梅干菜饼怎么做好吃呢？？

陈杰辉 2021-06-04 10:11

食材
主料中筋面粉260克耐高糖酵母2克细砂糖10克水130克辅料无无
步骤
梅干菜发面饼的做法步骤11.酵母溶于水搅匀后静置3分钟，倒入中筋面粉和细砂糖，用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团
梅干菜发面饼的做法步骤22.如果是现做的话，夏季室温发酵40分钟至1.5～2倍大，用手指蘸面粉戳面团，如图示洞周围无明显塌陷回缩就是发好了（我一般是晚上临睡前揉好面团放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来再做）
梅干菜发面饼的做法步骤33.将发酵好的面团排气揉匀，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子
梅干菜发面饼的做法步骤44.将分割好的小剂子依次擀成中间厚四周薄的面皮
梅干菜发面饼的做法步骤55.包上梅干菜馅（五花肉烧梅干菜是事先炖好后晾凉的）
梅干菜发面饼的做法开发者_开发技巧步骤66.将包好的饼皮收口朝下，依次摆入平底锅中，用手稍稍按扁，锅里不需要放油哦
梅干菜发面饼的做法步骤77.盖上锅盖，小火烙4分钟左右上色后即可翻面烙另一面，同样烙4分钟左右
梅干菜发面饼的做法步骤88.烙至两面金黄即可出锅

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林墨曦 2021-06-04 10:15

梅干菜饼（素版）的做法

• 汤勺两勺半面，开水，想让饼薄皮柔软我选择汤面，面揉好放盆里醒一会儿，盖上保鲜膜。

• 醒面的时候准备馅料，梅干菜提前开发者_C百科开水烫开（最好烫两小时）梅干菜味道有些苦涩，但因为苦涩而香，不喜欢味重的用清水多淘洗两遍，备用。鸡蛋打碎备用，粉条煮软切碎备用。葱花备用

• 以上备用结束后，起锅烧油，加入打碎的鸡蛋，炒碎出锅备用（你也可以不出锅把其他加进去也可以）二次烧油（多点油）
  ，加入葱花，虾皮炒香，加入梅干菜，盐，炒到锅中无水分，加入鸡蛋，粉条，加入灵魂豆腐乳，不需要太多，如果有豆腐乳的汁一勺立刻。拌好备用

• 馅料拌好，来做面。将醒好的面拿出分成小块，案板刷油，这是薄皮的关键，将小块面能杆多薄杆多薄。加入馅料，然后如图封口。放进电饼铛。

  请点击输入图片描述

• 放进电饼铛后用小拳拳温柔的捶下去，帮助底部封口出变薄。两面焦黄出锅。

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• 基本操作结束，调一个辣醋汁就可以吃了

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梦想是西点师 开发者_StackOverflow社区 2021-06-04 10:16

1 准备好面粉。 2 面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状。 3 再和成很湿润的面团。 4 包入保鲜膜放温暖的地方发酵。 5 发酵至可看到蜂窝状。 6 发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状。 7 平底锅加热放入面饼。 8 再撒上...

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春雷 2021-06-04 10:17

梅干菜饼的做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿开发者_开发问答布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

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再看我就把你封掉 开发者_开发技巧 2021-06-04 10:24

“梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口
之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼，觉得很好吃
现在想起，还是很口水呢
小烧饼实在土炉里烤制的，外皮酥脆
自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果
而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取
用了石板，就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失
不过，这个石板一定要选用专用的烘焙石板
以前都用石板烤披萨和面包，这还是第一次烤小饼呢，效果很不错！
南方的梅干菜饼都是加肥肉的，我做的是素食版
加了很多小葱，也非常香呢！( ~by@阳光的边缘)”

用料

主料

• 面粉250克

• 水135克

• 植物油10克

辅料

• 梅干菜

  50克

• 小葱

  50克

• 盐

  适量

• 糖

  适量

• 植物油

  适量

梅干菜饼的做法

1.

梅干菜加水洗净，泡20分钟

2.

小葱洗净，切碎

3.

梅干菜挤干水分，切碎一些

4.

梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀

5.

面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好

6.

分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼

7.

放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量

8.

收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。表面刷一层植物油。撒一些芝麻，压实一些

9.

把石板放入COUSS CO-4502 烤箱，预热220度，大概需要30分钟

10.

把小饼放入预热好的烤箱，大概烘烤10分钟。烤至小饼鼓起，表面上色即可

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M11****442 2021-06-04 10:31

梅干菜猪肉馅饼的做法

1.

2.

梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐

3.

泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。

4.

切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。

5.

搅拌均匀成馅料备用。

6.

松弛好的面团再次揉匀。

7.

分成小剂子

8.

取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。

9.

像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。

10.

然后用擀面杖轻轻的擀开。

11.

擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。

12.

做好的饼坯放入煎锅或电饼铛小开发者_StackOverflow社区火煎烙。

13.

一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。

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