成大条的土豆垫在底部。
3、提前腌制，放入冰箱内一晚。
4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。
5、搅拌均匀，使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的，不然蒸出来太干，如果不够湿可以淋点水。
开发者_运维百科6、然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
7、把小蒸笼放入蒸锅内，在水箱内加入足量的水，蒸一小时左右。（根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间，肉要蒸得烂一些比较好吃）
8、蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。
董毅 2021-05-27 22:22 开发者_如何转开发
农村蒸肉之前进行腌制2小时，便于入味，蒸出的肉才好吃。步骤如下：
1、首先把五花猪肉切片（选用肥瘦相间的最好）。
2、盆中放入猪肉片，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量，腌制2小时左右。
3、再加入点凉水，拌匀，中途可翻两次。
4、把米粉倒入腌好的肉片盆中，搅拌均匀，同时将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中。腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和。
5、蒸箱蒸60分钟。
6、蒸好出锅后撒少许香葱点缀，完成。
ty_星海405 开发者_如何学Go 2021-05-27 22:29
农村蒸肉之前进行腌制2小时，便于入味，蒸出的肉才好吃。步骤如下：
1、首先把五花猪肉切片（选用肥瘦相间的最好）。
2、盆中放入猪肉片，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量，腌制2小时左右。
3、再加入点凉水，拌匀，中途可翻两次。
4、把米粉倒入腌好的肉片盆中，搅拌均匀，同时将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中。腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和。
5、蒸箱蒸60分钟。
6、蒸好出锅后撒少许香葱点缀，完成。
_WeCh****16658 2021-05-27 22:29 味道最好是颜色不红的。
原因是这道菜特点决定了，现在加调味腐乳等做法不咋地。
有盐，要甜口，不能发咸！（米粉其实要发甜，肉发咸，开发者_Go百科内外一致那是失败。也就是腌肉加盐，米粉减盐重甜，吃在嘴里产生甜咸两个层次）
gyh****66 开发者_如何学运维 2021-05-27 22:30 材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
超级�嗦：
**自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
**自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
**没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
**你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
**其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
**以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
**这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
快乐心情0921 2021-05-27 22:34 开发者_高级运维 你好，米粉蒸肉很好吃哦，做法如下：
原料： 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
做法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
小贴士：
1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；
2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；
3、蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成粉蒸肉
希望能够帮助你。
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