红烧海鱼怎么做好吃呢？？
M22****2673
2021-06-04 15:37
开发者_如何学C 材料
主料：海鱼1条。
辅料：橄榄油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量。
食谱做法
1、主要食材：不知名海鱼一条。
2、去头剁段，用少许盐胡椒粉腌制备用。
3、准备好蒜，姜，八角。
4、烧热锅倒入少许橄榄油，将腌过的海鱼段放入。
5、将两面都略煎到金黄色。
6、放入姜蒜以及八角。
7、调入生抽，白糖，料酒，生抽，胡椒粉以及少许清水盖上锅盖中火略焖。
8、中途打开锅盖将鱼段翻转另一面。
9、待汁差不多收干的时候熄火。
毛念学 2021-06-04 15:41 开发者_如何转开发 前言
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA（俗称脑黄金）的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
材料
主料：海鱼1000g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、绵白糖适量、白酒适量、酱油适量、大蒜适量、葱适量、姜适量
红烧海鱼
1
海鱼刮鳞，清洗干净
2
斜片刀口，切段
3
锅烧热，倒油，放沾上干面粉的鱼
4
煎至金黄色时盛出
5
碗中放醋、酱油、大蒜
6
把煎好的鱼放入锅中，倒入准备好的酱油醋汁焖一下，在加适量的清水
7
加葱、姜、白酒、糖，直至汤汁减少时加盐即可
小贴士
煎鱼时要小火慢煎，以免糊锅
万涛 2021-06-04 15:42 一、冻海鱼用红烧的方法做好吃，因为冻过的海鱼不鲜了，用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美，腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下，蛋白质已经了流失了，如果拿出来直接做，会损失更多的蛋白质，味道也会没有原来的鲜美，可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时，既好吃，还提升鱼的蛋白质含量。
三、红烧冻海鱼的做法：
1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。
3、青红椒切块，不粘开发者_开发百科锅入油烧热后，下姜丝煸香。
4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。
轻风白云 2021-06-04 15:42 开发者_如何学Python 很多鱼都适合红烧
比如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、海鱼也适合，
但是鲈鱼不适合哦，清蒸最保留它的本位，而且还挺好吃的，一点都没腥味。
m30****8513 开发者_开发百科 2021-06-04 15:57 食材
主料
海鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
李锦记红烧汁
适量
葱段
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
1.海鱼收拾干净之后鱼身划花，抹少许盐，料酒腌制30分钟到1小时去腥
2.腌制好后把水分控干，淀粉在鱼身抹一层
3.锅中下油，下姜片和蒜爆香
4.下鱼
5.煎至两面金黄，下葱段
6.倒入李锦记红烧汁和少许水，焅干
7.大功告成
半仙999 2021-06-04 15:59 开发者_如何学C 提到鱼，你是否会先想到“大鱼大肉”这个词？其实，只要选择合适的烹饪方法，完全可以将各种鱼做得“鲜而不腥、肥而不腻”。
国际烹饪大师屈浩表示，第一，像大黄鱼、刀鱼等海鱼，本身的味道就已经很鲜美，适合用清蒸、清炖这两种原始的烹饪方法，也不需要用很多调味料，原汁原味最好。这样一来，既保证了海鱼中所有的营养不易流失，又充分发挥其味道鲜美的特点。
蒸鱼时，应该先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆里隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为，鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
第二，像草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼，蛋白质含量丰富，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味，可以通过红烧、干烧、糖醋等方式烹调。稍长时间的烧制，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，早放姜后，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。烹调时，应该先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。
上海水产大学食品学院院长王锡昌教授则认为，越新鲜的水产品，越应该清蒸。鲜度较差的鱼，不妨采用红烧、油炸等方式烹调。有些人家的鱼在冰箱里存放了一段时间，再拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，增加鲜味。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，这样，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止进一步失去营养。
此外，刺多、体积小的鱼，比如小黄鱼等，可采用炸酥、炸透或用醋腌制的方法，连同鱼骨、鱼刺一起吃掉，这样可获得较多钙质。▲
主料：海鱼1条。
辅料：橄榄油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量。
食谱做法
1、主要食材：不知名海鱼一条。
2、去头剁段，用少许盐胡椒粉腌制备用。
3、准备好蒜，姜，八角。
4、烧热锅倒入少许橄榄油，将腌过的海鱼段放入。
5、将两面都略煎到金黄色。
6、放入姜蒜以及八角。
7、调入生抽，白糖，料酒，生抽，胡椒粉以及少许清水盖上锅盖中火略焖。
8、中途打开锅盖将鱼段翻转另一面。
9、待汁差不多收干的时候熄火。
毛念学 2021-06-04 15:41 开发者_如何转开发 前言
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA（俗称脑黄金）的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
材料
主料：海鱼1000g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、绵白糖适量、白酒适量、酱油适量、大蒜适量、葱适量、姜适量
红烧海鱼
1
海鱼刮鳞，清洗干净
2
斜片刀口，切段
3
锅烧热，倒油，放沾上干面粉的鱼
4
煎至金黄色时盛出
5
碗中放醋、酱油、大蒜
6
把煎好的鱼放入锅中，倒入准备好的酱油醋汁焖一下，在加适量的清水
7
加葱、姜、白酒、糖，直至汤汁减少时加盐即可
小贴士
煎鱼时要小火慢煎，以免糊锅
万涛 2021-06-04 15:42 一、冻海鱼用红烧的方法做好吃，因为冻过的海鱼不鲜了，用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美，腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下，蛋白质已经了流失了，如果拿出来直接做，会损失更多的蛋白质，味道也会没有原来的鲜美，可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时，既好吃，还提升鱼的蛋白质含量。
三、红烧冻海鱼的做法：
1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。
3、青红椒切块，不粘开发者_开发百科锅入油烧热后，下姜丝煸香。
4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。
轻风白云 2021-06-04 15:42 开发者_如何学Python 很多鱼都适合红烧
比如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、海鱼也适合，
但是鲈鱼不适合哦，清蒸最保留它的本位，而且还挺好吃的，一点都没腥味。
m30****8513 开发者_开发百科 2021-06-04 15:57 食材
主料
海鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
李锦记红烧汁
适量
葱段
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
1.海鱼收拾干净之后鱼身划花，抹少许盐，料酒腌制30分钟到1小时去腥
2.腌制好后把水分控干，淀粉在鱼身抹一层
3.锅中下油，下姜片和蒜爆香
4.下鱼
5.煎至两面金黄，下葱段
6.倒入李锦记红烧汁和少许水，焅干
7.大功告成
半仙999 2021-06-04 15:59 开发者_如何学C 提到鱼，你是否会先想到“大鱼大肉”这个词？其实，只要选择合适的烹饪方法，完全可以将各种鱼做得“鲜而不腥、肥而不腻”。
国际烹饪大师屈浩表示，第一，像大黄鱼、刀鱼等海鱼，本身的味道就已经很鲜美，适合用清蒸、清炖这两种原始的烹饪方法，也不需要用很多调味料，原汁原味最好。这样一来，既保证了海鱼中所有的营养不易流失，又充分发挥其味道鲜美的特点。
蒸鱼时，应该先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆里隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为，鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
第二，像草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼，蛋白质含量丰富，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味，可以通过红烧、干烧、糖醋等方式烹调。稍长时间的烧制，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，早放姜后，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。烹调时，应该先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。
上海水产大学食品学院院长王锡昌教授则认为，越新鲜的水产品，越应该清蒸。鲜度较差的鱼，不妨采用红烧、油炸等方式烹调。有些人家的鱼在冰箱里存放了一段时间，再拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，增加鲜味。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，这样，冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止进一步失去营养。
此外，刺多、体积小的鱼，比如小黄鱼等，可采用炸酥、炸透或用醋腌制的方法，连同鱼骨、鱼刺一起吃掉，这样可获得较多钙质。▲
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